イチゴ

オランダイチゴ
水耕栽培で育つオランダイチゴ
分類（APG III）
界 : 植物界 Plantae 階級なし : 被子植物 angiosperms 階級なし : 真正双子葉類 eudicots 目 : バラ目 Rosales 科 : バラ科 Rosaceae 亜科 : バラ亜科 Rosoideae 属 : オランダイチゴ属 Fragaria 種 : オランダイチゴ F. × ananassa
学名
Fragaria × ananassa Duchesne ex Rozier (1766)
シノニム
Fragaria × magna Thuill. (1800)
英名
Garden strawberry, pineapple strawberry, ananas strawberry

イチゴ（生）

100 gあたりの栄養価
エネルギー	136 kJ (33 kcal)
炭水化物	7.68 g
糖類	4.89 g
食物繊維	2 g
脂肪	0.3 g
飽和脂肪酸	0.015 g
一価不飽和	0.043 g
多価不飽和	0.155 g
タンパク質	0.67 g
トリプトファン	0.008 g
トレオニン	0.02 g
イソロイシン	0.016 g
ロイシン	0.034 g
リシン	0.026 g
メチオニン	0.002 g
シスチン	0.006 g
フェニルアラニン	0.019 g
チロシン	0.022 g
バリン	0.019 g
アルギニン	0.028 g
ヒスチジン	0.012 g
アラニン	0.033 g
アスパラギン酸	0.149 g
グルタミン酸	0.098 g
グリシン	0.026 g
プロリン	0.02 g
セリン	0.025 g
ビタミン
ビタミンA相当量 β-カロテン ルテインと ゼアキサンチン	(0%) 1 µg (0%) 7 µg 26 µg
チアミン (B1)	(2%) 0.024 mg
リボフラビン (B2)	(2%) 0.022 mg
ナイアシン (B3)	(3%) 0.386 mg
パントテン酸 (B5)	(3%) 0.125 mg
ビタミンB6	(4%) 0.047 mg
葉酸 (B9)	(6%) 24 µg
ビタミンB12	(0%) 0 µg
コリン	(1%) 5.7 mg
ビタミンC	(71%) 58.8 mg
ビタミンD	(0%) 0 IU
ビタミンE	(2%) 0.29 mg
ビタミンK	(2%) 2.2 µg
ミネラル
ナトリウム	(0%) 1 mg
カリウム	(3%) 153 mg
カルシウム	(2%) 16 mg
マグネシウム	(4%) 13 mg
リン	(3%) 24 mg
鉄分	(3%) 0.41 mg
亜鉛	(1%) 0.14 mg
マンガン	(18%) 0.386 mg
セレン	(1%) 0.4 µg
他の成分
水分	90.95 g
単位 µg = マイクログラム (英語版) • mg = ミリグラム IU = 国際単位
%はアメリカ合衆国における 成人栄養摂取目標 (RDI) の割合。 出典: USDA栄養データベース（英語）

イチゴ（苺、覆盆子、一期、英: Fragaria）は、バラ科の多年草。

一見して種子に見える一粒一粒の痩果（そうか）が付いた花托（花床ともいう）部分が食用として供される。甘みがあるため果物として位置づけられることが多いが、草本性の植物であるので野菜として扱われることもある。

通常、可食部の表は赤色（アントシアンによる）だが、白色の品種もある（日本の栃木県いちご研究所が開発した「ミルキーベリー」）。

概説

狭義には、オランダイチゴ属の栽培種オランダイチゴ（学名、Fragaria ×ananassaDuchesne ex Rozier）を意味する。イチゴとして流通しているものは、ほぼ全てオランダイチゴ系である。

広義にはオランダイチゴ属 (Fragaria) 全体を指す。英語のstrawberry（ストロベリー）はこの範囲である。バラ科オランダイチゴ属の半落葉性草本であり、北半球の温帯に広く分布しているほか、ハワイ諸島や（南半球の）チリ中南部にも分布している。

さらに最広義には、同じバラ亜科で似た実をつける、キイチゴ属 (Rubus) やヘビイチゴ属 (Duchesnea) を含める。これらを、ノイチゴ、と総称することもある。オランダイチゴ属の二倍体の種にも、この総称に含まれているものがある。

明治時代から広く日本国内各地で生産されるようになったオランダイチゴ属は、日本語では「苺」と表記される場合が多い。

甘酸っぱい風味と香りで、一般に果物として姿も可愛らしく人気は高い。栄養的にも優れ、特にビタミンCが豊富に含まれていることが知られている。

系統

詳細は「オランダイチゴ属」を参照

エゾヘビイチゴ

オランダイチゴ属の染色体の基本数は7 (n=7) である。

• 2倍体 (n=14)

  古くはヨーロッパにおいて栽培された種。ベスカやダルトニアナなどがある。

• 4倍体 (n=28)

  中国、チベット、シベリアなどに見られる種。モウピネンシスやオリエンタリスなどがある。

• 6倍体 (n=42)

