Türkiye'de Üzüm Yetiştiriciliği Hazırlayan: Burak BAYBAŞ VİDEO İÇERİĞİ TAM METNİ Üzümün Tarihçesi M.Ö 5000 yılına kadar dayanmaktadır. Anavatanı Anadolu'yu da içine alan Küçük Asya, Kafkasya'yı da kapsayan bölgedir. Üzümün dünya çapında 15.000' in üzerinde çeşidi bulunduğu tahmin edilmekte olup; Anavatanı Anadolu olan çeşitler ise 1200'ün üzerindedir. Bu çeşitlerden oluşturulmuş Milli Koleksiyon Bağları Tekirdağ ve Manisa Bağcılık Araştırma Enstitülerinde bulunmaktadır. Bunların 50-60 kadarının ülkemizde ekonomik olarak üretimi yapılmaktadır. Ülkemizdeki önemli üzüm çeşitleri Şaraplık Olarak Adakarası, Bornova misketi, Emir, Kalecik Karası, Öküzgözü ve Boğazkere ; Sofralık olarak ise Hamburg misketi, Horozkarası, İrikara, Red Globe, Italia , Pembe Gemre, Royal ve Mevlana olup bunlar dışında da bir çok çeşidin üretimi ülkemizde yapılmaktadır. Üzümün; anti-oksidan, anti-aging, kan yapımına yardımcı ve kanserden koruyucu etkileri bilinmektedir. Siyah üzüm kabuğunda bulunan 'Resveratrol' maddesi, anti-kanserojen ve anti-oksidan olma özelliklerini taşımakta ve beyin hücrelerini korumaktadır. Üzümün çekirdeğindeki diğer bir madde olan 'Quersetin' ise, kan yapımına yardımcı olmaktadır. Bu yolla damarların sağlığını da olumlu yönde etkilemektedir. Üzümün güçlü anti-oksidan özelliği, E vitamininden 50, C vitamininden ise 30 kat daha fazladır. Üzüm şırasında; su, karbonhidratlar, organik asitler, tanenler ,azotlu bileşikler ve mineral bileşikler bulunmaktadır. Üzümün en önemli tüketim şeklinden biride kurutmadır. Üzümler Doğal veya bandırmalı olarak kurutulur. Çekirdekli kurutmalık üzüm çeşitleri: Besni, Dımışkı, Karadimrit, Rumi, Sergi Karası, Ekşikara, İskenderiye Misketi vb. çeşitler Çekirdeksiz kurutmalık üzüm çeşitleri ise Sultani Çekirdeksiz, Yuvarlak Çekirdeksiz ve son yıllarda hızla yayılımı gerçekleşen Manisa Bağcılık Araştırma Enstitüsü tarafından geliştirilen Sultan 7 çeşididir. Kuru Üzüm ağırlığına bağlı olarak % 67 ilâ % 72 si fruktoz ve glukoz şekerinden oluşur. Ayrıca, % 3 protein ve % 3.5 diyet lifi bulunur. Diğer kuru meyveler gibi kuru üzüm de antioksidan özelliklere sahip, fakat C vitamini açısından fakirdir. Sodyum oranı düşüktür ve kolesterol içermez. Yeni verilere göre, kan basıncında hafif artışlar görülen kimselerde uzun süreli rutin kuru üzüm tüketimi kan basıncını düşürebilir ayrıca Kuru üzüm özellikle kabızlık sorunlarını ortadan kaldırmasıyla bilinir. İçerdiği lifler yardımıyla bağırsak hareketlerini arttırır ve kabızlık gibi sorunların üstesinden gelebilir, ayrıca bu özelliği kilo vermeye yardımcı olur. Dünyada yılda 1,2 milyon tona yakın kuru üzüm üretilmektedir. En fazla çekirdeksiz kuru üzüm üretiminde bazı yıllar Türkiye bazı yıllar da Amerika Birleşik Devletleri birincidir ve bunları üçüncü olarak İran takip eder. Diğer üretici ülkeler arasında Yunanistan, Şili, Arjantin, Avustralya ve Güney Afrika Cumhuriyeti sayılabilir. Türkiye’nin kuru üzüm ihracatının hemen hemen tamamını çekirdeksiz kuru üzümler oluşturmaktadır. 2010 yılı kuru üzüm ihracatı 417 milyon dolar olarak gerçekleşmiş olup, 2011 yılında ise bir önceki yıla oranla % 21’lik artış ile bu rakam 506 milyon dolara yükselmiştir. En çok ithalat yapan ülkeler arasında ilk sırayı % 24,5 ile Büyük Britanya alır ve bunu % 9,5 ile Almanya, % 8 ile Rusya Federasyonu ve % 6,5 ile Hollanda takip eder. Bu dört ülkenin ithalatı dünya ithalatının yaklaşık yarısını oluşturmaktadır. KAYNAK Vikipedi-Özgür Ansiklopedi www.faydalarizararlari.com/ Video ve İçerik Kaynak Göstermek Şartı ile Kullanılabilir. Eylül-2015

• published: 15 Sep 2015
• views: 99