Broccostella

"Sapore di Tradizione" - Osteria New York

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• published: 06 Dec 2014
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Il sapore di una tradizione che sposa l’innovazione nella costante ricerca dell’eccellenza delle materie prime. Questa la principale ispirazione della cucina dell’Osteria New York di Broccostella. Il maiale nero casertano, la steccata di Morolo e la marzolina di Campoli Appennino sono solo pochi esempi dei prodotti che Chef Maria utilizza per la lavorazione dei piatti. La qualità a costi sostenibili è un obiettivo che i titolari, Gianni e Maria, si sono prefissi e hanno pienamente centrato, mediante una oculata selezione dei menu, variati in base alla stagionalità delle materie prime. La preparazione dei piatti è il risultato di una totale armonizzazione tra ingredienti e lavorazione: in questo modo si riesce a preservare il sapore di ogni pietanza, esaltandone le caratteristiche. Le ricette derivano da una antica tradizione gastronomica locale, che viene perfettamente coniugata con l’intenzione di sperimentare innovando, pur nel rispetto delle radici culinarie del territorio. Costante aggiornamento, umiltà e attenzione alla qualità consentono, infine, di offrire l’eccellenza che il cliente merita.