Pasticcio al Radicchio - Primo piatto sfizioso e ricco di gusto, facilissimo da preparare grazie ai consigli della personal cooker! http://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Primi_piatti/pasticcio-leggero-al-radicchio.html Ingredienti Ricetta Per la pasta 120 g (2 medie) di uova 100 g di semola rimacinata di grano duro 100 g di farina bianca di tipo 00 Per il sugo 300 g di radicchio 1 cucchiaio (10 ml) di olio extravergine d'oliva 1 pizzico di sale q.b. di pepe 30 g di Formaggio grana grattugiato 100 g di ricotta fresca Per la besciamella light di riso 500 ml di latte di riso 50 g di farina di riso 4 g di sale 1 pizzico di pepe 1 grattugiatina di noce moscata 20 g di Formaggio grana grattugiato Preparazione 1. Lavare accuratamente il radicchio, dunque tagliarlo a listarelle sottili. Versare il radicchio in una padella capiente con coperchio, e farlo insaporire con un goccio d'olio extravergine d'oliva, sale e pepe. 2. Fin che il radicchio appassisce e si cuoce a fuoco dolce, preparare la pasta fresca mescolando un uovo intero con la farina di semola e la farina bianca di tipo 00. Passare il panetto di pasta nell'apposita macchietta, fino a formare uno sfoglio molto lungo e ben infarinato. 3. Tagliare la sfoglia ottenuta in fogli più piccoli, dalle dimensioni della pirofila scelta per preparare il pasticcio. 4. Mettere a bollire abbondante acqua in una pentola larga e bassa, aggiungendo un goccio d'olio. Tuffare un paio di fogli di pasta per volta, lasciandoli bollire per un paio di minuti. Perché aggiungere l'olio nell'acqua? Questo accorgimento è importante per evitare che i fogli di pasta fresca, una volta tuffati nell'acqua, si incollino tra loro oppure alla base della pentola. 5. Trascorsi i due minuti, rimuovere la pasta dall'acqua con l'aiuto di una schiumarola, e lasciarla asciugare in un canovaccio pulito. 6. Nel frattempo, preparare la besciamella: mettere a bollire una parte del latte, aggiungere il sale, il pepe e la noce moscata. Nella rimanente parte del latte, sciogliere la farina di riso e, una volta raggiunta l'ebollizione, unire le due parti e lasciar bollire fino ad ottenere una salsa densa. Insaporire a piacere con il formaggio grana grattugiato. 7. A questo punto, è possibile procedere con la preparazione del pasticcio. In una pirofila, distribuire prima uno strato di besciamella light, poi coprire con uno sfoglio di pasta fresca. Versare dunque ancora besciamella, unire il radicchio, il formaggio grana e dei ciuffetti di ricotta. Coprire nuovamente con la pasta e procedere a strati fino ad esaurimento degli ingredienti. Terminare con uno strato di besciamella, radicchio e grana. 8. Infornare a forno caldo a 180°C per 25 minuti. 9. Servire il pasticcio bollente. ************ Segui le Ricette di Alice su MypersonaltrainerTv: http://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/ Segui le Ricette di Alice su Facebook: https://www.facebook.com/pages/Alice-Ricette-di-Alice-Mypersonaltrainertv/336158593167135

• published: 28 Feb 2013
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