Pomace brandy

grappa della chiazza

• Report rights infringement
• published: 16 Feb 2008
• views: 11901

Grappa destylat przefermentowanych wytłoków i pestek winogron (często odpadów z procesu produkcji wina), przeźroczysta o charakterystycznym smaku oraz intensywnym zapachu. Napój ten zawiera od 40 do 50% alkoholu. Na początku produkowano go by nie marnować pozostałości pod koniec sezonu winnego, jednak ten silny alkohol bardzo szybko zyskał na popularności na całym świecie.Najpopularniejsza odmiana grappy pochodzi z miejscowości Bassano del Grappa. Smak grappy w dużym stopniu zależy od jakości winogron. Napój powinien być podawany na zimno. Rzadko kiedy dodaje się go do drinków. Grappę bardzo dobrej jakości należy jednak podawać w temperaturze pokojowej, by móc wydobyć z niej pełnię smaku. W Italii kilka kropel grappy dolewa się nieraz do espresso, co znane jest jako Caffè Corretto. Zamiast grappy można dolać inny wysokoprocentowy alkohol. Grappa to nie wódka jedynie napój alkoholowy tworzony na poludniu Europy. We Francji znany takze jako 'eau de vie'- woda zycia. La grappa è un distillato esclusivamente italiano prodotto da vinacce ricavate esclusivamente da uve prodotte e vinificate in Italia (vedi legislazione in calce). La Grappa (nome popolare per definire l'acquavite di vinaccia) deriva dalla distillazione delle vinacce dopo la svinatura, vinacce fermentate, oppure da vinacce vergini fatte fermentare successivamente alla separazione dai mosti. Può avere un contenuto alcolico tra 37,5% e 60% vol, raggiunto direttamente, nel caso delle grappe "pieno grado", oppure aggiungendo acqua demineralizzata nella giusta percentuale al prodotto della distillazione. La qualità della grappa, come succede per il vino, dipende dal tipo e della qualità delle uve usate, ma anche dal tipo di impianto di distillazione e, ovviamente, dalle capacità tecniche del mastro distillatore. Per ottenere grappa della miglior qualità sono indispensabili impianti di distillazione a metodo discontinuo, sia a vapore che a bagnomaria, che consentono di selezionare le singole partite di vinaccia e di grappa. Grappa is a fragrant grape-based pomace brandy of between 38% and 80% alcohol by volume (75 to 160 proof), of Italian origin. Literally "grape stalk", most grappa is made by distilling pomace, grape residue (mainly the skins, but also stems and seeds) left over from winemaking after pressing. It was originally made to prevent waste by using leftovers at the end of the wine season. It quickly became commercialised, mass-produced, and sold worldwide. Some grappa, known as prima uva, is made with the whole grapes. The flavour of grappa, like that of wine, depends on the type and quality of the grape used as well as the specifics of the distillation process. Grappa was originally made in the northern Italian town of Bassano del Grappa. In Italy, grappa is primarily served as a "digestivo" or after-dinner drink. Its main purpose was to aid in the digestion of heavy meals. Grappa may also be added to espresso coffee to create a caffè corretto meaning corrected coffee. (wikipedia.org)