  6倍体の種はモスカーターの一種が知られており、ヨーロッパ中部からロシアにかけて分布。

• 8倍体 (n=56)

  近代栽培イチゴは8倍体である。

特徴

好光性種子である。可食部は花托の発達したものであり、表面に分布する粒々がそれぞれ果実である。このような形態をとるものをイチゴ状果（偽果）という。独特の芳香があり、属名の由来にもなっている。属名のFragariaはラテン語で「香る」の意。

食材としての主な旬は12月 - 6月とされる。かつての旬は、露地栽培の収穫期にあたる春から初夏とされていたが、温室栽培の技術発展に伴って、秋から翌年春まで多く流通するようになった。赤色ができるだけ均一で、表面の粒（果実）がくっきりしていて、ツヤがあるものが市場価値の高い良品とされる。

ビタミンCが豊富である他、抗酸化物質として知られるポリフェノールの一種であるアントシアニンや抗癌作用のあるエラグ酸を含む。

生食の他、ジャムに加工されることも多い。受精すると花托の肥大が始まるが、一部受精していない雌しべがあるとその部位の肥大が弱くなる。したがって形の整った果実を作るためには、全ての雌しべが受粉するようにする。しかし、実際の栽培においては雌しべの先端部が未熟なまま開花するため、均一な成長が行われるために花芽形成期の施肥と温度管理が行われる。

語誌

「いちご」の語源ははっきりしない。古くは『本草和名』（918年頃）や『倭名類聚抄』（934年頃）に「以知古」とある。『日本書紀』には「伊致寐姑（いちびこ）」、『新撰字鏡』には「一比古（いちびこ）」とあり、これが古形であるらしい。『本草和名』では、蓬虆の和名を「以知古」、覆盆子の和名を「加宇布利以知古」としており、近代にオランダイチゴが舶来するまでは「いちご」は野いちご全般を指していた。

漢字には「苺」と「莓」がある。これらは異字体で「苺」が本字である。辞典によっては「莓」が見出しになっていて、「苺」は本字としていることがある。現代日本では「苺」、現代中国では「莓」を通常使う。

英語の strawberry（ストロベリー）は「藁 (straw) のベリー (berry)」と解釈できるが、そう呼ぶ理由ははっきりしない。「麦藁を敷いて育てた」「麦藁に包まれて売られていた」「匍匐枝が麦藁に似ている」という説があり、さらに、straw は藁ではなく、散らかす・一面を覆うを意味する strew の古語だという説もある。

近代栽培イチゴ（オランダイチゴ）

歴史

北半球のヨーロッパやアジアで、古く紀元前から各地に自生していた野生イチゴの採集と利用が行われていたといわれる。スイスのトゥワン遺跡で出土した紀元前3830年から3760年頃の穀物のスープからはイチゴの痩果が発見されている。イチゴの栽培は古代ローマでは既に行われており、14世紀から16世紀にはいくつかの品種が栽培されていた。

近代栽培イチゴであるオランダイチゴは、18世紀にオランダの農園で、北米産のバージニアイチゴ (F. virginiana) とチリ産のチリイチゴ (F. chiloensis) の交雑によって作られた。

北米原産のバージニアイチゴは、探検家や植民者によって16世紀前半から18世紀半ばにかけてヨーロッパへ持ち込まれた種で、植物園を通じてヨーロッパ各地に普及した。一方チリ原産のチリイチゴは、マプチェ族などの先住民によって長年栽培されてきた品種である。チリイチゴは18世紀初頭から19世紀半ばにかけてヨーロッパへ持ち込まれた種で、こちらも植物園を通じてヨーロッパ各地に普及した。

20世紀前半に創業したアメリカ合衆国のDriscoll's社は、イチゴを始めとしたベリー種の栽培で急成長し、世界最大手の企業となった。Driscoll's社の製品はコストコなどの量販店で販売されている。

栽培

イチゴは土地にあった特有の栽培法を用いることで、世界各地で栽培が行われている。中国・韓国・台湾・日本は多雨湿潤気候に属しており、本来はイチゴの栽培に好適な気候ではないが、ビニール被覆による保温と雨除けを用いた栽培技術が普及している。アジアの熱帯や亜熱帯の地域でもイチゴの栽培が行われている。

摘み取り作業は、色の判断と実を傷つけない繊細な動きが求められることから機械化が難しく、長らく手作業で摘み取られていた。アメリカ合衆国では露地栽培が主流であるため、中腰での作業が長時間続く重労働であり、外国人労働者の仕事であった。しかし不法移民の取り締まり強化や人手不足で賃金が上昇しているため、中腰にならずに済むハウス栽培が増加しているほか、摘み取りからパック詰めまでを単独でこなすロボットの開発が行われている。

イチゴの栽培適温は17 - 20度とされ、連作は可能であるが、酸性土壌には弱い性質をもっている。条件がよければ、一年中花が咲いて実を収穫できる四季成り性品種もある。露地栽培における栽培適期は9月から翌年6月で、秋（9 - 10月）に苗を植え付けて冬を越し、春に実を収穫する。

