Kakao

Kakao esas grano kontenata da la frukto di arbusto ek la familio "malvacei" (teobroma cacao) e qua, grilite e triturite kun sukro, donas chokolado.

Ol extraktesas de beri, qua on apertas dum rekolto ed sekigas.

La fabi esas aglomerita ad centro di kaboso en maso kun kin rangi korespondanta ye kin ovulo-celuli. Ol havas varianta formo, ovatra plata por longa proxim 25 mm, larja 15 mm e dika 8 mm.

La mandelo formacesas da granda embriono qua komportas du kotiledoni rifaldita sur su. Ol esas di varianta koloro, de blanka til darka violeto segun diverseso. Ol esas envelopita di roza o pala reda tegumento.

Kakao-fabi kontenas proxim 50 % di grasa materio, 5% di aquo, 7% di amilo, 4 % di celulozo, 2 % di teobromino e 20 % di altra proteini e 6 % di minerala substanci.

Pos la rekolto, la kakao-grani esas fermentacinta du semano, sekita, desjerma e torefakta per divenar la kakao-fabi di komerco. On deprenas la duimo di graso, nomizita kakao-butro, per certa aromata e farmaciala uzaji note.