Bakekona

Hei,

Det er sjeldent det har blitt delt innlegg som inneholder fisk, men vi har det faktisk hver uke.

Det er vel da på tide med litt inspirasjon på den fronten også fremover - og ikke bare søtsaker.

Selv om jeg lever etter #jatildesserthverdag 

Ovnsbakt torsk med en litt annerledes potetmos, grønnsaker og en nydelig kremet avokadodressing. 

Litt halvveis innlegg, da oppskriftene ikke er veldig detaljert på mengder - men alle ingrediensene og fremgangsmåte skal dere få.

Torsken er krydret med krydderblanding i smaken urter og hvitløk fra Bodylab, havsalt og pepper. Bakt i ovnen på 210 grader varmluft til den akkurat begynner å flake seg. Her varierer steketiden veldig etter størrelse og tykkelse på stykkene. 

Potetmos med en vri: 

• Poteter - gjerne melene da det gir et mer kremet resultat
• Blomkål
• Sellerirot
• Salt og Pepper
• Jeg bruker bare litt av kokevann som væske, men du kan også renne av alt vannet og heller bruke melk/matfløte/kosmelk/kesam osv.
• Du kan også smake til med urter som gressløk og persille

Del opp ønsket mengde poteter, blomkål og sellerirot i ca like store biter. Kok i en kjele med vann til grønnsakene er møre. Mos med en stavmikser, sett tilbake på platen og smak til med krydder. Jeg lager gjerne en porsjon med en gang, og fryser ned i mindre bokser. Dermed har jeg nydelig tilbehør lett tilgjengelig som jeg bare varmer opp i mikroen.

Kremet avokadodressing:

• Avokado
• Ekstra lett rømme - evt gresk yoghurt, kesam.
• Pesto
• Tilsett også gjerne: sitronsaft, salt, pepper og koriander. Ekstra smak blir det hvis du også tilsetter hvitløk og chili.

Mos lik mengde avokado og rømme sammen - enten med en gaffel eller stavmikser. Smak til med pesto og de andre ingrediensene etter hvordan du liker det. 

Til en porsjon for meg bruker ca 1 god ss avokado + 1 ss ekstra lett rømme + 1/2  ts pesto og resten på slump

Ambassadør for Bodylab

Mager middag med mye smak. I tillegg inneholder den gode kilder til karbohydrater, reint protein og sunt fett. 

En rett det også er lett å tilpasse for barnefamilier! Frøkna på 2 år sier hun spiser deilig kjøtt når hun spiser ovnsbakt torsk! 

Sunn matglede er så utrolig viktig å få på plass fra tidlig alder, og vi som foreldre må ta ansvaret for å inspirerer og inkludere ungene.

Høst + kaldere vær = nydelige supper

Her i huset har vi suppe til middag minst en gang i uka - og det finnes så utrolig mye godt som ikke bare er den tradisjonelle tomatsuppa. Selv om den også er en suksess i huset er også. Oppskrift på vår variant av tomatsuppe kommer også :)

Det som er så deilig med supper er at de kan lages på slump, bruke rester fra kjøleskapet, og kan fint gjøres kjøttfrie eller tilpasse med det kjøttet/fisken du ønsker. I tillegg lager jeg veldig ofte dobbelt porsjon, og heller en porsjon oppi en frysesikker boks. Veldig tidsbesparende - og fortsatt sunne og gode middager på bordet når hverdagen blir hektisk! 

Denne suppen er full av smak - så juster mengden krydder etter ønske :)

OPPSKRIFT:

• 2 blomkålhoder
• 1/2 stor gul løk - evt 1 middelsstor
• 1/2 purre
• 2 gode spiseskjeer Hot Curry Powder*
• 1 liter vann
• 2 grønnsaksbuljongterninger - evt annen buljong som tilsvarer som skal være til 1 liter væskemengde
• 1 boks kokosmelk - vanlig eller light
• Salt og Pepper
• Koriander

*Jeg har kjøpt en krydderpose i en asiatisk butikk, men utvalget kommer seg i vanlige daligvarebutikker også. Diverse curry-paster kan også brukes

FREMGANGSMÅTE:

Kutt opp blomkålene i biter og skyll.

Hakk løk og purre.

Varm opp kjelen med litt olje eller vann. Tilsett løk og la den surre til den blir litt blank. Tilsett krydder og la varmen få i gang smakene i krydderet. Tilsett blomkål og purre og røre alt godt sammen. Hell oppi vann og evt buljongterningene hvis ikke disse er løst opp i vannet. La alt koke til blomkålen er mør. '

Når blomkålen er klar ta kjelen av platen og suppen kjøres glatt med en stavmikser. Sett kjelen tilbake på platen og tilsett kokosmelken. Varm opp. Smak til med salt og pepper - og evt koriander. 

Jeg elsker virkelig koriander, men jeg har gitt opp å ha fersk koriander i vinduskarmen. Nå har jeg heller kjøpt inn disse pakkene med fryst ferdighakket koriander. Genialt! Har koriander, gressløk, persille og basilikum lett tilgjengelig.

Kyllingfiletene krydret jeg med litt forskjellige krydder - salt, pepper, curry, hvitløk og chili. Bakte de i ovnene på et stekebrett på 210 grader til de var gjennomstekte. 

TIPS: Jeg "prepper" gjerne mye kylling om gangen og fryser ned i porsjonsposer. Dermed er det lett å finne frem proteinkilder å tilsette i ulike middager.

Her i huset er denne suppa veldig populær hos ungene også. Blir den for sterk kan man røre inn litt gresk yoghurt/rømme/kokosmelk. For litt crunch har vi hatt lompechips ved siden av. 

Som sagt er denne fryservennlig. Frys ned i flere enkelt middagsporsjoner eller en hel middag! :)

Tenk enkelt, rent og mye smak! 

Hei!

Da var det faktisk september - og offisielt høst.

Man kjenner godt at det ikke skal mye til før det blir skikkelig surt ute. Da kjenner jeg at jeg ikke er klar for mørket og kulden. 

Samtidig er det så mye som skjer om dagen at jeg gleder meg så utrolig til hva høsten bringer. 

I tillegg er det koselig å faktisk se levende lys når man tenner de om kvelden - og la oss ikke glemme at jeg har bursdagen denne måneden ;) Litt glad i bursdager ja. Spent på hva gutta mine baker i år! 

Med høsten kommer også himmelske epler og nydelig plommer. Jeg drømmer fortsatt om et plommetre i hagen! Men prosjekt hage blir neste år, så da får vi se hvordan vi skal løe uteområdet. Bringebærbusk står over plommetre, og er litt lettere å plassere ;) 

Grove eplepannekaker, karamelliserte mandler og yoghurt - en nydelig kombo som varmer på en høstkveld. 

OPPSKRIFT:

• 1 eple
• 1 egg 
• 1/2 ts bakepulver
• 1/2 dl melk
• 50 gram fullkornsmel*
• 25 gram hvetemel*
• 25 gram havremel* - evt. lettkokte havregryn
• Vaniljepulver - kan sløyfes. Evt bruke vaniljeekstrakt
• En dæsj kanel
• 2 ss zero gold 

*Tørrvaren kan justeres etter hva du har. Dropp hvetemelet om ønskelig. Havremel lager jeg selv med å kjøre havregryn i en blender. Du kan også erstatte noe av tørrvaren med proteinpulver med vaniljesmak for å heve proteininnholdet. 

FREMGANGSMÅTE:

Rasp eple med et grovt rivjern. Bland sammen alle ingrediensene. Tilsett 1-2 ss røre per pannekake i stekepanna. Stek på middels sterk varme. Når det danner seg en hinne på toppen og små hull i overflaten er pannekakene klare for å snus. 

Server med f.eks vaniljeyoghurt, proteinpudding vanilje, kesam, is osv. Sukkerfri toffee-sirup på toppen.

Ekstra prikken over i'en er karamelliserte mandler. Mandler ristet i en stekepanne med litt zero gold, og hakke opp. Nydelig som topping og gir en god crunch - i tillegg til sunt fett! 

Oppskriften passer fint å dele med en eller frys ned halve porsjonen :) 

Ambassadør for Bodylab

Det kommer også flere suppeoppskrifter fremover, i tillegg til noen mer personlige innlegg også. Har som sagt mye som skjer fremover, og håper at min reise kan inspirere flere i tiden fremover. 

