- Если вы собираетесь варить бульон из баранины, обдайте сначала мясо кипятком.
- Говяжье, мясо скорее сварится, если его предварительна отбить деревянным молоточком. Кроме того, в воду, где оно будет вариться, добавьте 2-3 ст. ложки уксуса.
- При жарке мяса куски не должны быть тесно прижаты друг к другу, иначе выделяющийся сок не даст образоваться корочке, и мясо получится жестким.
- Мясо на косточке прожарится быстрее, чем без нее, так как кость лучше проводит тепло, и жар легче проникает в мясо.
- Придать жареному мясу приятный вкус поможет четвертинка лимона. Жарьте ее вместе с мясом, пок... |