- published: 18 Sep 2013
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Kabsa (Arabic: كبسة kabsah) is a family of mixed rice dishes that originates in Yemen, where it is commonly regarded as a national dish. Though Kabsa is believed to be indigenous to Yemen, it is often served in countries such as Saudi Arabia, Jordan ,Qatar, Oman, the United Arab Emirates, Bahrain, Iraq and Kuwait. The dish is also popularly known as makbūs (Arabic: مكبوس) in most of the Gulf States, but is served in the same way.
These dishes are usually made with rice (usually long-grain, such as basmati), meat, vegetables, and a mixture of spices. There are many kinds of kabsa and each kind has a uniqueness about it. Pre-mixed kabsa spices are now available under several brand names. These reduce preparation time, but may have a flavor distinct from traditional kabsa. The spices used in kabsa are largely responsible for its taste; these are generally black pepper, cloves, cardamom, saffron, cinnamon, black lime, bay leaves and nutmeg. The main ingredient that accompanies the spices is the meat. The meats used are usually chicken, goat, lamb, camel, beef, fish and shrimp. In chicken machbūs, a whole chicken is used. The spices, rice and meat may be augmented with almonds, pine nuts, peanuts, onions and sultanas. The dish can be garnished with ḥashū (Arabic: حشو) and served hot with daqqūs (Arabic: دقّوس), which is a home-made Arabic tomato sauce.
Y ahora que vas hacer
que para donde vas
que si tomas mas
con quien has salido,
Que porque no llegue
que llegue tarde ayer
que ya no se me ve
si no es amanecido,
Con ese repicar
me voy a trabajar
y todo es un suplicio
que voy a contestar si nadie puede hablar con semejante ruido,
que voy a contestar si nadie puede hablar con semejante ruido, RUIDO!
Y ahora que vas hacer
que para donde vas
que si tomas mas
con quien has salido,
Que porque no llegue
que llegue tarde ayer
que ya no se me ve
si no es amanecido,
Con ese repicar
me voy a trabajar
y todo es un suplicio
que voy a contestar si nadie puede hablar con semejante ruido,
que voy a contestar si nadie puede hablar con semejante ruido.
Me tiene loco todo el dia, con esa cantaleta,
Hay me tiene loco loco todo el dia, con esa cantaleta
Y aquien le va a gustar la casa, con esa fiera suelta,
Y aquien le va a gustar la casa, con esa fiera suelta,
Hay me tiene loco todo el dia, con esa cantaleta
Hay me tiene loco loco todo el dia, con esa cantaleta,
Y aquien le va a gustar la casa, con esa fiera suelta,
Y aquien le va a gustar la casa, con esa fiera suelta,
Hay me tiene loco loco todo el dia, con esa cantaleta,
Hay me tiene loco todo el dia, con esa cantaleta,
Y aquien le va a gustar la casa, con esa fiera suelta,
Y aquien le va a gustar la casa, con esa fiera suelta,
Que no me quieres mas
que no sirvo pa' na
que porque no me ido,
si no me quieres mas
deja mi vida en paz