Rotbarbenfilet mit Sellerie-Bohnen-Gemüse
Volker Hobl![Die Rotbarbe sollte man nicht „zu Tode“ frittieren, dann wird sie trocken Die Rotbarbe sollte man nicht „zu Tode“ frittieren, dann wird sie trocken](http://web.archive.org./web/20160917095701im_/https://www.welt.de/bin/nopic-113813766.jpg)
Die Rotbarbe mit ihrem einzigartigen Jodgeschmack gehört zu den luxuriöseren Meerestieren. Richtig zubereitet ist sie ein wahrer Genuss und erinnert geschmacklich eher an Krustentiere als an Fisch.
Was man bei Charles Schumann nicht bestellen sollte
Clark Parkin![„Der Drink ist perfekt, wenn man nichts mehr wegnehmen kann“, Charles Schumann „Der Drink ist perfekt, wenn man nichts mehr wegnehmen kann“, Charles Schumann](http://web.archive.org./web/20160917095701im_/https://www.welt.de/bin/nopic-113813766.jpg)
Der berühmteste Barmann Deutschlands, Charles Schumann, wird 75 Jahre alt. Wir sprachen mit ihm über Missverständnisse, Stimmungsmixen und das Aufhören und warum weniger oft mehr ist.
Mit diesen Gerichten können Sie Ihre Liebe zeigen
Eschi Fiege![LOVE kitchen Brandstätter Verlag // Bilder exklusiv für WamS Stil Red. Lorraine Haist //
Cover zeigen, Autorin, Titel und Verlag im Text erwähnen!!!
Sperrfrist bis 01.09.2016
Pressekontakt:
Friederike Harr
Leitung Kommunikation
Brandstätter Verlag | Thiele Verlag
T (+43-1) 512 15 43-232, F (+43-1) 512 15 43-231
f.harr@brandstaetterverlag.com LOVE kitchen Brandstätter Verlag // Bilder exklusiv für WamS Stil Red. Lorraine Haist //
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Sperrfrist bis 01.09.2016
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Brandstätter Verlag | Thiele Verlag
T (+43-1) 512 15 43-232, F (+43-1) 512 15 43-231
f.harr@brandstaetterverlag.com](http://web.archive.org./web/20160917095701im_/https://www.welt.de/bin/nopic-113813766.jpg)
In ihrem Buch "Lovekitchen" versammelt Eschi Fiege Rezepte für zwei: Paare, Freundinnen, Freunde. Hier erzählt die Wienerin die Liebesgeschichten ihres Lebens in Gerichten. Eines davon flüssig.
Bei diesem Sternekoch landen auch Wale im Topf
Anne Waak![Jung und wild: Magnus Nilsson mit Hase Jung und wild: Magnus Nilsson mit Hase](http://web.archive.org./web/20160917095701im_/https://www.welt.de/bin/nopic-113813766.jpg)
Magnus Nilsson ist Zweisternekoch im wildesten Restaurant der Welt, dem "Fäviken" in Nordschweden. Jetzt hat er ein Kochbuch geschrieben. Ein Gespräch über Wurst, Waljagd und Seehundfleisch.
Ronaldo hinterlässt seinen Fußabdruck im Hotel
Stil-Redaktion![Cristiano Ronaldo opens Pestana CR7 Cristiano Ronaldo opens Pestana CR7](http://web.archive.org./web/20160917095701im_/https://www.welt.de/bin/nopic-113813766.jpg)
Es gibt Neuigkeiten aus der Lifestylewelt! Eine Hotelkette gestaltet seine Häuser nach Cristiano Ronaldo, Spike Jonze hat einen Parfümfilm gedreht - und die CDU macht aus Berlin einen Musikantenstadl.
"Bei vielen werden nur noch Teiglinge aufgebacken"
Gisela Reiners![Kieler Schlaraffenland: Andreas Vorbeck, Heinrich und Tim Vorbeck (von links) vor ihrem Ofen, in dem wie vor hundert Jahren gebacken wird Kieler Schlaraffenland: Andreas Vorbeck, Heinrich und Tim Vorbeck (von links) vor ihrem Ofen, in dem wie vor hundert Jahren gebacken wird](http://web.archive.org./web/20160917095701im_/https://www.welt.de/bin/nopic-113813766.jpg)
Bäcker Vorbeck in Gaarden bei Kiel ist einer der wenigen seiner Zunft, die noch "echtes" Brot backen können. Sein Erfolgsgeheimnis: ein traditioneller Holzofen, viel Handarbeit und regionale Produkte.