イチゴは、暖かくなるとランナーと呼ばれる匍匐枝を伸ばし、その先に子苗ができる性質を利用して、ランナー切らずにそのまま育苗ポットに植えて根付かせ、翌年栽培用の新苗をつくる。親株に近い小苗は奇形果が生じやすいことから、栽培では2番目か3番目の小苗が使われる。苗は親株につながっていたランナーとは反対方向に花と実ができるため、植え付けの際には実をならせたい方向に植え、株元のクラウンと呼ばれる小さな葉のようなものが土に埋まらないように浅めにして畝に植え付ける。伝染病予防や保温のために、畝に敷き藁やマルチングを施し、苗が根付くまでに1週間を要するため、水切れを起こさないように管理する。冬越しは、寒さから守るために寒冷紗などのトンネルがけで保護し、追肥は冬越し期間中は行わずに晩秋と早春に行って株を充実させる。春に暖かくなると株は一気に生長し、4月ごろから開花が始まる。開花期に伸びたランナーは実に栄養が集中するようにすべて切り取り、開花から30 - 40日後に実が赤く熟して収穫期を迎えるので、順次収穫する。

利用

チョコレートイチゴ

生食が定番となっており、コンデンスミルクまたはヨーグルトをかけたもの、イチゴジャム、イチゴジュースなどの材料として利用され、アイスクリームや菓子に練り込まれることも多い。他には、ショートケーキ、タルトなどの洋菓子の装飾・トッピングや、いちご大福などの和菓子の材料としても用いられる。凍結乾燥させたものをチョコレートなどで包んだ菓子も作られている。なお、かき氷のシロップ、牛乳、キャンディーなどのイチゴ味のものの多くはイチゴの成分を全く含まず、酢酸アミル、アネトールなどを配合して作ったイチゴ香料と赤い着色料で表現されている。

実に水がつくとすぐに傷み、日持ちせず保存には向かないため、早めに食べきるのが最もよいが、短期は冷蔵保存、長期はヘタを取ってからポリ袋などに入れて冷凍保存する。

栄養素

一般的なイチゴの可食部の成分は、日本の『食品標準成分表』によれば約90%が水分であり、糖質が約10%、タンパク質、食物繊維が約1%であり、総カロリーは100グラム (g) で35キロカロリー (kcal) である。イチゴにはキシリトールが約350ミリグラム (mg) と豊富に含まれている。また、アスコルビン酸（ビタミンC）にも富み、その量はみかんやグレープフルーツをも上回り、キウイ並の量が含まれている。イチゴに含まれるビタミンCは、粒の大きさにもよるが、おおよそ10粒ほど食べると1日に必要とされるビタミンCが摂取できるといわれている。また、葉酸（ビタミンB9）や、カリウム、カルシウム、マグネシウムなどのミネラルも豊富である。イチゴの酸味成分であるクエン酸は、カルシウムの吸収を助ける働きがあるとされ、いちごミルクにした牛乳との食べ合わせも合理的と言われている。

日本での栽培

日本には江戸時代にオランダ人によってもたらされた。イチゴが一般市民に普及したのは1800年代であり、本格的に栽培されたのは1872年（明治5年）からである。イチゴ栽培が一つの産業として行われるようになったのはさらに遅く、第二次世界大戦後少し経ってからである。イチゴは1963年の農林水産統計表の品目に初めて登載された。

日本での生産量は年間約20万トンであり、そのほとんどは温室型の促成栽培で11月から翌年4月までに生産される。5月から10月の生産量は1万トン以下であって、5%に過ぎない。冬から春に実をつける一季成りイチゴに対し、夏から秋にも実の成る品種は四季成りイチゴと呼ばれ、夏イチゴとも呼ばれている。一季成り性品種と四季成り性品種では、花芽分化に関する特性が異なる。

温室型による促成栽培と露地栽培があり収穫時期と期間が異なる。一季成り性品種の露地栽培の場合の収穫期は主に3月から4月頃。連作障害があり1年から4年で圃場を移動する。温室型による促成栽培の場合の収穫期は10月下旬 - 翌年5月頃。ハウス栽培では水耕栽培も行われる。通常は足下の高さの盛り土（畝）に作付けするが、屈んだ作業となり従事者へ肉体的負担が大きいため、置き台などを利用し苗の高さを腰まで上げ負担を軽減するなどの工夫もみられる。多くの場合、寒冷期に収穫するためハウス栽培は必須であり成長適温の20℃前後までの加温を行う。夏秋取り栽培の場合は、遮光栽培も行われる。

