Mit Heißluftfritteusen lassen sich gesündere Varianten zu beliebten Speisen wie Pommes Frites zubereiten. Erfahren Sie im Folgenden mehr darüber, nach welchen Kriterien Sie Ihre Heißluftfritteuse auswählen sollten.
Der Lockdown trifft die Gastronomie besonders hart, aber er wird nicht ewig dauern. Hier sind 18 Restaurant-Empfehlungen in Deutschland und Europa, die allen Grund zur Vorfreude bieten.
Das perfekte Steak, bissfestes Gemüse, zarter Fisch: Damit das gelingt, braucht man kein Geheimrezept, sondern die richtigen Zutaten und das Wissen um die ideale Zubereitung. Die Spitzengastronomie setzt dafür auf Sous-Vide-Garen. Das geht auch zu Hause.
Obst- und Gemüsesaft zuhause selber herzustellen, ist die günstige Alternative zu teuren Saftbars. Erfahren Sie im Folgenden, worauf Sie beim Kauf eines Entsafters achten sollten und was die unterschiedlichen Modelle ausmacht.
Im heißen Wasserdampf werden Gemüse, Fisch oder Teigwaren nicht nur besonders schonend zubereitet - das Essen schmeckt auch intensiver und sieht schöner aus. Wie es geht und was Sie dafür brauchen.
Mit einen guten Messer macht Kochen erst richtig Spaß. Doch auch edle Klingen werden irgendwann stumpf. Das Schärfen zu Hause will gelernt sein – mit dem richtigen Werkzeug und etwas Know-how können Sie aber dafür sorgen, dass Ihre Messer jederzeit optimal schneiden.
Woher stammen die besten Austern Frankreichs? Von einem geschichtsträchtigen Strand in der Normandie. Am „Utah Beach“ erfreute sich schon Feinschmecker François Mitterrand.
Italiener essen zur Weihnachtszeit gern Panettone aus Sauerteig - im deutschsprachigen Raum dagegen kennt man bisher vor allem die krümelige Hefe-Version. Doch das ändert sich gerade.
Felix Schneider ist Küchenchef im zweifach besternten Restaurant „Sosein“. Sein Weihnachtsmenü ist saisonal, regional, nachhaltig – und anspruchsvoll. Einige Zutaten sollen beim Spaziergang selbst gepflückt werden, die Zubereitung streckt sich über mehrere Tage – doch der Aufwand lohnt sich.
Das Rezept für den Festtagsbraten stammt aus der Feder von Eckart Witzigmann, der dieses Gericht mit seiner Erfahrung als Dreisternekoch zur geschmacklichen Großtat werden lässt. Aber Vorsicht: „Die Gans kann ein Luder sein“, erklärt der Koch.
Starkoch Tim Raue versucht trotz gedrückter Atmosphäre das Positive zu sehen und freut sich auf ruhige Weihnachtstage mit seinen Liebsten. Und darauf, dieses Jahr zum ersten Mal dem Silvester-Wahnsinn zu entgehen.
In der tiefsten schwedischen Provinz erfand Magnus Nilsson eine neue Form der Hochküche. Der Besuch in seinem Restaurant war für die Gäste ein echtes Abenteuer, und das nicht nur wegen der umständlichen Anreise.
In der Vorweihnachtszeit rüsten viele Hobbyköche auf: Ob spezielle Werkzeuge für das Festessen beschafft werden oder schon lange ersehnte Töpfe und Geräte auf dem Wunschzettel landen. Und auch der Weinkeller will gefüllt werden. Wer jetzt auf Angebote achtet und Preise vergleicht, kann gutes Geld sparen.
Sorgsam verfeinerter Käse ist in Krisenzeiten begehrter denn je. Die Affineure veredeln ihre Spezialitäten mit Pistazien und Lakritz – oder lassen sie im Innern eines Bergstocks heranreifen.
An düsteren Tagen denkt Starkoch Tim Raue gerne an sein Pop-up-Restaurant auf einer paradiesischen Urlaubsinsel zurück. Dort hat er am Abend acht Gäste bekocht – und etwas getan, dass er daheim in Deutschland nie tun würde.
Der „Bröselteppich“ ist das Nationalheiligtum der Österreicher. Zwei Wiener Restaurantkritiker widmen sich nun seiner Kulturgeschichte und seiner Zubereitung. Die Antwort auf eine wichtige Frage bleiben sie jedoch schuldig.
Die Zwangsmast zählt zu den am heftigsten kritisierten Formen der Lebensmittelproduktion. Im Südwesten Frankreichs wird die Tradition dennoch ohne schlechtes Gewissen hochgehalten. Ein Ortsbesuch.