Ønsker dere en strålende uke - løft hverdagen til noen andre med en liten oppmerksomhet! :) 

Hei!

Fremover kommer jeg til å dele ulike tips og enkle oppskrifter for å gjøre sunne valg til å ikke føle så avansert og tidkrevende. 

Jeg forstår at det for mange kan friste lite å fylle opp skuffer og skap med haugevis ulike produkter. Det er også mange som ikke helt deler den samme interessen for å kunne stå i timesvis på kjøkkenet. Nå om dagen prøver jeg selv å kutte litt ned på tidsbruken på kjøkkenet, og heller mer tid til familien og trening. Frokost, lunsj og mellommåltid preppes blant annet for flere dager i slengen.

Jeg skal ikke si så mye om kostholdet mitt og sånt i dette innlegget, men kan dele detaljert i et eget innlegg om det er ønskelig. Målet jeg har nå er forsåvidt å gå ned i fettprosent. Jeg aner ikke hva "sluttvekten" skal være, og det er heller ikke det som står i fokus. Med mye mat og mye trening gleder jeg meg til å se hva jeg (og mannen) kan oppnå de neste ukene. 

Tilbake til dagens tips! 

Porsjonsbokser med "nicecram"

Jeg kjøper alltid store mengder banan om gangen. Noen spises før de blir overmodne, men mange får ligge frem til de ser brune og kanskje ikke like fristende ut. Det er da de har blitt ekstra søte og gode, og jeg kutter de opp i biter og fryser i store fryseposer. 

Så for dere som ikke har vært borti det - Nicecream er frossen banan kjørt i en blender/food prosessor til den får en konsistens som ligner på soft is. 

I det siste har jeg kjent på at jeg har droppet å lage det - fordi jeg ikke orket å styre med denne blenderen hver gang jeg skulle ha en porsjon. Blenderen sliter også med å lage mindre porsjoner, og derfor føltes det tidkrevende og ekstra mye styr. Nå har jeg derimot begynt med noe nytt. 

Jeg slenger oppi en god del banan - kjører i maskinen til en glatt "is" og fordeler i bokser. Dermed har jeg deilig "is" raskt tilgjengelig. Enten som et lite mellommåltid/kveldskos for seg selv eller med deilig topping. Nydelig også som topping på f.eks et pannekaketårn. En stor suksess hos ungene i heimen!

Jeg veier opp slik at jeg har 100 gram i hver boks, men dette tilpasser man jo selvfølgelig etter sine behov. Siden "isen" ikke stivner ordentlig i fryseren, kan også hele blandingen puttes i en stor boks og da bare bruke en skje til å scoope ut ønsket mengde over i en skål. 

Så nå tar det plutselig ikke lange tiden å slenge sammen et næringsrikt måltid etter trening eller når søtsuget melder sin ankomst. 

I tillegg slipper jeg å tenke på å vekke hele huset med blenderen om kvelden etter at ungene har lagt seg  + oppvask av blenderen hele tiden.. 

Tips: Tilsett kakao (bakekakao eller råkakao) for en deilig sjokoladeversjon! Gjerne med en liten klype havsalt for å balansere det søte.

Og for de som lurer: Boksene er kjøpt for en billig penge hos Biltema. De ble tidligere brukt da jeg lagde barnemat til minstefrøkna.

Her kommer ukens middagsoppskrift.

Denne oppskriften kan fint både pimpes opp og endres. Flere tips kommer under selve oppskriften.

OPPSKRIFT:

• ca. 400 g pølser
• ½ gul løk
• Evt hvitløk - fersk eller pulver
• 1-2 ss smør
• 3 ss tomatpure
• 2 ss hvetemel
• 5 dl vann
• 1 buljongterning
• 1 paprika
• Salt og pepper
• ca 2 dl creme fraiche ? evt kesam, yoghurt naturell, fløte, gresk yoghurt, kokosmelk., rømme
• Persille

FREMGANGSMÅTE:

Finhakk løk. Del pølsene i biter. Skjær opp paprika i stenger. 

Tilsett smør/olje/vann i kjele. La løken surre til den blir gylden.

Tilsett hvitløk og tomatpure, og la det kose seg i et par minutter. Bruk en visp, og tilsett hvetemel. Visp rundt samtidig som du tilsetter litt og litt vann. Tilsett buljongterning. Kok opp og la det småkoke i noen minutter mens du rører jevnlig rundt.

Tilsett pølsebitene og paprika. Rør inn creme fraiche. Bruker du kesam skal du være litt forsiktig med at gryta koker fordi den lett kan skille seg, så bruker du det rører du den inn på slutten.

Smak til med salt og pepper. Har du fersk persille tilsetter du det rett før servering. Tørket persille tilsetter du tidligere i prosessen slik at smakene kommer ordentlig frem. 

Server med ris eller pasta - og gjerne en salat.

Jeg brukte blomkålris til min porsjon. Blomkål raspet på grovt jern og evt dampet i mikroen/varmet i pannen hvis du vil ha den varm.

TIPS:

Pølser kan byttes ut med f.eks kyllingbiter som du kan steke i en panne ved siden av med forskjellig krydder. Bland sammen oppi kjelen før servering.

Tilsett chili for en hot versjon. 

Du kan også lure inn litt flere grønnsaker - hakk f.eks gulrot i terninger eller rasp på rivjern. 

En gryte som falt veldig i smak hos både liten og stor her. 

Håper den blir en suksess hos flere :)

Hei!

Å stå på kjøkkenet i mange timer er som terapi for meg, samtidig liker jeg oppskrifter som går fort og som krever lite innsats og få ingredienser. 

Denne oppskriften er akkurat det. Få ingredienser, fikser seg selv og passer faktisk helt perfekt etter trening. 

Hurra for sunnere alternativer når søtsuget ankommer :)

Oppskriften gir 1-2 porsjoner, alt etter om du har lyst til å dele ;) Bildet viser mengden oppskriften gir, men jeg spiser som regel en hel sånn porsjon selv ;)

OPPSKRIFT PÅ PROTEINFLUFFEN:

• 200 gram frosne bær - selv har jeg prøvd med både jordbær og bringebær
• 10 gram proteinpulver -
• Evt.litt ekstra søtning og en liten skvett melk.

FREMGANGSMÅTE:

La bærene tine litt i bollen. De skal fortsatt være faste, men mikses bedre om de har fått tint 10-15 minutter i romtemperatur. Tilsett proteinpulver og evt søtning/melk. Jeg bruker en ballongvisp og pisker først på middels hastighet til bærene er most og så over på høy hastighet. Pisk. Pisk, og vips så skjer det magiske. Blandingen blir mer og mer fluffy, og etter noen minutter har blandingen blitt til en utrolig lufting blanding. Jeg blir like fascinert hver gang!

Kan nytes som den er eller sleng på litt ekstra god topping - f.eks. granola, ristet havregryn eller hakket nøtter.

Jeg har prøvd med forskjellig varianter av proteinpulver, og med vellykket resultat hver gang. Jeg kan anbefale Whey 100 i smaken Vanilla Milkshake fra Bodylab.

Ambassadør for Bodylab

Toppingen jeg har brukt  er dessverre utsolgt hos bodylab.no for øyeblikket, men jeg håper virkelig den snart er på lager igjen. 

Den siste tiden har jeg spist dette hver eneste dag. Blitt helt hekta - gubben også! Mektig og samtidig friskt og lett. 

Håper den faller i smak hos flere :) 

#kosthold #tips #hverdag #trening #sukkerfri #proteinpulver #sommer #mat #inspirasjons #suntoggodt #bakekona

Hei!

I år har vi vært skikkelig uheldig med vær. Uansett hvor vi har vært i sommer har det ikke vært mye godvær å skryte av.. Vi har likevel mange flotte sommerminner å se tilbake på og mye god mat spist! :)

En solgul og deilig smoothie-bolle med deilig topping hjalp ihvertfall på for å få løftet sommerfølelsen noen hakk. 

Smoothie kan lett lages på ca-mål, og tilpasses enkelt etter hva man liker og har tilgjengelig. Tykkere konsistens -> mindre væske. Frossen frukt/bær gir også tykkere konsistens.