日本の露地栽培の場合、ミカン栽培が可能な程度の温暖な地域では開花期は3月から5月で、開花から約1カ月すると収穫可能となる。

• 7 - 9月 苗育成
• 10 - 11月 植付け
• 3 - 5月 開花
• 4 - 5月 収穫

• 

  オランダイチゴの花

• 

  ビニールハウス内で受粉するミツバチ

• 

  イチゴのハウス栽培

受粉

受粉が均一でない場合、果実の成長はいびつで商品価値の劣る実となってしまう。したがって、露地栽培では自然環境中の生物による受粉だけでなく栽培者が育成するミツバチなどによって受粉が行われる。ハウス栽培ではミツバチだけでなく、ミツバチより低温でもより活動するマルハナバチによる授粉も行われる。イチゴは花の段階で、萼や雄蕊・雌蕊がつく土台となる花托が小さな円錐形を成しているが、これは花に集まったミツバチなどが花托の上でクルクル回ることで確実に受粉するするのを助け、花托が肥大して形のよいイチゴを実らせることにつながっている。

苗の生産育成

苗がウイルスに感染すると根の成長が阻害され、果実の大きさが小さくなる等の障害を起こすため、茎頂培養（成長点培養）によるウイルスフリー苗（メリクロン苗）が種苗専門の生産業者により育成されている。その苗を果実生産者が収穫用の圃場や培地に定植し、実を収穫・出荷する。

「ウイルスフリー」も参照

一季成り性品種の苗は花芽分化後に低温と日長の休眠期を経ないと成長と開花が行われない。つまり、秋から春に収穫するためには夏に苗を「冷蔵庫に入れる」「高原などの冷涼地で育てる」などの方法で低温処理（春化処理）と遮光で休眠（強制的に冬を）経験させる。この休眠打破処理により開花時期と収穫時期をずらすことが可能になる。この方法を経ないと一季成り性品種で10月下旬 - 翌年5月頃の収穫は行えない。また、新しい苗を毎年植え替えなければならない。促成栽培に最適な休眠温度条件や日長に対する感受性は品種により異なり、土中の窒素分の条件でも変化する。

四季成り性品種では人工的な休眠は行われない。

日本の主な商業栽培品種

1899年に発表された福羽いちごが日本でのイチゴ品種の第一号である。以降、多数の品種が開発され、栽培されている。2009年2月2日の時点では登録品種は157種。2016年11月14日の時点では、登録品種は258種、そのうち登録維持されているのは129種。日本産イチゴはほとんどが甘味の強い生食用で、栃木県、福岡県など各地で、新品種が生まれている。大粒の九州産「とよのか」、実がしっかりしている栃木産の「とちおとめ」、酸味が控えめの静岡産「章姫」、香りが強くほどよい酸味の「紅ほっぺ」、大粒品種の「あまおう」など、それぞれに特徴を持たせた品種がよく知られる。

