Anticuchos - receta peruana ( corazon o lomo de res ).

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• published: 04 Oct 2015
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Los anticuchos son una de las recetas mas tipica de la cocina peruana. El anticucho es una brocheta de corazon o carne de lomo de res marinado en especias como ajo, comino y aji panca. LOS INGREDIENTES: Los ingredientes que vamos a necesitar son: • 300gr de corazon de RES o, si no les gustan las visceras pueden elegir lomo de res. • 1 diente de ajo molido • 1 cucharada de pasta de aji panca • Aceite • Comino • Vinagre • Brochetas de madera PROCEDIMIENTO: Lo primero que tenemos que hacer es limpiar bien la carne sacandole la grasa y las venas, la lavamos bien bajo el agua y la vamos sazonando con los varios ingredientes.Cerramos bien con papel transparente y la ponemos en el refrigerador por 12 horas o si no, mejor, lo preparamos un dia para el otro. Los anticuchos se pueden hacer tambien a la plancha pero, sin duda, el lugar mejor donde prepararlos es la parrilla. Con el fuego que no sea demasiado fuerte, porque si no se quemans y bajo si no se sancochan. Vamos a preparar la parrilla con un poco de aceite y vamos a poner nuestro anticuchos encina. Vamos a cocinar nuestros anticuchos un par de minutos por lado. Pasando por encima, de vez en cuando, la salsa anticuchera, osea el jugo que han producido los aticuchos mismos durante la maceracion. Los Anticuchos tienen una historia bien larga, Los incas los preparaban con carne de llama mucho antes de Cristobal Colon. Cuando llegaron los espanoles se empezo a pinchar la carne el brochetas y se le anadiò a la receta el ajo y el comino traido desde Europa. En aquellos tiempo los espanoles desechaban todo tipo de visceras y se las daban como alimento a los esclavos. A ellos se debe la receta actual que nacio con la necesidad de darle un aspecto mas actractivo y mejor sabor a esas viceras. Increible verdad? La cocina es el libro de historia mas grande del mundo y adentro hay nuestras raices con su cultura y la evolucion que tuvo en los anos… Y nuestros anticuchos estan listos! Se comen bien cocidos por afuera y un poco rosado por adentro, jugositos y ricos! Se puede acompanar con sala de aji amarillo, un choclo de mais y papas sancochadas. Bueno chicos… si este video te ha dejado algo dale un me gusta y si quieres ver otros videos scucribete a mi canal, hago nuevas recetas todos los fin de semana! Hasta pronto! Marco Giancane ----------------------------------------­--------------------------------- - Suscrìbete: http://www.youtube.com/subscription_center?add_user=enlacocinaconmarco - FB Oficial: https://www.facebook.com/pages/Enlacocinaconmarco/714761078573535 - Twitter: https://twitter.com/CocinaConMarco - Pinterest: https://www.pinterest.com/cocinaconmarco/ ----------------------------------------­---------------------------