SMOOTHIE:

• 1 beger yoplait dobbel 0 % i smaken mango
• 1 dl væske - melk eller vann (jeg brukte melk)
• 20 gram Bodylab Whey 100 i den nye smaken Mango Passion
• 50 gram frossen banan (ca 1/2 banan

TOPPING:

• Moste bringebær
• Mango
• High Protein Crunch i smaken White Chocolate Raspberry - (dessverre ikke tilgjengelig i nettbutikken til Bodylab for øyeblikket)
• Kiwi

Kjør alle ingrediensene til smoothien sammen i en blender. Hell over i en skål og legg på ønsket topping. Det er godt med både noe friskt og crunchy :)

Lenken er sponset produkt

Nøtter er også godt som topping - og en sunn fettkilde 

Gult er kult - og smoothie skal spise med skje!

#smoothiebolle #kosthold #trening #proteinpulver #sommer #frokost #mat 

OPPSKRIFT - SYLTETØY MED CHIAFRØ:

• 200 gram jordbær - ferske eller tinte frosne (eller annen bær)
• 10 gram chiafrø
• 1-2 ss zero melis eller annen søtning - man kan også f.eks honning, lønnesirup, agave osv.

FREMGANGSMÅTE:

Mos bærene med en stavmikser eller i en blender. Ønsker du en helt glatt konsistens lar du den renne gjennom en sil. Tilsett chiafrø og smak til med søtning. Noen bær er søtere enn andre, og krever derfor mindre søtning tilsatt. Sett i kjøleskapet i noen timer slik at syltetøyet tykner.

Server på grøt, yoghurt, pannekaker osv.

Oppbevares i kjøleskapet, og holder fint i noen dager.

FREMGANSMÅTE - COOKIES:

For å lage syltetøykjeksene lager du først en porsjon med banaskjeks - oppskrift finner du HER.

Jeg brukte havremel, istedenfor havregryn. Havremel lager jeg selv ved å kjøre havregryn i en blender/food prosessor. Du kan også tilsette 1 egg, men det er ikke nødvendig for at kjeksen skal holde fasongen. 

Lag små groper til å fylle syltetøyet i. Steketiden tilpasses din ovn, og størrelsen på kjeksene.  

Lenkene er sponset produkt

Saftige og nydelige rett ut av ovnen :)

#oppskrift #sunt #mat #sommer #bake #trening #kosthold #sukkerfritt #utensukker #bakekona
 

På tide med litt middagsinspirasjon på bloggen igjen også. 

Vi kan jo ikke bare spise søtsaker ;) #jatildesserthverdag

Saftige og enkle kyllingkjøttboller. Spaghettien er byttet ut med squash. Her kan du selvfølgelig bruke vanlig spaghetti eller en kombinasjon av begge. 

Kyllingkjøttboller - ca 20 stk

• 400 gram kyllingkjøttdeig
• 1 egg
• 1/2 gul løk
• Hvitløk - ferskpresset, pure på glass eller pulver
• 1 ss sitronsaft
• 2 ss fersk persille
• Salt og pepper

Finhakk løken og hakk opp persille. Bland alle ingrediensene sammen. Jeg bruker en liten iskrem-scoop for å lage like store kjøttboller. Stek i panna til de er gjennomstekte

Kremet saus:

• 1/2-1 boks Philadelphia hvitløk og urter
• Melk/vann og evt kokevann fra spaghetti
• Litt ekstra hvitløk hvis man ønsker
• Salt og pepper

Varm opp ingrediensene i en liten kjele. Mengden philadelphia kommer an på hvor mange du skal lage til. Jeg pleier å bruke en hel boks når alle 4 i heimen her skal ha. Mengden melk/vann kommer også an på hvor tynn konsistens du ønsker på sausen.

Vend sqaushen i sausen og topp med kjøttbollene. Ekstra godt er det med et dryss parmesan. 

Disse kjøttbollene kan utmerkes fryses, og passer bra for de som prepper mat eller som gjerne vil lage dobbel-porsjon og fryse ned en til senere. 

Bon appetit! :)

På tide med nok en enkel og sunn dessert - dekker søtsuget og godt for kroppen.

I tillegg inneholder den få ingredienser, og er derfor lett å slenge sammen for de fleste! 

Oppskrift:

• 150 gram frosne bær*
• 100 gram cottage cheese - mager eller vanlig
• Søtning - jeg brukte ca 1 god ts zero melis fra Bodylab.no

*Jeg lagde dobbel porsjon. En porsjon med 150 gram bringebær og en porsjon med 150 gram blåbær

Fremgangsmåte:

Miks ingrediensene sammen i en blender, food prosessor eller med stavmikser. Lager du ulike forsiktig blande de litt sammen for en nydelig kombinasjon av ulike smaker. 

Fyll i en boks og sett i fryseren en times tid. Den holder seg selvfølgelig også over lenger tid, men krever da litt mer tine-tid før den er spiseklar. 

Lenkene er sponset

Deilig sommerdessert - perfekt på varme sommerdager eller mens man drømmer og lengter etter sol og varme ;) 
 

#mat #oppskrift #inspirasjon #trening #kosthold #sukkerfri #utensukker #bodylab #suntoggodt #hverdag #helse
 

Hei! 

Nedtelling til sommerferie er i gang for fullt, men litt sprøtt er det at sola nå snur. Det er lov å håpe på at sommeren varer helt til vi er godt i gang med september ;) 

Dagens søtsak har blitt en gjenganger, både hos meg og mannen. Utrolig enkelt og så godt!

Sjokolade-proteinkrem:

• 400 gram cottage cheese - vanlig eller mager
• 10-15 gram kakao - bakekake eller råkakao. Mengden tilsvarer ca 2 toppa teskjeer
• ca 2-3 toppa ts zero gold

Fremgangsmåte:

Bland alle ingrediensene sammen med en stavmikser. Smak til med kakao og søtning etter hvordan du liker det. En ekstra litt tips er å tilsette en liten klype havsalt.

På bildet over og under toppet jeg proteinkremen med hakket salte peanøtter, og tilsatt denne gangen ikke havsalt i kremen. Resten av toppingen er litt ekstra zero gold og salted caramel zero topping. Den sirupen er helt ubeskrivelig god! 

Lenkene er sponset

Kremen er god som et mellommåltid for seg selv - eller som prikken over i'en på vafler/pannekaker. 

Kan også f.eks toppes på mugcakes, muffins eller i lomper.

Siste nytt på denne fronten er at jeg nå offisielt har blitt ambassadør for merket Bodylab. Et dansk merke som leverer produkter innenfor kosttilskudd og smartmat med høy kvalitet. Lav pris og rask frakt. 

Selv ble jeg ordentlig kjent med merket i fjor sommer, og har siden da bare håpet og ventet på at de skulle satse ordentlig på å etablere seg i Norge. Nå skjer det for fullt - og jeg har stor tro på at de vil ta en stor plass i markedet her i landet også. 

#stoltambassadør #ekteengasjement 

#trening #kosthold #sunt #proteinrik #hverdag #mat #sunnlivsstil #frokost #bakekona #sukkerfri

Hei! 

Jeg fant inspirasjon i arkivet på bloggen, og rørte sammen denne nydelig sjokoladepudding.

Desserten består av sjokoladepudding, yoplait gresk yoghurt kokos, barebells proteinbar i smaken coconut-choco, revet sjokolade og kokos

Jeg lagde sjokoladepudding først. Da den hadde stivnet fylte jeg glasset med resten av godsakene. 

Sjokoladepuddingen holder seg noen dager i kjøleskapet.

Klikk HER for å komme til sjokoladepuddingen:
 

OPPSKRIFT:

•  150 gram frosne jordbær 
• ? 100 gram cottage cheese - mager eller vanlig 
• ? Søtning - jeg brukte sukrin melis

La jordbærene tine litt. Kjør jordbær, cottage cheese og søtning sammen i en blender eller med en stavmikser.

Nytes med en gang eller sett den i fryseren for fastere konsistens. Rør gjerne innimellom for å beholde den kremete konsistensen. Sausen er laget av tinte jordbær most med stavmikser og søtet med sukrin melis.

Jordbær kan selvfølgelig byttes ut med andre bær 

#kosthold #mat #trening #hverdag #helg #sunt #sukkerfri #utensukker #dessert #bakekona

OPPSKRIFT:

Marengs:

• 5 eggehviter
• 2,5 dl sukker
• 4 dl Rice Krispies* (frokostblanding)

Gul krem:

• 5 eggeplommer
• 1 dl sukker
• 1 1/2 dl kremfløte
• 1 liten vaniljestang (1/2 stor)
• 125 gram meierismør

Pynt:

• Kremfløte
• Sukker
• Frøene fra 1/2-1 vaniljestang
• Bær - Kiwi

*Kan være litt vanskelig å finne, men jeg finner den alltid blant annet på Coop OBS - eller over svenskegrensa. 