日本の主な商業栽培品種

品種名 （一般名）	品種登録年	特徴	外部リンク
とよのか	1984年	この品種は農研機構（旧・野菜試験場久留米支場）（福岡県久留米市）において、1973年に「ひみこ」に「はるのか」を交配し、以後、選抜を重ねて育成したものである。1980年から3カ年系統適応性検定試験および特性検定試験を行い、1983年5月に農林水産省育成農作物新品種として登録された。なお、出願時の名称は「イチゴ久留米42号」であった。酸味が少なく大粒で甘い（粒が大きいほうが甘い）。九州を中心に広く栽培される。1980年代から1990年代後期までは「東の女峰、西のとよのか」と呼ばれるほどで、二大品種の一つであった。2017年現在では売れ筋こそ後続のより大粒な品種に奪われているが、スーパーマーケットなどでよく目にする定番の品種である。	農水省
女峰 （にょほう）	1985年	栃木県農業試験場が、九州の「とよのか」に対抗して「麗紅」に変わる品種を育成する目的で「はるのか」「ダナー」「麗紅」を交配。女峰山に因んで名付けられた。糖度が極めて高く酸味も適度にあり、甘酸っぱい味が特徴。さらには色が鮮やかで外観が良いといった見栄えする点から、ショートケーキなどに向けた業務用イチゴとしても使われていた。うどんこ病の耐性はやや高。主に東日本で栽培されている。	農水省
章姫 （あきひめ）	1992年	萩原章弘（静岡市）が、「女峰」と「久能早生」を交配。女峰の酸味、病害抵抗性などの問題点を解決するため改良された。品種名は、品種改良者の章の字に因んで命名されている。長円錐形で、女峰より大きく、細長い形をしている。糖度は高く（10度以上）、酸度は少ない（0.5 - 0.6程度）。休眠が浅く、暖地での施設栽培に向く。	農水省
雷峰 （らいほう）	1992年	「円雷」と「女峰」の自殖系。甘みと酸味のバランスが良く、食味良好で、果肉が硬く、日持ちがよい。洋菓子の加工用に多く用いられる。一年を通して栽培。主な産地は宮城県、北海道、山形県、長野県など。	農水省
レッドパール	1993年	愛媛県の生産者が「とよのか」と「アイベリー」を交配。両者の特徴に加え、とちひめ同様中まで赤い。生産量が少ない種。ケーキ、高級菓子用。	農水省
アスカウェイブ	1994年	奈良県農業試験場が「久留米促成3号」「宝交早生」「ダナー」「神戸1号」を交配。アスカルビーが開発されるまで、同県での主力品種。赤みが強く、甘みと酸味のバランスがよい。当初は「アスカエース」と呼ばれていた。	農水省
あかねっ娘 （ももいちご）	1994年	愛知県で「アイベリー」×「宝交早生」の選抜系に「とよのか」を交配して選抜したものを母系とし、別の「アイベリー」×「宝交早生」の選抜系を父系とする。出願時の名称は「愛知2号」。かつて徳島県佐那河内村の30数軒の農家で主に栽培されていたが、現在は栽培されていない。奈良県や愛知県、福岡県等で手に入れることができる。ネット通販などで人気である。「ももいちご」の別称は大粒で桃の形に似ていることから名前が付いたとされる。栽培が広がる過程で「愛知2号」の名称だったため、奈良県の生産者がそう呼び始めたのが最初である。一季成。	農水省 ももいちご 目指せベジフルさん
ペチカ （ペチカプライム）	1995年	株式会社ホーブ（北海道）が「大石四季成2号」と「サマーベリー」を交配。甘みが控えめで見栄えのよい四季成りイチゴ。夏場の端境期に出荷され、香りが多くケーキ用として輸入品に対抗。	農水省
越後姫 （えちごひめ）	1996年	新潟県園芸研究センターで「ベルルージュ」「女峰」「とよのか」を交配。やや短い円錐形で、肉質は緻密で果汁が多い。糖度が高く、種子が果肉に埋もれることから美しい外観を持つ反面、果肉が柔らかいため輸送性に劣り、その大半が県内で消費される。新潟県内で生産される生食向けいちごの大半は越後姫である。	農水省 新潟県農林水産部
とちおとめ	1996年	栃木県農業試験場により「とよのか」と「女峰」を交配し、さらに「栃の峰」を交配、1996年（平成8年）に品種登録された。女峰より粒が大きく甘さも強い、日持ちが良い品種。従来の二大品種であった「とよのか」「女峰」に代わり日本一の生産量を誇る（2019年現在）。	農水省
アスカルビー	2000年	奈良県農業試験場が「アスカウェイブ」と「女峰」を交配。果実は円錐形で赤く艶があり甘みも強い。宝石のように見えることからこの名が付いた。登録前の名称は「奈良7号」。奈良県内のほか、近年は全国各地で生産されているが、別のブランド名になっていることが多い。	農水省
さちのか	2000年	農研機構が「とよのか」と「アイベリー」を交配した長崎県の品種。糖度（平均糖度10度）が高く、酸度は低い（平均酸度0.59）。果実は硬めで日持ちがよい。	農水省
さがほのか	2001年	佐賀県で「大錦」と「とよのか」を交配。佐賀県産いちごの9割のシェアを持つ。円錐形で果肉がかたく、比較的日持ちする。	農水省
とちひめ	2001年	栃木県で「栃の峰」と「久留米49号」を交配。中まで色が赤く甘さが強い、果実が軟らかいため観光イチゴ狩り用。	農水省
