Péricarpe

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Section d'un fruit : 1: endocarpe ; 2 : graine ; 3 : mésocarpe ; 4 : épicarpe

Le péricarpe est la paroi du fruit issue de la transformation après la fécondation de la paroi de l’ovaire. Pour les faux-fruits, il résulte de la transformation du réceptacle floral.

Le péricarpe est formé de trois couches :

• l'épicarpe, généralement coloré, usuellement nommé la peau ;
• le mésocarpe, qui donne la partie juteuse des fruits charnus ;
• l'endocarpe, parfois lignifié et appelé noyau.

Exemple

• Le son de blé.