"Ñoquis de calabaza" INGREDIENTES: Para los ñoquis: • ½ Calabaza pequeña • 1 Zanahoria hervida • 2 Yemas • 1 cucharadita de Sal • 1 cucharadita de Pimienta negra • ½ cucharadita de Nuez moscada • ½ kilo de Harina leudante
Para la salsa: • 500 cc de Leche • 1 cda de Manteca • 1 cda de Maicena • Sal, pimienta y nuez moscada • 3 cdas de Queso rallado fino • 1 cda de Perejil • Ralladura de 1 limón
PREPARACIÓN:
Para la salsa: • Calentar la leche con la manteca y los condimentos. Una vez que rompe el hervor agregar la maicena disuelta en agua, cocinar por espacio de 5 minutos sin dejar de revolver. Por último agregar el queso rallado y mezclar hasta integrar. • Cocinar las calabazas al horno para que no se hidraten demasiado, con un poco de sal gruesa. Hacer un puré. • Agregarle pimienta, nuez moscada y las yemas. • Incorporar de a poco la harina, las cantidades pueden variar de acuerdo a la humedad del puré, debe quedar una masa muy liviana. • Dejar reposar, luego hacer los choricitos y cortar del tamaño deseado. • Hervir en abundante agua con sal hasta que suban a la superficie. • Servir la pasta con la salsa, y espolvorear con queso rallado mezclado con el perejil y la ralladura de limón.
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Cada día de la semana estará centrado en un ingrediente en particular. La elaboración de los diferentes platos correrá por cuenta de jóvenes promesas de la gastronomía local: Los lunes, Lucas Escobar preparará platos a base de carnes. Los martes, Gabo Colacioppo nos deleitará con sus pastas. Los miércoles, Bernarda Iúdica sorprenderá con sus inigualables menúes con pescado. Valu Ramallo deslumbrará los jueves con sus deliciosos postres y los viernes, nos conquistarán con sus tapas y tragos Valentina Salezzi y Mati Merlo.
Carina Zampini -acompañada por Juan Marconi- estará al frente de este gran show pleno de sabores, que contará con el diseño de producción gastronómica de la inigualable Narda Lepes. Todas las tardes, 16 cocineros amateurs se enfrentarán a distintas pruebas en las que tendrán que demostrar no solo su capacidad de inventiva y el dominio de la técnica sino también la concentración, la seguridad y la serenidad para afrontar cada desafío que se les proponga. Además, deberán deslumbrar a un experto e implacable jurado: Christian Petersen y Felicitas Pizarro.
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