Emploi : Cuisinier

Le cuisinier est chargé de préparer les plats du menu. Il peut exercer seul ou avec une équipe, généralement dans un restaurant ou un restaurant de collectivité, que ce soit un hôpital ou une cantine scolaire. Le cuisinier est aux commandes de sa cuisine et de son équipe.

Au delà de la cuisine, le cuisinier est responsable de la bonne tenue de la cuisine et du respect des règles d'hygiène et de sécurité. Dans les établissements de collectivité, il sera en constante communication avec la direction concernant les normes en vigueur.
La différence avec un chef cuisinier est essentiellement basé sur les responsabilités supplémentaires imparties à ce dernier et la renommée qu'il se crée.

Responsabilités & compétences

Le cuisinier n'est pas forcément responsable de l'approvisionnement ou de la gestion des menus. Sa responsabilité est plutôt logistique et technique, car il doit gérer la réalisation de nombreux repas et assurer un rythme de production et une qualité constants. Malgré tout, la satisfaction du client est à la base de son rôle et sa capacité à adapter ses techniques de cuisine est apprécié.

− Maitrise culinaire
− Respect de l'hygiène
− Respect des normes de sécurité
− Bonne gestion humaine
− Résistance physique

Diplômes requis

• CAP Cuisine ou Restaurant (Certificat d'Aptitude Professionnelle)
• CAP APR (Agent Polyvalent de Restauration)
• Bac Pro Cuisine
• Bac Pro Commercialisation et Services en Restauration

Liens utiles

• Réseau RESTAU'CO
• Fiche métier Le compagnonnage - Cuisinier