Rotbarbenfilet mit Sellerie-Bohnen-Gemüse
Die Rotbarbe mit ihrem einzigartigen Jodgeschmack gehört zu den luxuriöseren Meerestieren. Richtig zubereitet ist sie ein wahrer Genuss und erinnert geschmacklich eher an Krustentiere als an Fisch.
Was man bei Charles Schumann nicht bestellen sollte
Der berühmteste Barmann Deutschlands, Charles Schumann, wird 75 Jahre alt. Wir sprachen mit ihm über Missverständnisse, Stimmungsmixen und das Aufhören und warum weniger oft mehr ist.
Mit diesen Gerichten können Sie Ihre Liebe zeigen
In ihrem Buch "Lovekitchen" versammelt Eschi Fiege Rezepte für zwei: Paare, Freundinnen, Freunde. Hier erzählt die Wienerin die Liebesgeschichten ihres Lebens in Gerichten. Eines davon flüssig.
Bei diesem Sternekoch landen auch Wale im Topf
Magnus Nilsson ist Zweisternekoch im wildesten Restaurant der Welt, dem "Fäviken" in Nordschweden. Jetzt hat er ein Kochbuch geschrieben. Ein Gespräch über Wurst, Waljagd und Seehundfleisch.
Ronaldo hinterlässt seinen Fußabdruck im Hotel
Es gibt Neuigkeiten aus der Lifestylewelt! Eine Hotelkette gestaltet seine Häuser nach Cristiano Ronaldo, Spike Jonze hat einen Parfümfilm gedreht - und die CDU macht aus Berlin einen Musikantenstadl.
"Bei vielen werden nur noch Teiglinge aufgebacken"
Bäcker Vorbeck in Gaarden bei Kiel ist einer der wenigen seiner Zunft, die noch "echtes" Brot backen können. Sein Erfolgsgeheimnis: ein traditioneller Holzofen, viel Handarbeit und regionale Produkte.
Dieser Kochkünstler ist der Gott des Gemüses
Alain Passard lässt sich im Ballett für ein Gericht aus Huhn und Ente inspirieren, ritzt kunstvolle Schlitze in ungebackenes Brot. Trotzdem gilt der Virtuose als uneitelster Sternekoch Frankreichs.
So eine Carbonara haben Sie noch nie gegessen!
Was dabei herauskommt, wenn man die Hauptelemente von "Setas revueltas" und Carbonara mischt? Ein außergewöhnliches Pastagericht mit Riesenbovist. Und ein Hingucker auf dem Teller.
Vier Regeln für die Zubereitung von Lammkeulen
Die Gäste mit einem außergewöhnlichen Gericht überraschen? Servieren Sie südafrikanischer Okra zu gebratener Lammkeule. Letztere gelingen mühelos - wenn einige Regeln beachtet werden.
Auf einen "Blaubeerdatschi" mit Rosi Mittermaier
Rosi Mittermaier und Christian Neureuther haben die Küche Südtirols erkundet. Viele Almbesuche bei Bauern und Köchen später entstand daraus ihr erstes Kochbuch - mit "Auszognen" und "Blaubeerdatschi".
Hier kauft ein New Yorker Sternekoch seine Zutaten
Für die CNN-Reihe "Culinary Journeys" geht es mit Sternekoch Michael White auf eine Reise durch New York. Auf der er Geschmackserinnerungen sammeln will, an Orten, die man sonst aus Filmen kennt.
Wie die Brasilianer den Kaffeegenuss entdecken
Brasilien ist der größte Kaffeeproduzent der Welt, doch bisher trank man dort vorwiegend klebrig-süße Filterplörre aus minderwertigen Bohnen. Eine Barista in São Paulo ist gerade dabei, das zu ändern.
Dieser schlichte Maissalat wird Sie überraschen
Sechs Komponenten - mehr benötigen Sie für den Maissalat mit Koriander nicht. Klingt nach einem sehr einfachen Gericht? Und doch war unser Autor vom Ergebnis auf dem Teller verblüfft.
Gin and Tonic trinkt man jetzt mit Rosenwasser
Wahre Liebhaber nennen ihn nur G&T;: Gin and Tonic ist einer der großen Klassiker unter den Longdrinks. Der dringend mal ein Update gebrauchen kann. Ein "Star-Mixologe" hat neue Rezepte entwickelt.
Besser als Crêpes - Rezept für Baghrir mit Nussmus
Pfannkuchen ist nicht gleich Pfannkuchen – der Teig macht den Genuss. Und der Baghrir sorgt für ein ganz besonderes Geschmackserlebnis, das auch Palatschinken und Pancakes nicht bieten.
Hier entsteht ein Sterne-Dinner der Superlative
Fünf Edelköche bereiten gemeinsam ein Sieben-Gänge-Menü zu. Und sie helfen sich dabei sogar. Ein Besuch hinter den Kulissen der Spitzengastronomie, zwischen Höchstleistung und Selbstvermarktung.
Hier kann man sein Obst selbst ernten
Statt zum Supermarkt könnte man ja mal einen Ausflug nach Gut Warleberg bei Kiel machen. Dort gibt es Obst im Überfluss, auch zum Selberernten. Und dazu ein gutes Stück heile Welt.
Eine kulinarische Reise mit Esben Holmboe Bang
Für die CNN-Reihe "Culinary Journeys" geht es mit Sternekoch Esben Holmboe Bang auf eine Reise durch die Landschaft und Küche Norwegens. Dort lernt er mehr über traditionelle Konservierungstechniken.
Dieser Wein schmeckt wie "abgefüllte Pornografie"
Seit die "New York Times" seinen 1997er-Merlot mit interessanten Vergleichen in den Himmel lobte, brummt das Weingut von Roman Roth in den Hamptons. Unsere Autorin schaute auf ein Glas vorbei.
Warum Brotbacken immer mehr junge Leute glücklich macht
Statt Fließbandbrötchen zu kaufen, setzen viele Deutsche wieder auf traditionelles Handwerk. Wie die neue Liebe zum Brot zelebriert wird, und warum Backen Teil einer Jugendbewegung ist.
Diese Cocktails am Stiel sind richtig gesund
Exotisch, möglichst gesund, aber auch mal hochprozentig: In Norderstedt stellen Gerrit Jakobs und Stefan Kramer Eislollis her, die auch mal nach Franzbrötchen und Erdbeerkuchen schmecken.
Wie Gartengemüse die Sterneküche revolutioniert
Die vielleicht wichtigste Küchenphilosophie dieser Tage heißt Farm-to-table. Der Münchner Chefkoch Tohru Nakamura hat zur Demonstration in sein Gewächshaus zum köstlichen Menü geladen.
Diese Meierei stellt Butter noch traditionell her
Die Meierei Horst aus Schleswig-Holstein ist die letzte ihrer Art: Dort wird Milch, Quark und Meersalzbutter nach traditionellem Verfahren produziert. Das dauert länger, ist aber nachhaltiger.
Der Kamado-Grill ist eine Offenbarung für BBQ-Fans
Spitzenköche wie ehrgeizige Hobbygriller lieben ihn: Der runde Tongrill Kamado spart Kohle, wird sensationell heiß – und sogar Pizza kann man darin backen. Eine Gebrauchsanweisung in neun Punkten.