FREMGANGSMÅTE:

Start med marengsen. Sett stekeovnen på 125 grader. Pisk eggehvite og sukker til en stiv marengs. Vend inn rice krispies. Jeg har både laget marengsen i rund versjon og rektangel. Ved rund form fordeles marengsen oppi to springformer eller om du sprøyter ut to sirkler på to ulike bakebrett. Eller du kan fordele hele marengsen over et bakebrett kledd med bakepapir. 

Stekes midt i ovnen i ca 55-60 minutter. Avkjøl på en rist.

Fyllet kan du begynne på mens marengsen steker. Eggeplommer, sukker, kremfløte, frøene fra vaniljestangen og selve stangen tilsettes i en kjele. Varm opp blandingen på middels sterk varme. Ikke la blandingen koke - da blir det til eggerøre. Varm opp og rør jevnlig rundt til du får en tykk krem. Dette kan ta litt tid. Ta kjelen av varmen og rør inn smøret. Avkjøl kremen i kjøleskapet til kaken skal monteres. 

Pisk kremfløte, frøene fra vaniljestang og et par gode spiseskjeer sukker sammen til en luftig krem. Mengden kremfløte kommer litt an på hvor mye krem du ønsker på toppen, men jeg lager som regel krem av rundt 2,5 - 3 dl kremfløte. Kutt opp bær og kiwi i skiver eller biter.

Montering:

Har du laget marengsen på et bakebrett deler du kaken på midten slik at du får du like store deler. Fordel den gule kremen over en av bunnene. Legg den andre bunnen oppå. Fordel pisket krem på toppen og helt til slutt et lass med bær. Hakket sjokolade er også veldig godt på toppen.

Denne kaken er mannens favoritt - og familien jogger frem til kakebordet når denne blir servert! 

Lag denne til neste selskap og bli festens helt!

Hei!

Titter innom med en veldig enkel oppskrift - 2 ingredienser mikses sammen.

For at denne oppskriften skal bli en suksess må du selvfølgelig like både smaken av banan og kokos. For det er nettopp kun dette disse inneholder. En godt moden banan og kokosmasse. Jeg må legge til at sjokolade på toppen er virkelig prikken over i'en, og et nydelig tillegg i oppskriften.

Oppskrift:

• 1 godt moden banan
• 100 gram kokosmasse
• Evt. sukkerfri mørk sjokolade / vanlig mørk sjokolade

Fremgangsmåte:

Sett ovnen på 175 grader (varmluft)

Miks banan og kokosmasse i en foodprosessor, blender eller stavmikser.

Fordel massen utover et bakepapir. Jeg brukte en liten pepperkakeform for å lage sirkler. Du kan også bare legger klatter av massen og trykk ned med en gaffel. 

Stekes midt i ovnen i ca 23-25 minutter. Tiden avhenger av ovnen. Snu de også gjerne halvveis i tiden for en gylden overflate.

Fordel over smeltet sjokolade - Nyt! 

Ønsker dere en fortsatt solfylt lille lørdag! Hurra for våren :)

Hei,

Et helt innlegg dedikert til min favoritt frokokost - Proteinpannekaker.

Siden tilbehøret varierer blir jeg virkelig ikke lei, i tillegg holder det meg god og mett frem til lunsj.

Dessert til frokost!

Jeg lager en stor porsjon, og fryser ned i små fryseposer. "Food prep" er for meg så viktig i en hektisk hverdag. Når jeg først er i gang å steke noen pannekaker kan jeg like gjerne stå noen minutter til og steke flere. 

Søndager er en dag jeg bruker mye av min tid på kjøkkenet. Prepper mat (frokost, lunsj og mellommåltider), baker diverse matpakkefyll til ungene og fyller huset med lukten fra en god søndagsmiddag i ovnen. 

Litt mer fancy versjon i helgene - kalkunbacon, peanøttsmør og Walden Farms pancake sirup. Nam!

Smokin' hot!

Oppskriften er på 5 porsjoner - siden jeg lager for mandag til fredag i slengen. Hver porsjon er på 4-5 pannekaker avhengig av hvor store jeg lager de. 

OPPSKRIFT:

• 150-200 gram proteinpulver - som regel holder jeg meg til 150 gram. 
• 2 ts bakepulver
• 5 egg
• Vann/melk

(En porsjon er da altså 30 gram proteinpulver, 1/2 ts bakepulver, 1 egg, væske)

FREMGANGSMÅTE:

Bland proteinpulver, bakepulver og egg. Tilsett vann/melk til du får en tykk røre Væskemengden kommer helt an på proteinpulveret.

Stekes på middelsvarme.

Første runde sprayer jeg et par spray med PAM i panna for å være sikker på at de ikke setter seg fast. 

Mer info om proteinpulveret jeg bruker kommer nederst i innlegget.

Cottage cheese, sukkerfritt jordbærsyltetøy, hjemmelaget mandelsmør (oppskrift ligger på bloggen), Walden Farms pancake sirup, proteinpannekaker

Jeg fordeler pannekakene i 5 stabler, legger mellomleggspapir mellom hver av pannekakene og putter de i små fryseposer. Pannekakene tiner veldig fort. Kan enten tas opp kvelden før eller samme morgen. I en egen boks putter jeg oppi tilbehøret. Har alltid en form for nøttesmør, litt Walden Farms sirup, sukkerfritt syltetøy og yoghurt/propud/kvarg/cottage cheese. 

Når det kommer til proteinpulver har jeg virkelig smakt meg gjennom mange ulike typer. Husk: Jeg er IKKE sponset av noen merker, så dette er kun min egen mening. Et 100 % whey proteinpulver synes jeg gir tynne og tørre pannekaker, så jeg unngår den typen hvis jeg vil ha tykke og fluffy pannekaker. Et blandingspulver er mye bedre etter min mening. For øyeblikket bruker jeg Star Nutrition Gourmet Pro - vanilje. Kjøper sånn Big Buy-pakke fra Gymgrossisten. Proteinpulveret gir fyldige smoothier, kremete havregrøt, saftige pannekaker og er nydelig i bakst. 

Kom gjerne med anbefalinger på andre proteinpulveret. Jeg er åpen for nye merker og smaker! :) 
 

#trening #kosthold #mat #oppskrift #proteinrik #sunt #hverdag #bakekona #proteinpulver #sunnlivsstil #frokost
 

Hei!

Oi, her er det lenge siden jeg har vært aktiv! 

Tid vet dere.. For meg har det vært utrolig viktig å fokusere på hvordan jeg bruker tiden min, og hva som skal prioriteres. Bloggen er en ren hobby, og havnet naturlig nok godt ned på lista. Familie, hus, ny jobb, trening og livet generelt har vært i fokus :) 

Nå har jeg en del ting på lur jeg gjerne vil dele, og det er ikke alt som er like lett å dele på Instagram. Der jeg er forresten jevnlig aktiv, så følg meg gjerne der @bakekona

Dagens oppskrift er utrolig enkel og fantastisk godt! Jeg må si jeg synes prisen hvis man kjøper mandelsmør er skrekkelig høy, så derfor har jeg ikke spist det veldig mye. Men det har endret seg nå! Så mye billigere å lage selv, og ikke minst sunt for kroppen.

Sunt fett er nemlig noe jeg har fokusert mye på i det siste i mitt eget kosthold. Da jeg endret livsstil for 5 år siden var jeg så opptatt av å gå fort ned i vekta og at kosten inneholdt "mest for penga". Altså mat med lite kalorier. Kosten min inneholdt nesten null fett. Alt var magert. Jeg gikk ned i vekt, men hadde jeg et sunt kosthold? Nei. Jeg tar ikke hele historien nå, men kanskje det dukker opp et eget innlegg om nettopp dette. Om det å leve så "sunt" at det ender opp med å være usunt for kroppen - fysisk og psykisk. 

