El mango es una fruta tropical (se la conoce también como melocotón de los trópicos) fruto de un árbol leñoso, de la familia de las anacardiáceas.

Es una fruta carnosa, con una gran semilla interna, de sabor dulce, color anaranjado cuando está madura (dado por sus carotenos) y muy digestiva, originaria del continente asiático, que nos aporta muchas vitaminas especialmente C, A, y del grupo B, que la hacen muy efectiva como antioxidante impidiendo el daño celular, a lo que contribuyen los ácidos málico y palmítico. Combate la anemia por aportar hierro, y el potasio que contiene ayuda a combatir calambres y retención de líquidos. Otros de sus minerales son el calcio, el cobre, el selenio y el magnesio.

Por sus flavonoides es una fruta antimicrobiana, antiinflamatoria, antialérgica y anticancerígena. También previene problemas cardiovasculares, el asma, ayuda a la visión, a mantener una piel y cabello sanos (se cree que previene la caída del pelo) fortalece los músculos, combate el insomnio, las gastritis y el colesterol alto. Es muy buen diurético y su contenido en agua alcanza el 83 %.

Es fundamental para aquellas personas que padecen trastornos digestivos como flatulencias o digestión pesada, actuando además, como laxante natural. En la variedad de mango conocida como mango de hilacha, se concentra la mayor cantidad de fibra.

Aporta escasas calorías por lo cual no debe ser menospreciado en dietas para adelgazar.

Se consume pelado, como cualquier fruta fresca, solo, en ensaladas, jaleas, mermeladas o en jugos. Muchos usan el mango verde como verdura.

Esta receta es muy rica, fácil de preparar y aporta muchas proteínas, es ideal para acompañarla con una ensalada de zanahorias o de tomate y lechuga. Recomendamos ver las propiedades del arroz y de las lentejas para apreciar lo beneficioso de su consumo, especialmente cuando estos elementos se combinan para aportar todos los aminoácidos esenciales.

Ingredientes

1 tapa de tarta
½ taza de arroz hervido
½ taza de lentejas remojadas
1 cebolla grande
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 cucharada de perejil molido
1 huevo batido
Aceite vegetal para freír
3 cucharadas de queso rallado
Sal y pimienta: a gusto

Preparación

Hervir el arroz el tiempo necesario según su tipo, en agua con una cucharadita de sal gruesa (el blanco requerirá unos quince minutos, el integral alrededor de media hora).

Cocinar las lentejas, remojadas al menos durante dos horas y bien enjuagadas, hasta que se ablanden (aproximadamente 20 minutos).

Dorar en el aceite la cebolla y los pimientos cortados en tiritas, añadir el perejil picado.

Mezclar el arroz con las lentejas y el resto de los ingredientes salteados. Agregar el huevo batido, el queso rallado, la sal y la pimienta.

Extender la tapa de tarta sobre una tartera aceitada, y rellenarla con la preparación anterior. Puede dejarse así o cerrarla con otra tapa. Cocinar en horno a temperatura moderada hasta que esté lista.

Cuando hablamos de sémola nos estamos refiriendo a la harina gruesa, que se obtiene de la molienda de cereales diversos, entre ellos, trigo, avena, arroz o maíz.

Con sémola es común preparar pastas, como por ejemplo, ñoquis o fideos de sémola.

Entre sus propiedades se destaca la de producir una baja en los niveles de colesterol LDL (que comúnmente llamamos colesterol malo) en sangre, aumentando el colesterol bueno.

La sémola de trigo es un cereal, que se obtiene al moler el trigo refinado del tipo duro, es un alimento altamente calórico, ya que en 100 gramos, aporta 349 calorías, las demás sémolas también aportan muchas calorías, por lo cuál su consumo debe ser moderado, o al menos no sumarle otros aportes calóricos, si se quiere mantener un peso saludable. La sémola de trigo, que es la más usada, aporta vitamina K y vitaminas del complejo B y varios minerales, entre ellos, calcio, hierro, yodo, magnesio, fósforo y potasio, ácidos grasos y fibras, que son las que ayudan para combatir la hipercolesterolemia y por ende prevenir enfermedades cardiovasculares.

Su gran contribución de proteínas vegetales, hace a las sémolas muy valiosas, aunque no aportan lisina, entre sus aminoácidos esenciales, lo que se puede subsanar si se combinan las sémolas o cualquier otro cereal con legumbres.

Al aportar hidratos de carbono y potasio, las sémolas son esenciales para los deportistas y para todos aquellos que realizan una actividad física exigente. Pueden consumirla quienes padecen de gota ya que no contiene ácido úrico, y también los hipertensos pues su nivel de sodio es bajísimo.

Esta tarta de sabor dulce, es muy fácil de hacer, muy sana, ideal para acompañar desayunos, meriendas o usarse como postre; y además, es apta para los miembros de la familia de todas las edades y para veganos, ya que no se usa en su preparación ni leche ni huevos.

Ingredientes

2 tazas de avena
1 kilo de manzanas
½ taza de coco rallado
¾ taza de azúcar integral
¾ taza de germen de trigo
5 cucharadas de aceite
1 cucharadita de canela
1 pizca de sal

Preparación

Colocar en un bol, la avena, el aceite, el germen de trigo, la sal y el azúcar integral, uniendo bien todos los ingredientes.

Pelar las manzanas, rallarlas y mezclarlas con la canela.

En un molde de tarta desmontable aceitado, hacer una capa con la mitad de la primera preparación, luego colocar una capa con la mitad de las manzanas ralladas, encima el resto de la mezcla de avena, y terminar con otra capa de manzanas ralladas. Presionar muy bien, aplastando mucho la mezcla.

Hornear en horno precalentado aproximadamente durante 20 minutos, dejar enfriar, espolvorear con el coco rallado, y servir en porciones.

Ingredientes

3 tazas de harina 000
2 cucharaditas de levadura seca en polvo
1 ¼ taza de agua
40 gramos de avena en copos
1 cucharada sopera de mantequilla
2 cucharadas de miel de caña (opcional)
1 cucharada al ras de sal
1 huevo

Preparación

Hervir ¾ taza de agua. Cuando rompa el hervor, se le agregan los copos de avena, la mantequilla, la miel y la sal. Revolver todo y dejar reposar unos veinte minutos, agregando luego el resto del agua y el huevo batido, integrando todos los ingredientes.

Mezclar la levadura con la harina, y añadir a la preparación. Revolver todo muy bien, colocando la masa resultante en una fuente aceitada. Tapar con papel film y guardarla en la heladera durante dos horas por lo menos.

Una vez retirada la masa de la heladera, se la debe volcar en una mesada enharinada, amasándola un poco. Colocarla en un molde enmantecado, tipo budín inglés, que permita por su tamaño que la masa crezca el doble, taparla con un repasador, y dejamos levar unas dos horas aproximadamente.

Precalentar el horno. Espolvorear la cubierta con copos de avena, y cocinar el pan hasta que veamos que tiene la consistencia y color deseados.

Retirar del fuego y servir frío, cortándolo en rebanadas, solo o untado con jaleas, mermeladas, dulces, mantequilla, etcétera. Es ideal para el desayuno o la merienda.