Dieser Kochkünstler ist der Gott des Gemüses
Clark Parkin![Zurückhaltend und doch exzentrisch: Alain Passard ist der große Unbekannte der französischen Superköche Zurückhaltend und doch exzentrisch: Alain Passard ist der große Unbekannte der französischen Superköche](http://web.archive.org./web/20160917095701im_/https://www.welt.de/bin/nopic-113813766.jpg)
Alain Passard lässt sich im Ballett für ein Gericht aus Huhn und Ente inspirieren, ritzt kunstvolle Schlitze in ungebackenes Brot. Trotzdem gilt der Virtuose als uneitelster Sternekoch Frankreichs.
So eine Carbonara haben Sie noch nie gegessen!
Volker Hobl![So ein Riesenbovist kann bis zu 60 Zentimeter Durchmesser haben - damit er nicht zu bitter schmeckt, sollte er allerdings nur handball- bis fußballgroß sein So ein Riesenbovist kann bis zu 60 Zentimeter Durchmesser haben - damit er nicht zu bitter schmeckt, sollte er allerdings nur handball- bis fußballgroß sein](http://web.archive.org./web/20160917095701im_/https://www.welt.de/bin/nopic-113813766.jpg)
Was dabei herauskommt, wenn man die Hauptelemente von "Setas revueltas" und Carbonara mischt? Ein außergewöhnliches Pastagericht mit Riesenbovist. Und ein Hingucker auf dem Teller.
Vier Regeln für die Zubereitung von Lammkeulen
Volker Hobl![Eine rosa gebratene Lammkeule braucht viel Ruhezeit Eine rosa gebratene Lammkeule braucht viel Ruhezeit](http://web.archive.org./web/20160917095701im_/https://www.welt.de/bin/nopic-113813766.jpg)
Die Gäste mit einem außergewöhnlichen Gericht überraschen? Servieren Sie südafrikanischer Okra zu gebratener Lammkeule. Letztere gelingen mühelos - wenn einige Regeln beachtet werden.
Auf einen "Blaubeerdatschi" mit Rosi Mittermaier
Clark Parkin![Skilegenden an Steinbock: die Buchautoren Rosi Mittermaier und Christian Neureuther mit Jägern am Tisenhof im Schnalstal. Das Tier musste geschossen werden, weil es wegen Zahnproblemen den Winter nicht überlebt hätte Skilegenden an Steinbock: die Buchautoren Rosi Mittermaier und Christian Neureuther mit Jägern am Tisenhof im Schnalstal. Das Tier musste geschossen werden, weil es wegen Zahnproblemen den Winter nicht überlebt hätte](http://web.archive.org./web/20160917095701im_/https://www.welt.de/bin/nopic-113813766.jpg)
Rosi Mittermaier und Christian Neureuther haben die Küche Südtirols erkundet. Viele Almbesuche bei Bauern und Köchen später entstand daraus ihr erstes Kochbuch - mit "Auszognen" und "Blaubeerdatschi".
Hier kauft ein New Yorker Sternekoch seine Zutaten
![Unterwegs in Michael Whites kulinarischem New York Unterwegs in Michael Whites kulinarischem New York](http://web.archive.org./web/20160917095701im_/https://www.welt.de/bin/nopic-113813766.jpg)
Für die CNN-Reihe "Culinary Journeys" geht es mit Sternekoch Michael White auf eine Reise durch New York. Auf der er Geschmackserinnerungen sammeln will, an Orten, die man sonst aus Filmen kennt.
