问：油对我们身心健康有何益处？

答：油是涵盖层面广泛的主题，包括我们烹调时常会使用的单元不饱和油（橄榄油和鳄梨油）与多元不饱和油（胡桃、葵花籽、大豆）。油是必需脂肪酸（EFA）的重要来源。
必需脂肪酸隶属Omega-6 与Omega-3 脂肪酸二个主要家族。食物中提供Omega-6 脂肪酸者包括月见草油、葵花油与红花油、琉璃苣油、黑醋栗、菜籽油、蛋黄、深绿叶蔬菜、种籽和全麦。Omega-3 脂肪酸则来自深海鱼类、亚麻籽油、深绿叶蔬菜、坚果（尤其是胡桃）及蛋黄。
必需脂肪酸被视为「必要」，是因为身体没有它们便不能生存，所以一定要从饮食中摄取。身体本身无法自行制造必需脂肪酸。Omega-3及Omega-6 脂肪酸在体内有多重功能，其中最重要是细胞膜的构建角色。身体每个细胞均被薄脂质膜包覆，它可保持细胞内容物的安全及完好。薄脂质膜的成分包括必需脂肪酸。

必需脂肪酸的好处:
　　• 缩短运动后体能恢复的时间
　　• 促进成长
　　• 令皮肤更光滑
　　• 加速愈合 / 复原
　　• 强化免疫功能
　　• 减少发炎、疼痛及肿胀（如有类似关节炎的问题）
　　• 降低血小板的黏度、血压和月经前的症状

问：这些主要油脂在作用或使用上的差异为何？

答：深海鱼油包含Omega-3脂肪酸，对血压、三酸甘油脂、肾脏功能、发炎反应和免疫功能有正面作用。它能维持血小板的浓稠度不致过高（可减少导致中风或心脏病发作的凝块发生率），并有保护动脉的作用，以及可减少血管与关节周围的发炎现象。
月见草油包含Omega-6脂肪酸并有助调节荷尔蒙。它的平衡效果对经前紧张症、皮肤干燥、面疱、湿疹和郁闷很有帮助。
鱼肝油是维生素A及D的丰富来源，传统上使用于气喘、呼吸疾病、免疫系统及骨骼发育。此外，儿童经常食用可帮助预防软骨症和促进健康免疫系统的发育，还能保护身体的黏膜。

问：哪种油适合干性皮肤使用，为什么？

答：针对湿疹、皮肤炎和婴儿乳痂（局部）的问题，月见草油（EPO）是我的首选。和荷尔蒙周期（月经或青春期）有关的皮肤发炎，月见草油的效用也很好。

如缺乏合理的营养油引发症状包含：
　　• 类似湿疹的皮肤发疹
　　• 掉发
　　• 行为异常与学习障碍
　　• 易感染疾病（长期免疫系统不良）
　　• 伤口不易愈合
　　• 类似关节炎的症状（如有类似关节炎的问题）
　　• 新陈代谢率低
　　• 心脏和循环系统问题

问：哪种油对脑部健康最好，为什么？

答：二十二碳六烯酸（DHA）和二十碳五烯酸（EPA）含量高的油对大脑最好。EPA和DHA是细胞的一般成分，脑细胞中则含有丰富DHA。此外，也可在视网膜、肾上腺、神经传导（突触）和性腺中发现。EPA和DHA 的最佳摄取来源为深海冷水鱼。
目前已有无数关于DHA含量与儿童学习能力的研究。有关记忆力、情绪提升及认知功能，我总会推荐深海鱼油。对于儿童的发育问题，例如：阅读困难、注意力缺乏多动症（ADHD）和自闭反应，深海鱼油补充品也很有帮助。如果有潜在荷尔蒙失调或像湿疹的皮肤状况，我也会建议增加月见草油摄取。

问：什么情形下需要每日摄取油脂补充品？

答：其实每个人都能从摄取必需脂肪酸中受益：儿童需要额外的油脂来增加免疫力和学习能力，以及舒缓皮肤病症状；成人则有助于情绪、疼痛管理或关节。女性在怀孕、更年期和月经期间，摄取多样的优质油脂将会受益良多。