Essen

Eine extralange Garzeit macht diesen Braten so zart, dass er sich mit dem Löffel zerteilen lässt. Ganz nebenbei wird ihre Küche himmlisch duften - und ein paar Vorschläge für die Resteverwertung haben wir auch noch.

So bereitet man ein ganzes Huhn zu wie ein Steak: in der Pfanne. Vorher werden fast alle Knochen entfernt, und es wird so flach wie eine überfahrene Kröte. Dazu gibt es Kürbis und rote Zwiebeln.

Für Salat-Ultras, die auch in der kalten Jahreszeit nicht verzichten möchten, haben wir eine Auswahl an ausgefallenen Salaten, mit denen sich alle herbstlichen Bedürfnisse zu einer Mahlzeit verbinden lassen.

Wenn die Temperaturen in den Keller sinken, der Wind die Mützen von den Köpfen fegt und eine feuchte Kälte in die Gelenke kriecht, naht die Rettung im Suppentopf. Denn eine heiße Suppe wärmt nicht nur von innen, sondern schon beim Kochen.

Der Fast-Food-Klassiker Fish and Chips gelingt wie noch nie, wenn man hochprozentigen Schnaps zur Teigmischung hinzugibt. Da der Alkohol beim Frittieren verdampft, ist das Rezept auch für Kinder geeignet.

Wenn die Feiertage vorbei sind und der graue Januarhimmel sich über den Köpfen erstreckt, darf es sich wenigstens in der Küche ab und an noch mal festlich anfühlen. Teuer muss das nicht sein, wie diese Pasta zeigt: Der größte Luxus bei diesem Gericht ist die Zeit, die Sie dafür einsetzen.

Wer Pasta selbst machen will, sollte mit diesen Gnocchi beginnen: Die Kissenform ist einfach. Rote Bete färbt sie intensiv und die Kombination mit dem frischen Grün des Lauchs macht nicht nur auf dem Teller gute Laune.

Die Schwaben nennen sie „Kässpatzâ“, „Kässpatzn“ oder „Kässpätzle“. Doch egal wie sie auch heißen: in jedem Fall handelt es sich um ein herzhaftes Gericht, bei dem so mancher in Hüttenstimmung kommt.

Sie rotieren gerade am heimischen Schreibtisch, aber die Kinder brauchen Mittagessen. Sie eigentlich auch. Eine Mahlzeit muss auf den Tisch, und zwar schnell. Acht Tipps, damit die Pause nicht zum Stresstest wird.

Wenn der Wind um die Häuser pfeift, sehnt sich der Körper nach deftigem Essen, das Farbe ins Gesicht treibt, wärmt und Behaglichkeit verbreitet. Quasi eine Kuscheldecke von Innen. Dass solche Gerichte auch ohne Fleisch auskommen können, zeigen diese Rezepte.

„Auf saisonale Produkte aus der Region achten“, die Empfehlung für nachhaltige Ernährung ist vielen Menschen bewusst. Aber was hat denn überhaupt gerade Saison - und lässt sich damit der gesamte Speiseplan bestreiten? Ein Überblick mit Rezepten.

Das perfekte Steak, bissfestes Gemüse, zarter Fisch: Damit das gelingt, braucht man kein Geheimrezept, sondern die richtigen Zutaten und das Wissen um die ideale Zubereitung. Die Spitzengastronomie setzt dafür auf Sous-Vide-Garen. Das geht auch zu Hause.

Das ideale Weihnachtsessen zu zweit oder alleine? Eine Entenbrust, die in dieser Zubereitungsform ideal für all jene ist, die nicht allzu viel Zeit in der Küche verbringen wollen.

Fluffig, süß, ein bisschen knusprig und dann auch noch Früchte: Eine Pavlova schmeckt wie eine süße Wolke und ist dazu noch zauberhaft anzuschauen. Und die Zubereitung? Mit unserem Rezept ist sie fast genauso leicht, wie das Dessert schmeckt.

Gutes Brot, Cornichons, Wein: Mehr müssen Sie zu dieser Paté nicht auf den Tisch stellen. Wie gut sie schmeckt, überrascht weniger, als wie einfach die Zubereitung ist. Etwas Zeit sollten Sie einplanen - die wenigste davon aber aktiv.