Tilbake til dagens innlegg - hjemmelaget mandelsmør! Oppskriften følger litt lenger ned :)

OPPSKRIFT:

• 300 gram mandler
• 2 ss sukrin gold (fibersirup gold kan også f.eks brukes)
• Maldonsalt (kan sløyfes)

FREMGANGSMÅTE:

Sett stekeovnen på 175 grader. Fordel mandlene utover et bakebrett og stek midt i ovnen i 12-15 minutter. De skal ikke bli brente.

Putt mandlene over i en food prosessor og sett på middels hastighet. Skrap jevnlig ned massen fra kantene. Dette er en prosess som tar litt tid. 15-20 minutter. Etterhvert pipler olje fra massen og den blir glattere. Tilsett søtning og evt en god klype havsalt. Du kan også utelate både søtning og salt, men selv liker jeg litt sødme og et lite sting av salt. 

Når smøret har blitt glatt kan du overføre det til en glasskrukke (f.eks et matglass eller en annen krukke). Oppbevarer i kjøleskapet. Holdbarheten er ihvertfall et par uker. 

Nøttesmør er så godt på så mye forskjellig! Grøt, pannekaker, lomper, riskaker, is, granola, yoghurt - til og med kylling. Listen er lang! ;)

Og om du ikke liker eller tåler mandler kan du bytte det ut med f.eks peanøtter eller hasselnøtter.

9 måneder siden sist innlegg fra meg - det var godt å være litt tilbake ;) 

Ønsker dere fortsatt en fin søndag.

#bakekona #sukkerfri #utensukker #sukringold #proteinrik #helse #kosthold #suntoggodt #oppskrift #inspirasjon #mat #muskelmat #mat #trening

Hei,

Ny uke - ny måned!

Føler jeg akkurat har skrevet at vi startet på en ny måned.. Vel. Mai er i gang. En veldig spesiell måned. 

Vi får en 1-åring i huset - noe som er super stas for ei som meg som virkelig elsker bursdager! Kaker og mat er planlagt ;) 

Må ikke glemme at mannen har bursdag heller da! ;)

I tillegg blir det varmere, lysere og en haug med helligdager. Hurra!

Med sol og varme kommer også mer energi. 

Så med disse gode kulene blir det dobbel-dose fremover ;) (Haha...)

Oppskrift - ca 24 stk:

• 2 godt modne bananer (middels store)
• 175 gram havregryn - lettkokte små
• 2-3 ss peanøttsmør
• 1 ss fibersirup gold
• ca 20 gram mørk sjokolade - mer hvis du foretrekker det - evt hakket nøtter

Fremgangsmåte:

Mos banan godt. Jeg brukte en stavmikser til dette, men en gaffel vil også selvfølgelig fungere.

Bland alle ingrediensene sammen. Sett blandingen inn i kjøleskapet i ca 30 minutter. Da får massen satt seg og blir litt fastere. Er den for klissete kan du tilsette litt mer havregryn. 

Rør kuler i ønsket størrelse.

Sett de tilbake i kjøleskapet. Selv oppbevarer jeg de i fryseren. Da holder de seg mye lenger. Jeg tar opp ønsket antall kuler og spiser de nesten rett fra fryseren. De trenger uansett ikke mange minuttene på benken før de er fudgete og klare for å spises. 

Disse kulene forsvant altfor fort - grunnen var at både mann og barn var oppi boksen og fant seg en kule når sulten kom smygende. 

Iskaffe + et par kuler. Her snakker vi sunn hverdagskos!

Ønsker dere en fortsatt fin uke :)

#oppskrift #kosthold #trening #mat #havregryn #hverdag #mamma #sunt #bakekona

 

Hurra for fredag og helg! 

Og da passer det godt med en enkel og veldig god dessert. 

Sjokolade er så godt - og hører godt sammen med kaffe. 

Er du ikke begeistret for kaffe eller smaken av kaffe kan du bare utelate det fra oppskriften ;) 

'

Nicecream? Hva er det? Jo, det er bare et "fancy" navn på iskrem laget av frossen banan. Så godt, og metter veldig. Faktisk er denne helt perfekt etter en treningsøkt eller bare som et sunnere dessertalternativ ;) 

Kast aldri modne bananer! Døm ikke en banan for et brunt skall ;) Jeg kjøper faktisk bananer for at de skal ligge på benken til de har blitt akkurat perfekte. Og da er faktisk skallet godt dekket av brune flekker. Inni bananskallet er det en utrolig søt og kremet banan - som gir naturlig sødme i det du skal bruke den til. Banankake, smoothier, nicecream pannekaker osv. 

Og jo mer modne en banan er jo bedre er den for fordøyelsen! 

Nok banan-prat, her kommer oppskriften!

Oppskrift - 1-2 porsjoner:

• 2-3 bananer - oppskjært og fryst
• 1-2 ts instant pulverkaffe - kan sløyfes, smak til gradevis
• 2-3 ts kakao - smak til her også etter hvor sterk sjokoladesmak du vil ha
• 1 ss sukrin gold - kan sløyfes, men gir en god og rund smak
• Evt en dæsj melk/yoghurt hvis det er vanskelig å få blendet alt sammen

Fremgangsmåte:

Kjør alle ingrediensene i en blender. Smak til slik at du får den slik du liker den. Min kjære liker f.eks sin med sterkere kaffesmak enn meg.

Sjokoladesausen i glasset er Walden Farms chocolate syrup. En kalorifri sirup. Ikke forvent en himmelsk sjokoladeoppelvelse, og ihvertfall ikke spist alene. Men jeg liker den tilsatt i små mengder på alt fra havregrøt, is, yoghurt eller i iskaffen.

La helgen begynne!

#oppskrift #kosthold #trening #utensukker #kaffe #dessert #hverdag #helg #mat #tips #bakekona #sjokolade

 

Hei!

Hverdagen er noe helt annet nå når jeg er tilbake i jobb, og mannen har tatt over permisjons-pinnen.

Dagene består av jobb, tid med barna, trening og forberedelser med mat osv til dagen etterpå - og vips bare flyr tiden! Helt utrolig er det da å se på kalenderen at det er 1. mai på søndag. Siden april har blåst bort er jeg veldig klar for at mai blir litt varmere (og uten mer snø)

Jeg har så utrolig mye jeg har lyst til å dele med dere - men naturlig nok er ikke tiden det tar å få ut innlegg øverst på prioriteringslista. 

Fremover skal jeg blant annet prøve å få delt litt inspirasjon til mat jeg tar med meg på jobb. Mange av rettene kan "preppes" til flere dager av slengen, og kan falle i smak for flere aldre :) Så følg med etter sånne innlegget 

Pannekaker er en stor favoritt - hos alle her i huset. 

Disse kan lages både med og uten proteinpulver hvis du har det i kosten :)

Oppskrift:

• 50 gram havremel** (Jeg lager selv ved å kjøre havregryn i en blender. Havregryn kan også brukes hvis man ønsker det)
• 1/2 ts bakepulver
• En dæsj vaniljepulver (Hvis du har, men kan helt fint sløyfes)
• 1 ss sukrin gold
• 0,5-1 dl melk etter ønske (Det kan være behov for mer væske om man bruker proteinpulver)
• 1 eggehvite (Du kan også bruke hele egget, men til denne oppskriften må du da skille eggehviten og plommen for seg)

**Bytt ut f.eks 10 gram havremel med proteinpulver med vaniljesmak. Det gir veldig god smak.

Fremgangsmåte:

Bland de tørre ingrediensene. Tilsett melk (Og evt eggeplommen hvis du bruker et helt egg i oppskriften). La blandingen stå litt på benken slik at havremelet for suget til seg litt væske.

Stivpiske eggehviten og vend inn i røren. 

Stekes på middelssterk varme.

Pasjonsfruktsaus:

Skrap ut innmaten innni et par pasjonsfrukter. Sil av frøene slik at du bare har sausen. Smak til med sukrin melis hvis du synes den er for syrlig.

Lag dobbel porsjon av pannekakene, så har du til dagen etterpå også :)

#pannekaketårn - en evig klassiker!

#pannekake #frokost #sukkerfri #havregryn #mat #kosthold #trening #hverdag #oppskrift #bakekona

 

God lørdag!

Titter innom med et enkelt tips på en nydelig middag.

Jeg husker godt hvor skeptisk og ikke helt overbevist jeg var over søtpotet da det ble veldig populært for noen år siden. En søt potet? Middag og søtt hører ikke sammen i mitt hode. Det tok noen ganger før jeg kastet meg ordentlig på bølgen, og nå har både jeg, mannen og ungene lagt sin elsk på denne oransje poteten. Allsidig, mektig, næringsrik og utrolig god. 