Wie die Brasilianer den Kaffeegenuss entdecken
Georges Desrues![Auch Koffein ist eine Droge: Kaffeelandesmeisterin Isabela Raposeiras Auch Koffein ist eine Droge: Kaffeelandesmeisterin Isabela Raposeiras](http://web.archive.org./web/20160917095701im_/https://www.welt.de/bin/nopic-113813766.jpg)
Brasilien ist der größte Kaffeeproduzent der Welt, doch bisher trank man dort vorwiegend klebrig-süße Filterplörre aus minderwertigen Bohnen. Eine Barista in São Paulo ist gerade dabei, das zu ändern.
Dieser schlichte Maissalat wird Sie überraschen
![Maissalat mit Koriander Maissalat mit Koriander](http://web.archive.org./web/20160917095701im_/https://www.welt.de/bin/nopic-113813766.jpg)
Sechs Komponenten - mehr benötigen Sie für den Maissalat mit Koriander nicht. Klingt nach einem sehr einfachen Gericht? Und doch war unser Autor vom Ergebnis auf dem Teller verblüfft.
Gin and Tonic trinkt man jetzt mit Rosenwasser
!["The Mediterranean G&T" nach einem Rezept von Cihan Anadologlu für die Hotelkette Motel One "The Mediterranean G&T" nach einem Rezept von Cihan Anadologlu für die Hotelkette Motel One](http://web.archive.org./web/20160917095701im_/https://www.welt.de/bin/nopic-113813766.jpg)
Wahre Liebhaber nennen ihn nur G&T;: Gin and Tonic ist einer der großen Klassiker unter den Longdrinks. Der dringend mal ein Update gebrauchen kann. Ein "Star-Mixologe" hat neue Rezepte entwickelt.
Besser als Crêpes - Rezept für Baghrir mit Nussmus
Volker Hobl und Robin Kranz (Foto)![WS Stil. JetztPerfekt 7.8.2016. Robin Kranz und Volker Hobl Baghrir WS Stil. JetztPerfekt 7.8.2016. Robin Kranz und Volker Hobl Baghrir](http://web.archive.org./web/20160917095701im_/https://www.welt.de/bin/nopic-113813766.jpg)
Pfannkuchen ist nicht gleich Pfannkuchen – der Teig macht den Genuss. Und der Baghrir sorgt für ein ganz besonderes Geschmackserlebnis, das auch Palatschinken und Pancakes nicht bieten.
Hier entsteht ein Sterne-Dinner der Superlative
Clark Parkin![Produktive Gleichzeitigkeit (von links): Mauro Colagreco wartet, Heros De Agostini und die Crew von Heinz Beck aus dem „La Pergola“ arbeiten an der Pasta, Joachim Wissler mit Team beim Vorbereiten des Rehs Produktive Gleichzeitigkeit (von links): Mauro Colagreco wartet, Heros De Agostini und die Crew von Heinz Beck aus dem „La Pergola“ arbeiten an der Pasta, Joachim Wissler mit Team beim Vorbereiten des Rehs](http://web.archive.org./web/20160917095701im_/https://www.welt.de/bin/nopic-113813766.jpg)
Fünf Edelköche bereiten gemeinsam ein Sieben-Gänge-Menü zu. Und sie helfen sich dabei sogar. Ein Besuch hinter den Kulissen der Spitzengastronomie, zwischen Höchstleistung und Selbstvermarktung.
Hier kann man sein Obst selbst ernten
Gisela Reiners![Idylle am Nord-Ostsee-Kanal: Obstbauer Frederik Kerlen auf Gut Warleberg Idylle am Nord-Ostsee-Kanal: Obstbauer Frederik Kerlen auf Gut Warleberg](http://web.archive.org./web/20160917095701im_/https://www.welt.de/bin/nopic-113813766.jpg)
Statt zum Supermarkt könnte man ja mal einen Ausflug nach Gut Warleberg bei Kiel machen. Dort gibt es Obst im Überfluss, auch zum Selberernten. Und dazu ein gutes Stück heile Welt.
Eine kulinarische Reise mit Esben Holmboe Bang
![Der dänische Starkoch Esben Holmboe Bang bereitet ein BBQ vor – hier auf der Halbinsel Bygdøy Der dänische Starkoch Esben Holmboe Bang bereitet ein BBQ vor – hier auf der Halbinsel Bygdøy](http://web.archive.org./web/20160917095701im_/https://www.welt.de/bin/nopic-113813766.jpg)
Für die CNN-Reihe "Culinary Journeys" geht es mit Sternekoch Esben Holmboe Bang auf eine Reise durch die Landschaft und Küche Norwegens. Dort lernt er mehr über traditionelle Konservierungstechniken.