アマテラス	2002年	福岡県の農家が「とよのか」と「鬼怒甘（女峰の突然変異種）」を交配。果実は円錐形でかなり大きい。大型の施設栽培に向く品種である。ネット通販などで人気である。	農水省
紅ほっぺ （べにほっぺ）	2002年	静岡県が「章姫」と「さちのか」を交配。章姫と比較し、果心の色が淡赤・花房当たりの花数が少ない。「さちのか」と比較して小葉や果実が大きく、花柄長が長い。実の内側まで赤い。主な産地は静岡県。	農水省
ダイアモンドベリー	2002年	福岡の生産者による、「さがほのか」と「久留米54号」の交配により育成。実は大きめで促成栽培に向いている。	農水省
福岡S6号 （あまおう）	2003年	福岡県農業総合試験場園芸研究所で「久留米53号」に出願者所有の育成系統を交配。「あ」かい、「ま」るい、「お」おきい、「う」まいの頭文字をとって名づけられた品種。福岡県では栽培品種が「とよのか」から急速に「あまおう」に置き換わっている。一粒40 gにもなる。なお「あまおう」は全国農業協同組合連合会の登録商標である。大粒で甘く、形がよいのが特徴。九州などの西日本地域で多く栽培されている。	農水省 JA全農ふくれん
サマープリンセス	2003年	長野県で「麗紅」×「夏芳」の選抜系統に「女峰」を交配。色や光沢の良い夏イチゴ（四季成）。しかし、実が軟らかいため、輸送に向かない。	農水省
エッチエス138 （夏実）	2004年	北海三共社の育成品種。実肉が硬く暑さに強い、日持ち・輸送性に優れる夏イチゴ。四季成り性品種。	農水省 北海道農政部
夏娘 （カレイニャ）	2004年	北海道の生産者による「みよし」と「サマーベリー」の交配種の実生選別種。糖度は高いが、表皮の色が斑で光沢が少なく軟らかい夏イチゴ（四季成）。酸度はやや低い。	農水省
やよいひめ	2005年	群馬県農業技術センターによって育成され、2005年（平成17年）に登録された品種。果実が大果で果肉がしっかりして日持ちがよい。食味は酸味まろやかで、糖度は高くジューシーである。果色は明るく、高温期に黒ずむことがない。	農水省
和田初こい （初恋の香り）	2009年	果皮の色は淡紅。熟しても赤くならず、果肉も白いイチゴで、「白イチゴ」ともよばれる。品種改良時に偶然発見された。実は大きく、香り高いのが特徴。同じく白いイチゴであるパインベリーと混同されやすい。	農水省 初恋の香り
かおり野	2010年	三重県農業研究所が開発した品種。果実が大きく酸味は低めで、爽やかな甘さが特徴。イチゴの最重要病害炭疽病に対して抵抗性を持つという、他のイチゴにはない長所がある。	農水省
桜桃壱号 （桜桃苺）	2015年	福岡県の生産者による「アマテラス」と「紅ほっぺ」の交配種の実生選別種。果実の大きさは極大。果実の縦横比は同等、果実の形は円錐形。ネット通販などで人気である。	農水省
千葉S4号 （チーバベリー）	2015年	千葉県農林総合研究センターで1996年に「みつる」と「章姫」を交配後、2012年までに「栃の峰」「とちおとめ」と交配し、選別を繰り返してできた品種。大粒で果汁が多く、うどんこ病に強い。「チーバベリー」という愛称は公募。	農水省 千葉県いちご新品種「チーバベリー」
熊本VS03 （ゆうべに）	2015年	熊本県農業研究センターで育成系統「07-13-1」とかおり野を交配し、2015年に品種登録された。「ゆうべに」の愛称は公募で漢字表記すると「熊紅」。	JAグループ熊本 ゆうべに
咲姫 （さきひめ）	2017年	佐賀県のイチゴ農家が、「やよいひめ」と「さがほのか」の交配により育成。果実は大果で、糖度が高く酸味が少ないため、クランベリーのようなジューシーな味わいが特徴。「さがほのか」に代わる新たなブランド品種として期待されている。	農水省 咲姫.com
大分6号 （ベリーツ）	2017年	「大分中間母本」と「かおり野」の交配品種。極早生性で果実は鮮やかな赤色で、糖度が高い。	農水省
過去の商業栽培品種
宝交早生	1960年	「八雲（幸玉）」と「タホー」を交配したものを、兵庫県農業試験場が1960年に発表。宝塚市で生れたため「宝交」と命名された。新品種が登場する1980年代まで、イチゴを全国に普及させた代表的品種であった。寒冷地の露地栽培に向く。甘みが強く、果実が軟らかい。市場に出回ることがなくなったが、輸送を伴わないいちご狩りや家庭用菜園向けの品種としては人気が高い。
アイベリー	不明	交配データ未公表。愛知県の企業・愛三種苗が作出し、アメリカの品種と国産種の交配で作られた。実は最大で80 g、長さが7 cmにもなり、普通のイチゴの2 - 3倍の大きさがある。愛知県で育成されたことから、この名前が付いた。
ダナー種		関東地方を中心に広く栽培された。2017年時点、主流の品種に比較すると酸味があり甘みは弱く、小粒。終戦後、アメリカより導入され、昭和50年代頃まで栽培されていたが新種に淘汰された。
麗紅	1978年	千葉県農業試験場で開発された。福羽いちごとはるのかの交配種である。
福羽いちご	1899年	新宿植物御苑（現新宿御苑）で開発された。日本で開発された最初のイチゴ品種である。

