16 Ollas

¿Qué tipos de ollas hay?

• Materiales:
  
  
  
  1. Ollas de hierro fundido: antiadherentes y muy resistentes al paso del tiempo, este tipo tiene en contra su pesadez. Es el favorito de los profesionales y puede encontrarse en negro mate o esmaltada en varios colores.
     
  2. Ollas de acero inoxidable: no contienen añadidos químicos, así que en este sentido son una opción totalmente segura para la salud. Sin embargo, el acero no es el mejor conductor de calor ni el mejor antiadherente. Existen modelos en acero quirúrgico.
     
  3. Ollas de barro: perfectas para darle a un plato el sabor y la estética “de toda la vida”. La cocción es lenta y el material pide cuidados antes, durante y después de su uso.
     
  4. Ollas de cobre: buenas conductoras del calor y muy antiadherentes, el principal inconveniente de estas es la capa verdecina que las cubre con el tiempo.
     
  5. Otros: existen también modelos en aluminio, enlozados y de combinaciones de metales.
     
  
  
• Tamaños: existen ollas grandes, normalmente a partir de 20 litros, ollas industriales, a menudo de 150 litros, y, por supuesto, modelos pequeños y medios.
  
• Mantenimiento: este tipo de vasijas, independientemente de su material, necesitan ser curadas. Esto puede implicar desde un lavabo con un detergente especial hasta un hervido con líquidos como aceite, vinagre o zumo de limón.