Dieser Wein schmeckt wie "abgefüllte Pornografie"
Huberta von Voss![Vineyard Vineyard](http://web.archive.org./web/20160917095701im_/https://www.welt.de/bin/nopic-113813766.jpg)
Seit die "New York Times" seinen 1997er-Merlot mit interessanten Vergleichen in den Himmel lobte, brummt das Weingut von Roman Roth in den Hamptons. Unsere Autorin schaute auf ein Glas vorbei.
Warum Brotbacken immer mehr junge Leute glücklich macht
Laura Ewert![Aufgehende Wonne: Brotbacken ist wieder attraktiv Aufgehende Wonne: Brotbacken ist wieder attraktiv](http://web.archive.org./web/20160917095701im_/https://www.welt.de/bin/nopic-113813766.jpg)
Statt Fließbandbrötchen zu kaufen, setzen viele Deutsche wieder auf traditionelles Handwerk. Wie die neue Liebe zum Brot zelebriert wird, und warum Backen Teil einer Jugendbewegung ist.
Diese Cocktails am Stiel sind richtig gesund
Alexandra Maschewski![Laktosefrei und vegan: Eis am Stiel mit Maracuja-Geschmack Laktosefrei und vegan: Eis am Stiel mit Maracuja-Geschmack](http://web.archive.org./web/20160917095701im_/https://www.welt.de/bin/nopic-113813766.jpg)
Exotisch, möglichst gesund, aber auch mal hochprozentig: In Norderstedt stellen Gerrit Jakobs und Stefan Kramer Eislollis her, die auch mal nach Franzbrötchen und Erdbeerkuchen schmecken.
Wie Gartengemüse die Sterneküche revolutioniert
Clark Parkin![Der Gärtner und sein Kunde: Johannes Schwarz und Tohru Nakamura in dem gemeinsamen Gewächshaus im Münchner Vorort Johanneskirchen Der Gärtner und sein Kunde: Johannes Schwarz und Tohru Nakamura in dem gemeinsamen Gewächshaus im Münchner Vorort Johanneskirchen](http://web.archive.org./web/20160917095701im_/https://www.welt.de/bin/nopic-113813766.jpg)
Die vielleicht wichtigste Küchenphilosophie dieser Tage heißt Farm-to-table. Der Münchner Chefkoch Tohru Nakamura hat zur Demonstration in sein Gewächshaus zum köstlichen Menü geladen.
Diese Meierei stellt Butter noch traditionell her
Gisela Reiners![Kleine traditionelle Meierei aus Horst: 11 Mitarbeiter, 125 Jahre alt Kleine traditionelle Meierei aus Horst: 11 Mitarbeiter, 125 Jahre alt](http://web.archive.org./web/20160917095701im_/https://www.welt.de/bin/nopic-113813766.jpg)
Die Meierei Horst aus Schleswig-Holstein ist die letzte ihrer Art: Dort wird Milch, Quark und Meersalzbutter nach traditionellem Verfahren produziert. Das dauert länger, ist aber nachhaltiger.
Der Kamado-Grill ist eine Offenbarung für BBQ-Fans
Clark Parkin![High-End-Ei mit Vergangenheit: Die Idee des Kamado-Grills kommt ursprünglich aus Japan und wurde von amerikanischen GIs in den Sechzigern mit in die Heimat gebracht High-End-Ei mit Vergangenheit: Die Idee des Kamado-Grills kommt ursprünglich aus Japan und wurde von amerikanischen GIs in den Sechzigern mit in die Heimat gebracht](http://web.archive.org./web/20160917095701im_/https://www.welt.de/bin/nopic-113813766.jpg)
Spitzenköche wie ehrgeizige Hobbygriller lieben ihn: Der runde Tongrill Kamado spart Kohle, wird sensationell heiß – und sogar Pizza kann man darin backen. Eine Gebrauchsanweisung in neun Punkten.