Elstar

Elstar appels van onze leverancier - Allerhande

• Report rights infringement
• published: 06 Oct 2012
• views: 8055

In dit filmpje neemt Allerhande een kijkje bij de leverancier van de elstar appels van Albert Heijn in het Brabantse Roosendaal. Allerhande krijgt van eigenaar Jack Bastianen een rondleiding door de boomgaard waar de elstar appels worden geteeld. Jack is al 25 jaar fruitteler. Zijn zoon van 15 is bijna klaar met zijn opleiding en wil ook het vak gaan leren. Elstar appels zijn volgens Jack het beste te omschrijven als friszoete appels, lekker knapperig om uit de hand te eten. De appelsoort is dan ook de meest gegeten appel van Nederland. Bovendien kun je er heerlijke appelmoes en appelsap van maken. Op de boomgaard vertellen Jack en zijn zoon dat de elstar appel het best groeit in Noord-Brabant, door de lichte kleigrond en het goede klimaat. Tijdens de oogst worden alle appels met de hand geplukt en netjes in kisten gelegd. Het oogsten gebeurt net voordat de appel rijp is. Een aantal dagen later, wanneer de appels in de supermarkten van Albert Heijn liggen, zijn ze optimaal rijp. De kleur, de hardheid en het suikergehalte van de appel bepalen of de elstar appels geplukt kunnen worden of nog niet. Jack demonstreert met een meter hoe de hardheid van de appel gemeten wordt. Het suikergehalte wordt gemeten met een ander apparaat, aan de hand van een paar druppels uitgeknepen sap. Na het plukken worden de appels gesorteerd en gekoeld. Daarna kunnen ze meteen naar Albert Heijn worden vervoerd of gekoeld worden bewaard voor latere verzending. Tijdens het bezoek van Allerhande mag Jack zijn ervaring en kennis tonen. Hij krijgt een kistje elstar appels voorgeschoteld: aan hem de taak om het aantal appels te schatten. Ter afsluiting vertelt hij wat zijn werk als fruitteler zo interessant maakt. Bezoek voor meer achtergronden, kookhulp en receptinspiratie http://www.ah.nl/allerhande.