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Première Moisson
Du blé québécois pour les boulangeries artisanales
Suprêmes de volaille, sauce aux champignons
par Éric Gonzalez
Viandes
Joue de veau braisée, couronnée de foie gras poêlé et réduction de Pedro Ximénez
Cuisse de lapin confite à l’huile d’olive, cake rôti et salade croquante
Veau en daube à la niçoise
Plus de recettes de viandes →
Maquereau espagnol poêlé, salade de pommes de terre rattes et céleri mariné, yogourt à la moutarde
par Marc-André Jetté
Poissons
Papillote de morue façon "soupe au pistou", haricots marbrés et légumes croquants
Poissons cuits en croûte de sel
Saumon confit à 55 °C dans l’huile de vanille
Plus de recettes de poissons →
Salade de pattes de crabe d’Alaska en crémeuse de céleri et saumon mi-cuit, mi-fumé à l’érable
par Jérôme Ferrer
Fruits de mer
Crevettes géantes grillées sur asperges aux amandes, crème de banane-saké
Pétoncles en croûte d’épices, tomates séchées et beurre d’ail
Salade de homard, vinaigrette au pamplemousse rose
Plus de recettes de fruits de mer →
Gnocchis et duxelles de champignons
par Jonathan Garnier
Pâtes
Pappardelles au canard confit, brocoli trop cuit et jaune d’œuf
Capellinis de saumon, sauce teriyaki aux câpres
Ravioles à la figue braisée au balsamique blanc et au foie gras sur une tombée de roquette, gastrique de pamplemousse
Plus de recettes de pâtes →
Bisque de homard à l'huile de vanille
par Marc-André Jetté
Soupes
Lait d’asperges et persil émulsionné à l’œuf mollet
Lait de roquette
Pot-au-feu de lotte
Plus de recettes de soupes →
Couteaux de mer frits avec salade de haricots verts extrafins et enoki
par Sébastien Houle
Salades
Salade de chèvre aux échalotes, figues fraîches, radis, noix de pin et vinaigrette au vinaigre de banyuls
Salade de haricots rouges et canard confit
Salade de homard, vinaigrette au pamplemousse rose
Plus de recettes de salades →
Auberg’rings
par Martin Juneau
Végétarien
Salade de fenouil et melon
Aubergines au parmesan et lait de riz basmati
Poutine de chips de pommes de terre rattes, sauce à l’huile de truffe
Plus de recettes végétariennes →
Slices aux framboises
par David Forbes
Desserts
Crumble au chocolat
Tarte citron façon B&B;
Foie gras poêlé, ganache chocolatée à l’huile d’olive et lait moussant au Frangelico
Plus de recettes de desserts →
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