63 | 2015
Pâturages
« Nourrir le Monde ! », « Respecter l’environnement et le bien être animal ! » « Se préoccuper des goûts et de la santé du consommateur ! » L’élevage est l’objet d’injonctions sociales et politiques parfois paradoxales que la mondialisation accentue chaque jour davantage, et qui visent particulièrement les manières d’élever et de nourrir les bêtes.
Au nord comme au sud, dans des territoires souvent marginalisés, les pâturages jouent un rôle crucial. « Pâturer, c’est naturel ». Non bien au contraire. Loin de l’image bucolique, l’anthropologue, le géographe, le zootechnicien montrent dans ce Thema de Techniques&Culture en quoi la plus ancienne façon de nourrir les animaux, que les éleveurs réinterprètent sans cesse, est aussi probablement l’une des plus complexes et des plus vives en termes social, économique et politique.
De la Laponie à la Patagonie en passant par les montagnes françaises, le pâturage nous permet d’interroger à nouveaux frais la place de l’élevage et des éleveurs dans le monde contemporain.
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Éditorial
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Techniques&charlie [Texte intégral]
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D’ailleurs, l’herbe n’est pas plus verte… [Texte intégral]
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Thema
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Pâturages [Accès restreint]Nourrir ses bêtes et vivre de l’élevage : une introduction
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I. Travailler la nature
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Pâturer : regards agronomiques et pratiques d’éleveurs [Résumé | Accès restreint]La conduite du pâturage comme révélateur des stratégies d’éleveurs dans le Livradois-ForezGrazing management, an indicator of livestock farmers’ strategies in the Livradois-Forez
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Pâturage et cultures techniques de l’herbe [Résumé | Accès restreint]Les mondes de l’élevage des territoires de montagne du Vercors et de la BigorreGrazing and technical grass cultures. The world of livestock breeding in the mountain regions of the Vercors and the Bigorre
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Prairie naturelle, « Campero » et ingénieur [Résumé | Accès restreint]Deux conceptions de l’élevage en UruguayNative grassland, the « campero » and the engineer. Two approaches to animal farming in Uruguay
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Le Pâturage, C’est toute une science ! [Résumé | Accès restreint]Savoirs écologiques sur la neige et représentation samie du pâturage« Pasture, a science in its own right ! » Ecological knowledge about snow and the Sami representation of grazing
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II. Temps, débats
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La ressource fourragère « qui convient » [Résumé | Accès restreint]Conceptions et points de vue d’éleveurs des Cévennes et du Vercors« Suitable » forage resources. Public debate and local cheeses in the Cevennes and the Vercors
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Pâturer l’arganeraie : Le chevreau face à l’huile d’argan [Résumé | Accès restreint]Signe d’origine, protection de l’environnement et développement rural au MarocGrazing and the Argan Forest : goats vs. argan oil. Labels of origin, protection of the environment and rural development in Morocco
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Amazonie, la forêt qui cache la prairie [Résumé | Accès restreint]The Amazon, the forest that hides the pasture
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III. Conduite des bêtes, fabrique des territoires
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Mouton, dessine-moi un pays [Résumé | Accès restreint]L’élevage ovin et l’identité régionale en Patagonie
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Patrimonialisation de la pâture [Résumé | Accès restreint]Entre marginalisation et valeur universelleRecognition of grazing heritage through legislation. Between marginalization and universal value
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Faire pâturer, Faire société, durablement [Résumé | Accès restreint]Éleveurs et élevages, entre inscription territoriale et changements globauxGrazing, building society… sustainably. Farmers and farming, between territorial identity and global changes
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Varia
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De la nasse au filet [Résumé | Accès restreint]Stratégies halieutiques et modernisation dans le Rufiji (Tanzanie)From barriers to nets: fisheries strategies and modernisation in Rufiji (Tanzania)
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La domestication de l’abeille par le territoire [Résumé | Accès restreint]Un exemple d’apiculture holiste dans le sud marocainThe Taming of the bee by the territory. An example of holistic beekeeping in the Moroccan South
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Curiosa
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Le sens de La conduite [Accès restreint]La transhumance de noé de Barras en 1480
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Documents annexes
Sommaire (application/pdf – 436k)Sommaire du N°63 de Techniques&Culture Pâturages 1/2015
©T&C;
Content du N°63 (application/pdf – 440k)©T&C;
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