Jeg har en sånn fancy spiralizer på ønskelisten, men til disse har jeg kun brukt en julienne-kutter som jeg bestilte på Ebay for en latterlig billig sum for en stund siden. De selges i de fleste butikker som har kjøkkenutstyr, og er langt billigere enn en sånn stor spiralizer. Skal du søke etter en på Ebay søker du bare etter "julienne vegetable cutter"

Fremgangsmåten for å lage søtpotet-nudler:

Bruk enten en spiralizer eller julienne-kutter til å lage strimler av ønsket mengde søtpotet. 

Varm opp stekepannen til middels sterk varme. Du kan enten tilsette litt olje i pannen eller bare vann. Jeg brukte bare noe spiseskjeer med vann. Poenget er å "dampe" søtpoteten slik at den blir gjennomkokt. Har du en dampinnsats til kjele kan du selvfølgelig også dampe de oppi den. 

Pass på at søtpoteten ikke setter seg fast i pannen, så tilsett jevnlig litt vann for å holde det fuktig i pannen. Gjør du ikke dette er det lett for at søtpoteten tilslutt bare revner og blir til en masse. 

Rør jevnlig rundt, og tilberede de bare akkurat til søtpoteten er ferdig "kokt". 

Legg søtpoteten på en tallerken for å tilberede resten av ingrediensene du skal bruke eller lag de samtidig i en annen stekepanne. 

I min kyllingwok har jeg:

Kylling i strimler

Brokkoli

Gulrot

Paprika

Hvitløk

Sesamfrø

Salt og pepper

Soyasaus

Søtpotet-nudler

Smakskombinasjonen ble utrolig god, og en ny favoritt her. 

Hva med søtpotet-spaghetti med kjøttsaus? Tror det blir en middag her til uka! 

Ønsker dere en fortsatt fin lørdag og god helg :)

#bakekona #middag #helg #kylling #mat #oppskrift #kosthold #søtpotet #mamma #inspirasjon #proteinrik #trening

 

Hei! 

Nå om dagen passer jeg virkelig på å nyte dagene for fullt. Neste uke er det tilbake i jobb, og mammapermisjonen er over. Vedmodig, men det er vel på tide å gjøre lille frøkna litt mindre mammadalt? ;)

En ting jeg gleder meg veldig til er "food prep" og faste rutiner. Jeg har ganske gode rutiner på trening og sånt nå, men man kan jo ikke gå hjemme for alltid ;) Planen er å få til trening før jobb noen av dagene og å forberede måltider. 

Kanskje dette er av interesse at jeg deler med dere? Hva jeg tar med meg på jobb osv? 

Dagens godsak er en slags dessert - men på grunn av ingrediensene er den faktisk også perfekt som et måltid etter trening. 

Proteinrik og fiberrrik 

Mektig og nydelig :)

Oppskrift på 2 små eller en mellomstor form:

Bunnen:

• 45 gram havregryn - her kan du mikse litt selv med f.eks kokosmel, mandelmel eller havremel
• 1 ts fibersirup gold - evt honning/yacon sirup/lønnesirup
• 1-2 ts kakao
• vann

Kremen:

• 2 gelatinplater
• 1 beger Skyr i smaken kokos
• 1/2 dl melk
• 1 ss sukrin melis
• 1 ss revet kokosmasse
• 2 ss vann

Sjokoladesausen:

• 2 ss melk
• 1-2 ruter sukkerfri mørk sjokolade

Fremgangsmåte:

Start med å bløtlegge gelatinplatene til kremen slik at de blir myke.

Bland sammen ingrediensene til bunnen. Tilsett litt og litt vann til massen er fast, men ikke for fuktig. Fordel i ønsket form(er). Jeg brukt to hjerteformede creme brulee former. Mengden passer også til en mini springform på ca 10-12 cm. Bruker jeg former hvor jeg ikke kan ta løs kantene pleier jeg å dekke formen med plastfolie slik at jeg lett kan løfte ut kaken.

Sett bunnen i kjøleskapet mens du lager kremen.

Rør sammen skyr, sukrin melis, melk og kokosmasse til en jevn røre. Kok opp 2 ss vann. Klem ut overflødig vann fra gelatinplatene og løs de opp i det kokte vannet. Når gelatin har løst seg opp tilsettes denne oppi skyr-blandingen i en tynn stråle mens man hele tiden rører. Fordel kremen over i formen(e) og sett tilbake i kjøleskapet.

Den trenger et par timer for å få satt seg helt.

Sjokoladesausen lages ved å hakke sjokoladebitene i små biter. Varm opp melken i f.eks en liten skål i mikroen. Tilsett hakket sjokolade. Rør rundt til sjokolade blander seg med melken. 

Sjokolade + kokos er en klassisk kombinasjon.

Denne fristelsen fikk bein å gå på da både mann og barn koste seg også :)

Ønsker dere en fortsatt fin uke!

Nyt våret og livet :)

#bakekona  #kosthold #trening #mat #kosthold #mat #hverdag

Hei!

Det er så godt å se at hestehoven og diverse løkblomster spretter opp rundt omkring, og at sola faktisk varmer når den skinner. Våren er en fantastisk tid og enda bedre er det at sommeren stadig kommer nærmere.

I tillegg har jeg kommet inn i en skikkelig god rutine med treningen, og ser allerede tydelig resultater. Jeg jobber like mye med det mentale som med å løfte vekter/kondisjon. Ekte glede og lidenskap. Livet er herlig :)

Så til en mager og deilig dessert. 

En nesten kalorifri gele toppet med en nydelig og sukkerfri vaniljesaus. 

Oppskriften på vaniljesausen finner du HER.

Vaniljesausen kan f.eks erstattes med ønsket yoghurt.

Oppskrift på sukkerfri gele:

• ca 2,5 dl sukkerfri saft - jeg brukte ZerOh granateple og blåbær
• ca 5,5 dl vann
• 8 gelatinplater

Fremgangsmåte:

Legg gelatinplatene i vann, slik at de blir myke. 

Varm opp saft og vann. Saften må være sterk i smak for at den skal gi nok smak når den blir til gele. 

Klem ut overflødig vann fra gelatinplatene, og legg de opp i kjelen med saftblandingen. Rør godt til alt har løst seg opp. Væsken skal ikke koke, men må være varm nok til at gelatinen løser seg opp helt. Hell blandingen over i ønsket former/glass.

For å få den geleen på skrått i glasset la jeg glassene på kanten av en liten matboks. Jeg pakket litt papir rundt for at de skulle holde seg stødig.

Sett geleen inn i kjøleskapet og skru på tålmodigheten. 

Det kan fort ta noen timer før den har stivnet helt. Tiden varierer selvsagt etter hvor mye det er i hvert glass.

Jeg virkelig elsker desserter med vanilje - spesielt vaniljesaus/krem. Kunne spist bare det ;)

Lag gele med din favorittsmak og få søtsuget dekket med veldig få kalorier :) Deilig med litt lettere varianter, så man kan nyte en liten dessert på en vanlig hverdag ;)

Håper dere har det bare og ønsker dere en fortsatt fin kveld!

#jatildesserthverdag #oppskrift #kosthold #mat #sukkerfri #utensukker #vår #mamma #bakekona

Hei og god lørdag!

I dag tenkte jeg at jeg skulle dele et utrolig deilig måltid med dere. Perfekt som lunsj eller middag.

Søtpotet-"sandwich" med kylling, kalkunbacon, grønnsaker og hjemmelaget urtedressing. 

Utrolig mettende, proteinrikt og vanvittig godt.

Fremgangsmåte:

Søtpoteten skjæres i skiver på langs, ca 1-1,5 cm tykkelse. Forvarm ovnen til 200 grader. Pensl gjerne et et tynt lag med olje på hver side og krydre med litt salt og pepper. Legg de på et bakepapir oppå en rist. Steketiden varierer fra type ovn og tykkelsen på skivene. Stekes ca 25-30 minutter. Jeg snudde de også et par ganger i løpet av steketiden.

Kyllingen er skjært i strimler og stekt i panna med salt,pepper og litt hvitløkspulver. 

Kalkunbaconet er kjøpt i Sverige.

