Saibling mit Salatherzen, Sesam und pochiertem Ei (Rezept s. unten) Omble avec laitue, graines de sésame et oeuf poché (recipe see below) Char (Salvelinus) with lettuce, sesame seeds and poached egg (recette ci-dessous) Zutaten: 4 Salatherzen 4 Saiblingfilets Olivenöl 2 EL Weißweinessig Salz, Pfeffer Butter 1 EL Sesam Zucker 2 EL Saft von eingelegten Kapern 00:00:00 Salatherzen vierteln, Saibling entgräten, Wasser erhitzen, Saibling in Portionen schneiden, Olivenöl erhitzen, Weißweinessig zum Wasser geben 00:02:02 Saibling in heißes Olivenöl legen, salzen und pfeffern, und langsam braten, Butter dazu geben, den Fisch immer wieder mit dem Fett übergießen, Saiblingfilets aus der Pfanne heben 00:03:37 Sesam in dieselbe Pfanne geben, Salatherzen hinzufügen, Olivenöl dazugeben, eine Prise Zucker darüber streuen, Saft von eingelegten Kapern dazu, Salatherzen leicht zusammenfallen lassen und vom Herd nehmen 00:04:36 Eier pochieren, dafür das Ei ohne Schale in eine Kelle geben und in Essigwasser weich kochen, die Salatherzen mit den Fischstücken, dem geröstetem Sesam und den pochierten Eiern anrichten, mit Kresse garnieren ----- Ingredients: 4 lettuce hearts 4 char fillets olive oil 2 tbsp of white wine vinegar salt and pepper butter 1 tbsp of sesame seeds sugar 2 tbsp of juice from pickled capers 00:00:00 Cut lettuce hearts into quarters, remove the bones of the char fillet, heat water, cut the car into portions, heat olive oil, add white wine vinegar to the water 00:02:02 Place the fish in the hot olive oil, salt and pepper and fry slowly, add butter pour over again and again the fat on the fish, take char fillets out of the pan 00:03:37 put sesame seeds in the same pan, add lettuce and olive oil, sprinkle a pinch of sugar over it and add the juice of pickled capers, let lettuce hearts easily collapse and remove from heat 00:04:36 Poach eggs by laying the egg without shell in a ladle and cook in vinegar water, arrange the lettuce hearts with the fish pieces, the roasted sesame seeds and the poached eggs, garnish with watercress ----- Ingrédients : 4 coeurs de laitue 4 filets d’omble huile d'olive 2 c. à s. de vinaigre de vin blanc Sel et poivre beurre 1 c. à s. de graines de sésame sucre 2 c. à s. du jus de câpres 0:00:00 Coupez les cœurs de laitue en quartiers, enlever les arêtes du poisson, faites chauffer l'eau, coupez le poisson en portions, faites chauffer l'huile d'olive, ajoutez du vinaigre de vin blanc à l'eau 0:02:02 Placez le poisson dans l'huile d'olive chaude, assaisonnez avec du sel et du poivre, et faites frire lentement, ajouter du beurre et versez constamment de la graisse sur le poisson, Mettez les morceaux de poisson sur une assiette 0:03:37 Mettez des graines de sésame dans la même poêle, ajoutez la laitue et de l'huile d'olive, saupoudrer d'une pincée de sucre et ajoutez le jus de câpres au vinaigre, permettez aux cœurs de laitue de s'effondre facilement et retirez-les du feu 0:04:36 Pocher les œufs en plaçant l'œuf sans coquille dans une poche et les faites cuire dans de l'eau vinaigrée, arrangez les cœurs de laitue avec les morceaux de poisson, les graines de sésame grillées et les œufs pochés, garnir de cresson

• published: 19 Aug 2014
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