31-32 | 1999
Dynamique des pratiques alimentaires
janvier-décembre 1998
Edited by Martine Garrigues-Cresswell and Marie Alexandrine Martin
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Dynamique des pratiques alimentaires
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L'alimentation : entre mondialisation et expression identitaire
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L'espace national : mondialisation et impact du politique
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"Manger singapourien". Entre traditions pluri-ethniques et marchés internationaux
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Présentation et préparation des mets dans la restauration classée française. Changements, innovations et résistances
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Manger la mer ou manger des protéines. De la mutation d'un animal marin
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Les métamorphoses du poisson
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Retour à la tradition au mois de ramadan
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Tradition culinaire au Myanmar... Vous avez dit tradition ?
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Changements des comportements alimentaires au Vietnam : L'exotique n'est pas encore quotidien
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Changements politiques et pratiques alimentaires au Cambodge
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L'espace régional à la recherche d'identités
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Autour d'un concept : "L'alimentation méditerranéenne"
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La fixité dans l'utilisation des graisses mise en question. Changements dans l'Espagne du Nord au long du XXe siècle
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Modes de consommation et manières de table dans les Alpes du sud
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Les nourritures de l'identité. Commensalité et pratiques culinaires festives dans les Alpes de Méditerranée
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La table des saints
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Pratiques alimentaires, pratiques identitaires. Changements en Basse Andalousie
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La conception de la modernité alimentaires chez les juifs de Tunisie en Israël
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Le niveau local. Gestion quotidienne de la modernité
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Adoption du manioc par les Vili et Yombé du Congo. Innovations culinaires
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Éléments ethnographiques pour une histoire des résistances et des changements alimentaires. Les Masa ruraux du Nord-Cameroun
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"Avant Kountché, si tu mangeais du wake, tu n'étais rien". Changements des comportements alimentaires en pays hausa (Niger, région de Maradi)
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À propos des céréales en pays berbère
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Adaptation des comportements alimentaires chez les Jawi (Patani, Thaïlande)
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Manger du riz ou ne pas manger du riz ? Le choix moken (archipel des Mergui)
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Du sagou au riz, du poisson frais au poisson en boîte en Papouasie Nouvelle-Guinée
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Du pécari au manioc ou du riz sans porc ? Réflexions sur l'introduction de la riziculture et de l'élevage chez les Chacobo (Amazonie bolivienne)
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De la collecte en milieu urbain chez les Mataco (Chaco argentin)
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