Amatriciana sauce

245 - Bucatini all'amatriciana...piatto forte alla romana! (original recipe)

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• published: 04 Nov 2015
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2015 - IlBoccaTV - 245 - Ricetta orignale dei Bucatini all'amatriciana...c'andrei avanti 'na settimana! Produzione: WeUSETV - http://www.weusetv.com Sito Web: http://www.ilboccatv.com Facebook: https://www.facebook.com/ilboccatv G+: https://plus.google.com/u/0/+IlBoccaTV/posts Merchandising (coming soon): http://www.weusetv.com/channel/ilboccatv Iscriviti al canale: http://www.youtube.com/user/ilboccatv?sub_confirmation=1 Big thanks to the friend "Andy Paoli" and friends "Tres" (Rolando Cappanera, Simone Luti, Roberto Luti) for the music of ILBOCCATV. Andy Paoli: http://www.youtube.com/user/PlayPlay75 Tres: http://www.youtube.com/user/TresMusicChannel L'amatriciana o matriciana (in romanesco) è un condimento per la pasta che ha preso il nome da Amatrice, cittadina in provincia di Rieti, fino al 1927 in Abruzzo. Gli ingredienti principali sono guanciale, formaggio pecorino e pomodoro. È inserita nell'elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali laziali. L'antenata della amatriciana è la gricia (o griscia). Secondo alcuni, il nome deriverebbe da gricio. Così era chiamato nella Roma dell'Ottocento il venditore di pane ed altri commestibili. Un gruppo di questi, immigrato dal Cantone svizzero dei Grigioni, avrebbe dato origine al termine. Secondo un'altra ipotesi questo nome deriverebbe da un paesino a pochi chilometri da Amatrice, frazione del comune di Accumoli, di nome Grisciano. La griscia era ed è ancora conosciuta come l'amatriciana senza il pomodoro, anche se differisce per alcuni ingredienti. L'invenzione della salsa di pomodoro (e quindi il termine post quem per l'introduzione del pomodoro nella gricia, creando l'Amatriciana) risale alla fine del diciottesimo secolo: la prima testimonianza scritta dell'uso della salsa di pomodoro per condire la pasta si trova nel manuale di cucina L'Apicio Moderno, scritto nel 1790 dal cuoco romano Francesco Leonardi. Nell'Ottocento e sino all'inizio del Novecento la popolarità della pietanza a Roma si accrebbe considerevolmente. Questo avvenne a causa degli stretti contatti - a quel tempo già pluricentenari — tra Roma ed Amatrice. A quei tempi parecchi osti e i trattori della città erano originari di Amatrice, così che il termine "Matriciano" venne a significare "locanda con cucina". L'Amatriciana fu estremamente bene accolta e - anche se nata altrove - venne rapidamente considerata un classico della cucina romana. Il nome della pietanza in Romanesco divenne matriciana a causa dell'aferesi tipica di questo dialetto. Fonte: wikipedia Ingredienti per circa 4/5 persone (Livornese): Ir guanciale peorino romano bucatini pelati sale e pepe vanto basta Ingredienti per 4/5 persone (Italiano): Un pezzo di guanciale pecorino romano bucatini pelati sale e pepe quanto basta Ingredients for 4/5 persons (english): A piece of bacon pecorino romano bucatini peeled salt and pepper to taste Ingredientes para 4/5 personas (Español): Un trozo de tocino pecorino romano bucatini pelado sal y pimienta al gusto Zutaten für 4/5 Personen (deutsch): Ein Stück Speck Pecorino Romano bucatini geschält Salz und Pfeffer nach Geschmack Ingrédients pour 4/5 personnes (en français): Un morceau de lard pecorino romano bucatini pelées sel et poivre au goût Che cosa ne pensi di questi canali?..what do you think about this channel? http://www.youtube.com/user/WeUSETV http://www.youtube.com/user/Livornorugbytv http://www.youtube.com/user/cagerocktv http://www.youtube.com/user/TresMusicChannel http://www.youtube.com/user/TerrapuraTV http://www.youtube.com/user/EtruschiFootball http://www.youtube.com/user/Lukeespression http://www.youtube.com/user/EvaGiovannini http://www.youtube.com/user/Camminatorifolli http://www.youtube.com/user/andrej333tube http://www.youtube.com/user/usepassiontv http://www.youtube.com/user/scorpiopubblicita http://www.youtube.com/user/mrnembokidde http://www.youtube.com/user/mrandregiova http://www.youtube.com/user/tuscanyproperty