日本の主な産地

• 北海道
  • 豊浦町、比布町
• 青森県
  • 八戸市
  • 下北地方 - 東通村などでは寒冷に強い品種を端境期に合わせて栽培している。
• 宮城県 - 主産地の亘理郡が東日本大震災による津波に伴う塩害などにより打撃を受け、大きく収穫量を落としていたが、後に最先端の栽培システムなどの集約型農業で再生、2017年には再び全国10位以内にランクインした。2008年頃からは寒冷に強い県独自の品種「もういっこ」の栽培面積が増えている。
  • 亘理町、山元町
• 福島県
  • 伊達市（旧霊山町、旧保原町、旧梁川町）、いわき市
• 茨城県 - 収穫量国内上位。「いばらキッス」という新品種を売り出している。また、首都圏への近接性から摘み取り園も多い。
  • 鉾田市（旧鉾田町、旧旭村）、行方市（旧玉造町、麻生町）、筑西市（旧下館市）、石岡市（旧八郷町）、小美玉市（旧小川町）
• 栃木県 - 収穫量1位を半世紀維持しており、2019年に「いちご王国・栃木検定」をスタートした。二宮町（現・真岡市）が全国で初めてウォーターカーテンによる栽培法を確立した。かつては「女峰」が知られ、後に「とちおとめ」が主流となったが、福岡産の「あまおう」に対抗するためブランドイチゴ「スカイベリー」を開発、その後一般消費向けのとちあいかも開発。
  • 真岡市（旧二宮町、旧真岡市）、鹿沼市、壬生町、小山市、栃木市（旧西方町、旧都賀町）、佐野市、足利市、上三川町、宇都宮市、芳賀町
• 群馬県
  • 藤岡市、前橋市、富岡市、館林市
• 埼玉県 - 収穫量国内上位。かつては全国1位になったこともある。「とちおとめ」「やよいひめ」の栽培が盛ん。
  • 久喜市（旧菖蒲町）、川島町、吉見町、加須市（旧大利根町）
• 千葉県 - 収穫量国内上位。旭市や山武市などが主産地。県内独自品種「チーバベリー」の栽培を推進している。
  • 旭市（旧旭市、旧飯岡町）、銚子市、山武市（旧成東町）
• 神奈川県
  • 海老名市
• 長野県
  • 喬木村
• 岐阜県
  • 本巣市（旧糸貫町）、岐阜市
• 静岡県 - 収穫量国内上位。久能山の石垣いちご栽培がよく知られ、「章姫」などが有名であったが、今日では人気品種の「紅ほっぺ」栽培に切り替わっている。また、「きらぴ香」栽培も増えている。
  • 静岡市（駿河区、清水区）、伊豆の国市（旧韮山町）、御前崎市（旧浜岡町）、掛川市（旧掛川市、旧大東町）、富士市、藤枝市
• 愛知県 - 収穫量国内上位。
  • 愛西市（旧立田村）、豊橋市、西尾市（旧吉良町）、豊川市（旧御津町）、幸田町、岡崎市、津島市、西尾市（旧幡豆町）、蒲郡市
• 三重県
  • 松阪市、伊勢市（旧小俣町）、名張市
• 奈良県 - 近畿随一のイチゴ産地。「アスカルビー」「古都華」などのブランド品種がある。加えて、奈良県農業研究開発センターが作出した新品種「珠姫」の販売が始まっている。
  • 天理市、大和郡山市、奈良市
• 和歌山県
  • 紀の川市（旧打田町、旧貴志川町）
• 岡山県 - 品種「おいCベリー」を県産統一ブランド「晴苺」として売り出している。
  • 岡山市、総社市
• 徳島県 - 佐那河内村の「ももいちご」「さくらももいちご」が知られる。
  • 徳島市、阿南市、佐那河内村
• 香川県
  • 観音寺市、三木町
• 愛媛県
  • 西条市（旧東予市）
• 福岡県 - 収穫量国内2位。かつては「とよのか」の産地で知られ、県独自ブランド品種「あまおう」の産地として知られる。
  • 八女市（旧黒木町、旧八女市、旧立花町）、大川市、広川町、久留米市、筑後市、大木町、糸島市（旧前原市）、福岡市
• 佐賀県 - 収穫量全国上位。県の主要品種「さがほのか」が知られ、県外許諾を行ったため、産地は長崎県や熊本県などにも広がっている。
  • 伊万里市、唐津市（旧唐津市、旧肥前町、旧浜玉町）、白石町（旧白石町、旧有明町、旧福富町）、鹿島市、玄海町、神埼市
• 長崎県 - 収穫量国内上位。「さがほのか」の主産地の一つでもあり、県独自品種「ゆめのか」の栽培も推進している。
  • 大村市、長崎市、雲仙市（旧国見町、旧瑞穂町）、南島原市（旧西有家町、旧北有馬町、旧有家町）、島原市（旧有明町）
• 熊本県 - 収穫量国内上位。有明海沿岸が主産地で、玉名市などが一大産地。県独自品種「ゆうべに」の栽培を推進している。
  • 玉名市（旧横島町、旧天水町、旧玉名市）、氷川町（旧竜北町）、八代市、山鹿市（旧鹿本町、旧山鹿市）、宇城市（旧三角町）
• 大分県
  • 杵築市
• 宮崎県
  • 宮崎市、川南町
• 鹿児島県
  • 志布志市（旧有明町）、日置市（旧伊集院町）

日本での流通

本来は初夏（5 - 6月）が露地栽培品の旬であるが、1990年代以降はクリスマスケーキの材料としての需要が高まる12月から年末年始にかけて出荷量が最も多くなる傾向がある。逆に、5月を過ぎると流通量と生産量は減る。秋口は露地栽培品とハウス栽培品は端境期であるため、生食用のイチゴはほぼ全量を輸入に頼っているが時間や鮮度の問題があるため、青森県の下北地方では端境期を狙ったイチゴ栽培が盛んになっている。

日本の生鮮イチゴの主な輸入元はアメリカで、ついでニュージーランド、オーストラリアである。冷凍イチゴの主な輸入元は中国で、その他タイ、メキシコ、オランダ、チリなどから輸入されている。生鮮イチゴ、冷凍イチゴの輸出国世界1位はポーランドであり、生鮮イチゴの1年の輸出量は20万トン、冷凍イチゴの輸出高は8400万ドルに及ぶ。韓国も主な輸入先だったが、後述する事件の余波もあり、今日では輸入量は激減している。