Urtedressingen består av gresk yoghurt naturell, hvitløkspulver, salt, pepper, tørket persille, tørket dill, tørket gressløk og en skvett sitronsaft. Her har jeg ingen nøyaktige mål. Gresk yoghurt kan byttes ut med kesam eller rømme. Lag gjerne dressingen en stund før slik at urtene får trekt til seg væske og dermed gir fra seg enda mer smak.

Så er det bare å sette sammen alle delene med de grønnsakene du ønsker. 

Jeg brukte ruccola, agurk, rødløk og tomat. En skive søtpotet på bunnen og på topppen. Og selvsagt bacon og kylling i mellom. 

Sidene av søtpoten brukte jeg til å lage søtpotetfries som jeg spiste dagen etterpå.

Du kan også selvsagt gjøre det samme med store vanlig poteter hvis du foretrekker det. 

Det hadde også sikkert vært godt å hatt et stekt egg innimellom der også.

Det var dagens mattips fra meg :) 

Husk at det er oftere oppdateringer fra meg på Instagram så følg meg gjerne der, @bakekona

God lørdag! :)

#oppskrift #kosthold #mat #helg #trening #søtpotet #lunsj #inspirasjon #sunt #proteinrik #bakekona

 

Den internasjonale vaffeldagen + påskeferie! Da er jo kaffekosen i boks da ;)

Her har dere forskjellige vaffel-oppskrifter fra arkivet her på bloggen. 

Fullkornsvafler uten tilsatt sukker

Sukkerfrie og grove rømmevafler

Lavkalori-vafler

Proteinvafler og grove vafler
 

Ha en strålende langfredag - med eller uten vafler ;)

#oppskrift #kosthold #mamma #mat #trening #vaffeldagen #vafler #sukkerfri #fullkorn #hverdag #påske #lunsj #mellommåltid #bakekona

Påskeferien er i gang og nytes virkelig for fullt! Ikke bare med godis, men med skikkelig kvalitetstid med familien.

Da passer det bra å inspiere til litt sunnere påskegodis. 

Disse dekker søtsuget, er mektige, proteinrike og ikke minst veldig enkle å lage!

Dere som følger meg på Instagram så kanskje at sønnen min var en veldig god hjelper til å dekorere ;) 

Her kan du virkelig leke deg med hvilken fasong du vil at marsipanen skal ha!

Oppskrift:

• 100 gram mandelmel - jeg bruker den fettreduserte, men den vanlige fungerer sikkert også
• 70 gram sukinmelis
• 1 god ts sukrin gold - kan sløyfes, men gir en rundere smak
• 2 eggehviter
• Gul konditorfarge
• Sukkerfri mørk sjokolade
• Evt strøssel (den er ikke sukkerfri)

Fremgangsmåte:

Bland sammen de tørre ingrediensene i en bolle. Et tips er å blande ut konditorfargen sammen med egghvitene før du tilsetter det oppi det tørre. Da slipper du å tenke på ujevnheter og ikke må kna marsipanen for mye. 

Når alle ingrediensene er blandet godt sammen dekker du klumpen med plast og lar den hvile i kjøleskapet. Gjerne en liten stund evt natten over. Du kan også formen den med en gang, men selv synes jeg den smaker best når den har fått satt seg litt. Pluss at den er litt lettere å forme fint når den er avkjølt. 

Lag marsipanen slik du ønsker den og oppbevar i kjøleskapet.

Marsipanpølser: Trill ut en lang pølse, og skjær opp i mindre pølser. Dypp i sukkerfri mørk sjokolade og pynt evt med strøssel.

Marsipanegg trukket i sjokolade: Her har jeg brukt silikonform med egg. Først dekker jeg formen med smeltet sjokolade. Satt silikonformen inn i kjøleskapet til den hadde stivnet. Presset ned marsipan oppi hvert "egg", men ikke helt til toppen. Når alle "eggene" var fylt opp avsluttet jeg med sukkerfri sjokolade for å tette rundt marsipanen. Inn i kjøleskapet med formen igjen. Når alt har satt seg kan du enkelt og forsiktig trykke ut "eggene". 

Marsipanegg uten sjokolade: Start med å trille kuler. Så legger du trykk på den ene siden av kulen mens du ruller. Dette for å lage toppen på egget.

Deilig med litt sunn godis til iskaffen! :)

Følg meg gjerne på Instagram for mer inspirasjon og oftere oppdateringer - @bakekona

GOD PÅSKE!

#påske #sukkerfri #kosthold #trening #mamma #sjokolade #sunt #mat #oppskrift #hverdag

Morsdag og valentines på samme dag!

Gjett om blomsterbutikkene må ha tidens omsetning denne helgen ;) 

Vel - for min del er morsdag viktigere enn valentines day. Ja takk til små romantiske oppmerksomheter gjennom hele året!

Så noe spesielt fra mine små (med hjelp fra mannen) er det jeg gleder meg til i morgen.

Om mannen kliner til med disse pannekakene spørs, men kanskje de kan være til inspirasjon for noen andre ;)

1 porsjon:

• 50 gram havremel (evt havregryn og bland alle ingrediensene med en stavmikser/blender)
• 1/2 ts bakepulver
• 1 ss sukrin gold
• Evt vaniljepulver hvis du har
• 1 egg
• 1/2 dl melk

• 1/2-1 ts kakao

Bland sammen havremel, bakepulver, sukrin gold og evt vaniljepulver. Tilsett egg og melk. La røren svelle på benken i minimum 15 minutter slik at havren trekker til seg litt av væsken.

Tilsett ca halvparten av røra i en stekepanne og stek på middels sterk varme. For meg tilsvarte det ca 3 gode spiseskjeer.

Tilsett kakao i resten av røra og rør godt. Stek pannekake nr 2. 

Bruk en liten utstikker til å stikke ut et hjerte, eller det du måtte ha. Bytt plass på lys og mørk. 

Lenken er tilsendt

"Jordbærkremen" er laget av en 2 ss gresk yoghurt naturell og 1 god ts Lerum jordbærsyltetøy uten tilsatt sukker. Jeg vender bare syltetøy litt inn i yoghurten slik at den ikke blir helt blandet. Men det er selvsagt smak og behag. Et frisk og godt tilbehør til et par mektige pannekaker!

Da ønsker jeg dere en fortsatt riktig fin kveld og nyt morgendagen! 

Valentines day burde brukes til å sette pris på spesielle mennesker nær  - kjæreste eller ei! Og gratulerer så mye med morsdagen til alle mødre :)

#oppskrift #kosthold #frokost #inspirasjon #mat #mamma #morsdag #hverdag #sukkerfri #pannekake #bakekona

Happy friday OG nutelladagen!

Ah - alle disse herlige matdagene. Jeg klarer ikke å henge med på alle, men nutelladagen kunne jeg ikke gå glipp av!

Derfor får dere i dag oppskriften på en av mine store svakheter. 

Spis rett ut av krukka ;)

Oppskriften på pannekakene finner du ved å søke etter grove pannekaker på bloggen. Disse lager jeg så utrolig ofte her hjemme! Favoritt hos både liten og stor ;)

Oppskrift:

• 150 gram hasselnøtter
• 50 gram sukrin gold
• 20 gram kakao
• 1-2 gode ss fibersirup - helst gold
• En liten klype salt - jeg foretrekker maldonsalt
• Romtempert melk til ønsket konsistens/smak - kan også utelates før en dypere smak

Fremgangsmåte:

Sett stekeovnen på 175 grader. Tilsett hasselnøttene i en ildfast form og sett de midt inn i ovnen i ca 15 minutter. Pass på at de ikke blir brent!

Legg hasselnøttene over i et kjøkkenhåndkle og gni og rull til skallet kommer av. Få av så mye som mulig, da skallet påvirker smaken på nutellaen. 

Tilsett nøttene i en food prosessor, og kjør på full hastighet. Etterhvert begynner det å massen å bli mer og mer fuktig. Når alt har blitt til flytende tilsetter du sukrin gold, kakao, fibersirup og salt. Kjør alt godt sammen.

Du kan fint la den være som den er nå - og jeg vil tro holdbarheten er lenger. Men ønsker du en rundere og mildere smak tilsetter du gradevis litt og litt melk til ønsket resultat. 

Bytt nutellaen over på en glasskrukke og oppbevar i kjøleskapet. 

