Safran

Safran: Das rote Gold - Dokumentation von NZZ Format (2005)

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• published: 02 Sep 2016
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Im Mittelalter färbte man damit Kirchenfenster, und auf Diebstahl stand die Todesstrafe. Noch heute ist Safran das teuerste und am meisten gefälschte Gewürz. Ein Kilo aus 300'000 Safranfäden kostet so viel wie Gold. Im Iran und rund ums Mittelmeer von Griechenland werden vor Sonnenaufgang die Blüten gepflückt und noch am gleichen Tag gezupft und getrocknet. Safran ist Heilpflanze und Aphrodisiakum, aber zuviel kann tödlich sein. Für die wunderbaren Gerichte wie Risotto Milanese, Paella Valenciana oder Bouillabaisse braucht es nur wenige Fäden. Abonniere NZZ Format: https://goo.gl/Fy28as *** Links zur Sendung: Safran-Kooperative auf der Hochebene von Navelli http://www.worldtelitaly.com/zafferano/default.htm http://www.peltuinum.it/italiano/zafferano.htm Safranproduzent Verdu Canto Saffron Spain in Alicante www.saffron-spain.com Risotto Milanese im Restaurant Carpaccio in Paris www.royalmonceau.com Schweizer Importeur von Safran www.dubno.ch Safran in Mund im Kanton Wallis www.safranerie.ch *** Adressen: Safran-Kooperative auf der Hochebene von Navelli, Abruzzen Gina e Silvio Sarra Agriturismo Casa Verde Cooperativa dello zafferano Via Umberto I 19 I–67020 Frazione Civitaretenga-Navelli (AQ) Tel./Fax 0039 0862 95 9163 Safranproduzent in Alicante Verdu Canto Saffron Spain P.O. Box 142 E–03660 Novelda Tel. 0034 965600078 Fax 0034 965605890 www.saffron-spain.com Traditionelle Pizza mit Schnecken Restaurante La Candeleta Evaristo Sanz Rico Ctra. Novelda-Monóvar Polideportivo Cuchuch E–03660 Novelda Tel. 0034 96 560 82 86 Risotto Milanese in Paris Restaurant Carpaccio Hotel Royal Monceau 37, avenue Hoche F–75008 Paris Tel. 0033 1 42 99 98 90 Fax 0033 1 42 99 89 94 www.royalmonceau.com restauration@royalmonceau.com Designer-Restaurant mit neuen Safrangerichten Restaurante La Ereta Parque de la Ereta Alicante Tel. 0034 965 14 32 50 Schweizer Importeur von Safran Hugo Dubno AG Ernst Leuzinger Reservatstr. 1 CH–8953 Dietikon Tel. 0041 44 746 53 80 Fax 0041 44 746 53 81 dubno@dubno.ch Walliser Küche mit Safran Restaurant Jägerheim Helmut Schmidt CH–3903 Mund Tel. 0041 27 923 46 63 Hersteller des Safran-Likörs «Munder Gold» Safranerie Dr. Jürgen Rohmeder Massaboden CH–3082 Bitsch Tel. 0041 27 927 42 41 Fax 0041 27 927 42 46 Informationen über Mund Mund Tourismus CH–3903 Mund VS Tel. 0041 27 924 26 89 Fax 0041 27 924 21 63 Zunft zur Safran in Mund Daniel Jeitziner Zunftmeister CH–3909 Mund Tel. 0041 27 923 50 08 djeitziner@bluemail.ch *** Literatur: Fischer-Rizzi, Susanne Gold in der Küche. Das Safrankochbuch AT-Verlag Aarau 2000 ISBN 3-85502-709-9