韓国における日本産品種の栽培

韓国における日本産品種のイチゴの栽培に関して、日本側が日本の育成者権を侵害しているとして問題視している。 2000年代の大韓民国でのイチゴ生産の多くは、日本で開発されたレッドパール、章姫などといった品種であったが、これらは日本側に無断で韓国に持ち出されたり無断で増殖されたものであった。例えばレッドパールと章姫は1990年代に日本の育成者が韓国の一部の生産者に生産と販売を許諾したが、 韓国内で種苗が無断増殖されてその収穫物が日本に輸入されて販売されており、とちおとめは日本から韓国に無断で持ち出されて増殖されてその収穫物が日本に輸入されて販売されていた。これらに対して日本側はレッドパールに関しては日本側の育成者が輸入業者を相手に裁判を起こし、輸入を取りやめることなどを条件に和解しているが、韓国内では2008年時点で無断栽培が横行中であった。

イチゴの栽培に関しては植物新品種保護国際同盟 (UPOV条約) により知的財産の概念が導入されており、該当品種栽培が権利化された国で販売する場合、栽培者はその品種の開発者に対して栽培料（ロイヤリティ）を支払うこととなっている。UPOV条約では条約批准国は10年以内に全植物を保護の対象としなければならないと定められている。韓国は2002年にUPOV条約に批准しており、日本側は韓国側に累次に渡りイチゴを含めた全植物の保護をできるだけ早く実行するよう要請したが、韓国はこの要請を無視し続けた。韓国は当初は2006年までにイチゴを保護対象とすることを表明したが、後に2009年に延長し、2009年にイチゴを除く全植物を保護対象とし、2012年の最終年になってようやくイチゴを保護対象とした。この間、韓国の生産者は日本側にロイヤリティーを支払わずに韓国で生産した日本産品種を日本に輸出していた。

2012年には韓国でもイチゴを含む全植物が保護対象となるのだが、日本から流出した品種、章姫、レッドパール、とちおとめ等を交配して、雪香、苺香、錦香等が開発され、2012年に韓国内で品種登録された。韓国の聯合ニュースは「韓国で開発したイチゴ新品種の国内栽培比が日本品種を追い越した」「国内品種の栽培率が高まったのは、日本品種に比べておいしい上に収穫量が多く、病害虫に強くて栽培技術も安定化されたため」と報じた。実際、2010年代の韓国産品種の輸出量は日本産品種の輸出量を圧倒しており、農林水産省は日本産品種を交配して作られた韓国産品種がアジア市場に流れたことにより、日本のイチゴ業界は5年間で最大220億円分の輸出機会を失ったと推計している。ちなみに、2006年の日本の韓国産イチゴの輸入量は2001年に比較して12%まで減少した。その後、事件の余波もあり2016年時点は1%程度にまで落ちている。

これらの問題を受け、2020年の種苗法改正の動きとなった。種苗法#令和2年の一部改正参照。

植物工場での栽培

日清紡ホールディングスが2011年に完全制御型植物工場による1万株規模のいちご栽培を国内で初めて成功させたのち、栽培設備を各地の事業所に導入して生産を拡大させた。2013年には新潟の建設会社が「いちごカンパニー」を設立、2014年にはロームが参入、2017年には技術提供を受けた沖縄セルラー電話が沖縄県大宜味村でイチゴの植物工場を操業開始し、美ら島ベリーのブランド名で販売している。2018年にはNTT西日本・NTTスマイルエナジーがトライアルを開始するなど、業者が拡大している。

アメリカにも日本系の「Oishii Farm」がニュージャージー州に初のイチゴ植物工場を設立した。

参考画像

• 

  日本でのイチゴの代表的品種「とよのか」

• 

  徳島県のわずか30数軒の農家で栽培されるという「ももいちご」

• 

  福岡県産「さちのか」

• 

  花托表面の痩果が個々に発芽した様子

自治体の果実

• 栃木県鹿沼市

参考文献

• 猪股慶子監修 成美堂出版編集部編 『かしこく選ぶ・おいしく食べる 野菜まるごと事典』成美堂出版、2012年7月10日、184 - 185頁。ISBN 978-4-415-30997-2。 
• 主婦の友社編 『野菜まるごと大図鑑』主婦の友社、2011年2月20日、212 - 213頁。ISBN 978-4-07-273608-1。 
• 農文協編 『イチゴ大事典』農山漁村文化協会、2016年。ISBN 9784540151538。 

関連項目

• 福羽逸人
• 仁井田一郎 - 栃木県におけるイチゴ栽培の指導者
• ストロベリームーン

外部リンク

• 茎頂培養技術を用いたウイルスフリー苗の増殖 / イチゴの病害 奈良県農業技術センター
• イチゴの基本的な栽培方法 （日本語） - 農業豆知識
• オランダイチゴの標本（長野県北佐久郡軽井沢町で1983年5月27日に採集、千葉大学附属図書館）