La salmonelosis es una intoxicación alimentaria causada por la bacteria Salmonella. Esta bacteria vive normalmente en los intestinos de los animales y los seres humanos. La salmonelosis es generalmente causada por el consumo de carne, huevos, frutas y verduras contaminadas. El período de incubación varía de unas horas o dos días, mientras que los síntomas suelen comenzar en los 8 a 72 horas después de la infección con Salmonella. Los signos y síntomas suelen durar cuatro a siete días, e incluyen náuseas y vómitos, dolor abdominal, diarrea, fiebre y escalofríos, dolor de cabeza, dolor muscular y sangre en las heces. Generalmente la salmonelosis no es potencialmente mortal. Sin embargo, en algunas personas, especialmente los niños pequeños, los receptores de trasplante, los ancianos, las mujeres embarazadas y las personas con sistemas inmunes debilitados, las complicaciones pueden ser peligrosas. En algunos casos, puede causar complicaciones graves o potencialmente mortales, como la deshidratación severa y síndrome de Reiter. La salmonelosis comparte sus síntomas, como diarrea, fiebre y calambres abdominales con otras enfermedades. La confirmación de Salmonella se realiza por cultivo de una muestra de heces de sospechosa en un laboratorio. Los adultos sanos pueden recuperarse de los casos de salmonelosis de leve a moderada sin tratamiento médico. Sin embargo, en el caso de deshidratación severa es recomendable buscar ayuda médica. Para las infecciones de Salmonella que provocan la deshidratación, el reemplazo de líquido y electrolitos es el centro del tratamiento. Los casos severos pueden requerir hospitalización y el líquido se inyecta directamente en una vena. Además, el médico puede recomendar medicamentos contra la diarrea y antibióticos. Tenga mucho cuidado con lo que come hasta que la infección haya desaparecido. Si tiene diarrea, evite comer alimentos sólidos. La diarrea es la forma en que el cuerpo elimina la infección. Mientras tanto, no coma alimentos sólidos o productos lácteos, ya que pueden empeorar la diarrea. En cambio, beba líquidos claros tales como caldo, agua o refrescos sin cafeína. La cafeína puede causar deshidratación, ya que funciona como un diurético. Si el niño tiene diarrea, consulte a un pediatra para dar una solución de electrolitos para evitar la deshidratación. Puedes seguir esta dieta durante cuatro días, dependiendo de los síntomas. Una vez que la diarrea y los vómitos cesan, puede comenzar a comer alimentos sólidos. Se recomienda plátanos, arroz hervido, manzana asada y pan tostado. La dieta blanda astringente consiste en alimentos que no causan malestar estomacal. También puede agregar otros alimentos blandos como las papas horneadas o asadas, zanahorias crudas o cocidas, pollo al horno o hervido, pescado al horno o hervido membrillo o el té verde. Es probable que tenga que comer alimentos blandos durante unos días antes de volver a su dieta normal. Una vez que ha tomado una dieta blanda durante unos días y esta comida no causa malestar estomacal y monturas son más firmes, puede volver a introducir lentamente los alimentos comunes en su dieta. Evite los alimentos grasos o picantes porque pueden ser demasiado pesado para el estómago.

• published: 17 Feb 2015
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