Brunch

Måltider

Frukost

Brunch

Lunch

Mellanmål

Middag

Kvällsmat

Supé

Vickning

Se även

Förrätt

Huvudrätt

Efterrätt

Portal:Mat och dryck Wikibooks: Kokboken

Brunch är en måltid som intas på förmiddagen eller eftermiddagen och ersätter både frukost och lunch.

Etymologi

Brunch är en sammandragning av de engelska orden breakfast och lunch. Ordet har ibland försvenskats till frunch, eller, ibland, frukostlunch. En gammal svensk term var frukostmiddag.

Historia

Brunch har förekommit över 100 år i USA och England och frukostmiddag lika länge i Sverige. I Sverige försvann bruket men kom tillbaka under 1970-talet, först i Stockholm. Frukostmiddag serverades dock till de värnpliktiga på lördagar och söndagar under nittonhundratalet under namnet förstärkt frukost. Första gången ordet brunch användes var 1895 i den engelska tidningen Hunters Weekly då måltiden föreslogs som ett alternativ till söndagslunchen.

Meny

Brunchen brukar bestå av mat som påminner om stadigare varianter av frukost. Till brunch serveras ibland flera rätter, gärna varm mat. En mer utbredd brunchkultur har sedan 2008 utvecklats i de större svenska städerna där många olika varianter och inriktningar på mat erbjuds, allt från klassiskt amerikanskt till nyskapande asiatiskt. Dock anses soppor och gratänger inte som brunch, då blir det lunch.

Sverige

Det är vanligen på lördagar och söndagar som restauranger och hotell erbjuder brunch i Sverige. Många restauranger och kaféer av enklare typ erbjuder brunch per drop-in, medan finare hotell och restauranger oftast har sittningar 12.00 och 14.00.