Lenkene er tilsendt

Stjerne lager man enkelt med å skjære bananen i skiver og trykke ut med miniformer. Morsomt for liten og stor ;)

Jeg smører nutella på halve siden og bretter over. Dette er mektige saker, så man trenger ikke å ta helt av.

Og nutella kan vel brukes så mangt? Mer inspirasjon er på vei!

GOD HELG!

#oppskrift #kosthold #fredag #sukkerfri #sunt #utensukker #mamma #inspirasjon #helg #mat #pannekake #nutella #sjokolade #bake #bakekona

Hei!

Da var vi endelig i gang med en ny måned. Her har januar vært preget av en del kaos. Sykdom på begge unge og ikke minst oppussing av kjøkkenet. Tips: Puss ikke opp et kjøkken på vinteren med 2 unger. Grisekaldt, baby og kjøkkenløs er ikke en bra kombinasjon. Nå ser jeg heldigvis optimistisk på tiden fremover ;) Det blir lysere ute, gradestokken er ikke like ille og kjøkkenet begynner endelig å falle på plass. De siste ukene av mammapermisjonen skal nytes til det fulle!

Til helgen er det tid for fastelavn! Da er det frem med bakebollen og la huset fylles med lukten av deilig gjærbakst som fylles med pisket krem/vaniljekrem. En himmelsk kombinasjon.

Derfor deler jeg igjen en av min absolutte favorittoppskrifter her på bloggen.

Denne grunnoppskriften på søt gjærdeig gir så luftige og himmelske boller - og kan brukes til langt mer enn bare en vanlig hvetebolle! 

Så er det noe du burde sette av tiden de neste dagene så er det helt klart å bake disse bollene. Du kommer ikke til å angre! 

Luftig og lett gjærbakst - uten tilsatt sukker. 

Jeg legger med oppskriften her, men du kan også se en detaljert fremgangsmåte på bollene i innlegget med grunnoppskrift på sukkerfri gjærbakst.

OPPSKRIFT:

• ca 1 kg hvetemel - hold tilbake litt mens du elter for å se hvor mye som er nødvendig
• 100 gram sukrin +**
• 1 pakke fersk gjær - blå pakke - har du god tid til heving holder det med 1/2 pakke
• 1 ts kardemomme
• 1 egg
• 1 god spiseskje honning//maltekstrakt
• 5 dl lunken/romtemperert melk
• 1/2 ts salt
• 150 gram smør skjært i små terninger - jeg brukte ekte meierismør

**Jeg har også prøvd å bake med vanlig sukrin. Det går absolutt an, men jeg føler det gir et litt mer kompakt resultat. Da brukte jeg 175 gram sukrin i deigen, istedenfor 100 gram sukrin +. 

Tilsett alle ingrediensene i bakebollen bortsett fra salt og smør. Gjæren behøver ikke løses opp i melken, men kan bare smuldres i små biter med de andre ingrediensene. 

Kjør maskinen på medium til lav hastighet. Etter et minutt kan du tilsette saltet. Salt i kontakt med gjær kan faktisk hemme veksten til gjæren. La maskinen elte deigen i minimum 5 minutter, gjerne litt lenger. Så tilsetter du litt og litt av smøret. Ikke for mange terninger om gangen, og la de bli eltet inn i deigen før du tilsetter flere. 

Elt deigen et par minutter til, og se nå om du evt må tilsette litt mel. I så fall ikke mer enn til at deigen løsner fra bakebollen. For mye mel gir en hard og kompakt deig. 

Dekk deigen med plast, slik at ikke fuktigheten forsvinner mens den hever. Sett bollen på et lunt sted, og skru på tålmodigheten.

La deigen heve til dobbelt størrelse, ca 1-2 timer. Min fikk stå i ca 1 1/2 time.

Når deigen har hevet til ca dobbel størrelse kan du ta det ut av bakebollen og ut på benken. Strø evt litt mel på benken, men prøv å begrense mengde ekstra mel til så lite son mulig.

Kna deigen, rull den til en pølse og skjær skiver på ca lik størrelse. Rull bollene og legg de over på et bakepapir.

Legg over et kjøkkenhåndkle, og skru igjen på tålmodigheten. Etterheving må ikke glemmes!

La de etterheve i ca 1 - 1 1/2 time.

Jeg foretrekker å pensle toppen med pisket egg, men jeg vet noen liker å bruke melk også.

Forvarm ovnen til 220 grader. Stekes midt i ovnen i ca 8-12 minutter. Tiden avhenger av størrelsen på bollene og ovnen du bruker.

Når de har blitt gyldne på oversiden og undersiden er de ferdigstekt.

Jeg kan slenge med at hvis man må unngå egg kan dette utelates fra oppskriften.

I tillegg kan man også fint kutte ned på smørmengden fra 150 gram til 100 gram. Dette gir ingen store merkebare endringer på resultatet.

Bollene er utrolig gode uten noe som helst, men litt deilig krem hører med i fastelavnsboller!

Jeg bytter ut den vanlige kremfløten med lettere dessertfløte. Fortsatt deilig smak, men med et lavere kaloriinnhold.

Den pisker jeg sammen med frøene fra 1/2-1 vaniljestang (avhengig av hvor mye krem jeg skal lage) og ca 1 ss sukrin +.

Et obligatorisk dryss med melis, her sukrin melis, på toppen og så er det bare å nyte en bolle eller to!

En annen storfavoritt er å fylle bollene med hjemmelaget vaniljekrem før jeg steker de. Det blir himmelsk godt :)

Lenkene er tilsendt

Så da håper jeg flere finner frem forkleet på søndag - og fyller hjemmet med lukten av deilig gjærbakst!

PS. Bollene, uten at de er fylt med krem, kan utmerket fryses! Dermed kan du bake bollene en av de neste dagene, fryse og ta opp på søndag. La de tine på benken, og varm de i ovnen på 220 grader i ca 4 minutter. Da blir de helt som nystekte igjen - og gir deg mer tid til annet søndagsaktiviteter ;)

På med forkle og bak! 

#oppskrift #fastlavn #søndag #bake #boller #hverdag #sukkerfri #utensukker #gjærbakst #mamma #kosthold #mat #sukrin #funksjoenllmat #bakekona

Hei!

Og godt nytt år.

Det har vært veldig stille her på bloggen i det siste. Det er mye som skjer på hjemmebane, og bloggen havner naturlig langt ned på lista.

I skrivende stund står det en mann inne på kjøkkenet og monterer opp mitt nye kjøkken. Etter å ha levd uten kjøkken, med 2 barn, i over en uke er det veldig godt at ting begynner å komme på plass igjen.

Endelig kommer drømmekjøkkenet! 

Jeg kommer fremover til å være mye mer aktiv på Instagram som følg meg gjerne der - @bakekona

Proteinbarer er en stor favoritt som mellommåltid og føles som en hverdagsdessert - ihvertfall når det er sjokolade involvert ;)

Oppskrift til 1 proteinbar:

• 25 gram proteinpulver med vaniljesmak
• 20 gram mandelmel
• 20 gram fibersirup gold
• Vann
• Sukkerfri sjokolade - jeg brukte 5 gram

Bland proteinpulver og mandelmel sammen. Hakk sjokolade i biter. 

Tilsett fibersirup sammen med proteinpulver og mandelmel og gradevis bittelitt vann til alt henger sammen. Mengden vann varierer veldig i forhold til proteinpulveret du bruker. Derfor er det helt umulig å skrive en nøyaktig mengde på dette. 

Kna inn sjokoladebitene mens du former proteinbaren.

Jeg pakker mellomleggspapir rundt baren, for det setter seg ikke fast. Så pakker jeg den inn i plast og oppbevarer i kjøleskapet til den skal spises.

Lag gjerne et par i slengen!  

Lenkene er tilsendt

Jeg varmer ikke opp fibersirupen når jeg lager proteinbarer. Da føler jeg konsisensen blir for fast.

Nå er jeg virkelig glad for at kuldeperioden snart er over. Man blir jo helt innestengt når man ikke kan bevege seg så mye ut pga en baby. Og når man i tillegg er kjøkkenløs og alt er et kaos blir dagene lange. Men nå blir hverdagen snart normal igjen :)

Ha en strålende torsdag!

#proteinbar #hjemmelaget #trening #kosthold #mamma #fibersirup #funksjonellmat #mat #oppskrift #hverdag #proteinpulver #sunt #bakekona