Originální recept ❤ Sachrův Dort ❤, Vařte s Majklem

• Report rights infringement
• published: 12 Apr 2015
• views: 15891

Majkl byl velmi zvědaví, jak udělat originální Sacherův dort. Tak vyjel do Vídně, a tam zjistil, jak udělat tuto úžasnou vídeňskou specialitu. V tomto videu, Majkl vám ukáže, jak udělat tento úžasný dort. Ingredience 170 g máslo, měké (teplota pokoje) 125 g pudr cukru 8 vajec, oddělený 1 a půl lžičky vanilkový extrakt 200 g tmavá čokoláda 100 g cukr krystal 145 g hladká mouka 350 g meruňkové džem 5 lžíce rumu Postup: první mísa 1. předehřejte troubu na 180 C. 2. mixérem našlohejte máslo a přidejte postupně pudr cukr. Pak přidejte 8 žloutků po jednom. Pak přidejte vanilkový extrakt. 3. Přidejte rozpuštěnou čokoládu, kterou jste roypustily v vodní lázeň. Čokoláda nesmí být horká, teplá může být. druhá mísa 4. přidejte třetinu cukr krystal a šlohejte vaječný bílky. Postupně přidávání zbitek cukru po lžíce. 5. Složte třetinu vaječného bílku směs do mísy číslo 1. Poté lehce složte zbytek bílku a jemně je zamíchejte do dortoví směse. 6. přidejte třetinu mouky a zamíchejte pomalu. Pak přidejte druhá třetina a zamíchejte a pak přidejte zbytek mouky a zamýchejte. 7. Nalejte těsto do pekáče (23-25 cm průměr), kterou jste předem namastily a přidali hladkou mouku. 8. pečeme v přehřáté trouby na 180 C cca 40 minut (použíte dřevěnou špejly aby jste testovali jestli dost je upečenej (nesmí špejle lepit). 9. Nechte dort vychladnout. 10. V kastrolu rozehřejte džem s rumem a když se to začne vařite tak vypnete plotnu. 11. rozpulte dort na polovinu, aby byli dva disky o stejné velikosti. Možná bude třeba uříznout hlava dortu aby hodní patro bylo placatí. 12. Nalejeme směs džem na spodní polovina dortu, a nešetřete s džemem. Dejte druhou polovinu korpusu na spodní korpus a nalejte směs džem na horní patro. Se stěrkou namažte džem na boky dortu. Nechte vychladnout par minut v lednici. Tento proces můžete opakovat jestli Vám zbide džem. Couverture (poleva) 250 g čokolády 140 ml vody 300 g cukr krystal 1. V hrnci přidejte vodu a cukr a přiveďte k varu. 2. Co teplota sirupu se stane 110 C (cca 5 minut a pak uvidíte hodně bublinek) přidejte čokoládu po kouskách a vzdy zamíchejte az se čokoláda rozpustí. Možná bude třeba přidat trošku vody (pomalu po lžíce) aby ta poleva nebila moc hustá. 3. Vyndejte z plotny a míchejte cca 1 minuta se stěrkou aby trochu ta poleva vychladla. Důležití je hustota ti polevy. 4. Když budete lejte poleva na dort, dejte dort na mříž a po mříž dejte pečicí papír nebo pekáč aby chitil polevu co se nechitne na dort. 5. Dort date do lednici a chutná líp druhí den. 6. Podáváme dort s teplotou 18 C, s čerstvou neoslazenou šlehačkou. Bon Appetit!