Vegan Mofo 2012

I kølvandet på post-tropisk storm cyklon Sandy, jeg er ved Verizon butikken for at skrive dette. I Central New Jersey, fik vi at vide at forberede for at være tør for strøm i over en uge. Så billedet ovenfor er nogle produkter, der gemmer godt uden køling - appelsiner, kartofler, daikon radise, agern squash, kål og avocadoer.

Og oven, en anden langtidsholdbar mad, jeg købte. Ikke afbilledet: batterier, stearinlys, vand, kiks, løg, hvidløg, førstehjælp forsyninger, toiletpapir, papirhåndklæder, væv, mad og strøelse for de firbenede børn.

Derhjemme har jeg ingen magt, ingen telefon og ingen internet. Vores mobiltelefon service er upålidelige. Træer og elledninger er nede over det hele og mange veje er ufremkommelige. Jeg hørte på min batteridrevet radio, at 25% af de celle tårne ​​fra Virginia op til New Englad blev slået ud i denne storm, og det kommer til at blive værre, før det bliver bedre, fordi generator-drevne celle tårne ​​kommer til at stoppe med at arbejde når de løber tør for brændstof.

Tak, Verizon , for at lade offentligheden bruge din generator-drevne butik til at oplade deres telefoner og bærbare computere, og få adgang til internettet på dine tabletter! Du har lavet denne forfærdelige situation lidt mere tålelig.

Images © Doris Lin 2012, licens til tomaucn.tk, Inc.

Vegan Mofo 2012

Lige i tide til Halloween: veganske hekse fingre cookies! Disse er så alvorligt utryg, jeg bragte dem til en Halloween fest sidste år, og nogle mennesker blev indtjente. God til en menneskemængde, der værdsætter Halloween-tema mad, men ikke for de sarte!

Denne version er endnu nøddefri, ud over at være æg -fri og mejeri -fri! Du kan finde andre opskrifter for hekse fingre cookies , men næsten alle af dem bruger mandler til fingernegle. Jeg skulle til en møtrik-fri fest, så jeg tilbragte noget tid i supermarkedet forsøger at finde ud af, hvad jeg kunne bruge i stedet. Disse grønne tørre brændte edamame er møtrik-fri, og endda creepier end mandler! I stedet for en beige eller rød negl, det ligner en grøn, syge fingernegl. Elsker det!

Vegan Witches Fingers Cookies

• 8 spsk. (1 stick) margarine
• 1/2 kop konditoren sukker
• 1/4 tsk. salt
• 2 tsk. vanilje
• 1 1/4 kopper mel
• 24 tørristede edamame halvdele

Forvarm ovnen til 350F. Fløde margarinen og flormelis sammen, derefter røre i salt og vanille. Bland at kombinere, derefter tilføje i melet og bland. Dejen kan virke smuldrende, men varmen og trykket fra dine hænder vil få det til at holde sammen. Træk en 1-tommers kugle af dejen og rul den mellem hænderne til at få det ind i en finger form. Knibe det til dannelse af de tynde dele af fingeren, således at fingrene stikke ud. Brug et spyd eller tænderne af en gaffel til at danne rynker på knoerne. Tryk på en halvdel af et tørt ristede edamame ind i spidsen for en fingernegl. Bag i 18 minutter, eller indtil bunden netop begynder at dreje gyldne. Afkøle helt før servering. Gør 24 cookies.

Billede © Doris Lin 2012, licens til tomaucn.tk, Inc.

Vegan Mofo 2012

Dette er en nem ret, og med nogle dampede ris, en hel måltid er. Nøglen er at bruge en store-købte karrypasta, hvilket sparer dig fra at købe og forberede hvidløg, ingefær, citrongræs og en masse forskellige krydderier.

Hvis du bruger frisk tofu, lige ud af pakken, vil det sandsynligvis falde fra hinanden for wok-frites. Stegt tofu og bagt tofu begge har en sej, tæt tekstur, og selv efter at du skære det op i små stykker, vil ikke falde fra hinanden i din wok. Du kan stege dine egne tofu skiver eller købe stegt tofu koteletter i en asiatisk købmand. Eller brug bagt tofu til denne ret.

Når du køber din thailandske curry sauce, se for animalske ingredienser. Thai karry saucer i glas og dåser til tider indeholder fisk eller rejer, men du bør være i stand til at finde nogle veganske saucer i en asiatisk købmand.

Jeg brugte broccoli og grøn peber i går aftes, men du kan smide i næsten enhver grøntsager du har på hånden: grønne bønner, kål, aubergine, gulerødder, svampe osv.

Hvis du ikke har en wok, kan du ønsker at investere i en. Jeg anbefaler at få en simpel stål wok ( Køb direkte ). Ikke en elektrisk wok, og ikke en wok med en non-stick belægning. Prøv at få en med en rund bund, og en wok spatel ( Køb direkte ) med en afrundet kant. Den afrundede bund kan du nemt flytte maden rundt i wok, så det kokke jævnt. Kig efter to hanke, gerne med træ for at beskytte hænderne mod varme. Hvis wok kun har et håndtag og en rundbundet, vil den konstant spids i retning mod håndtaget. Som din wok bliver krydret, vil den udvikle en non-stick overflade som en støbejernspande. Og som en støbejernspande, skal din wok skal rengøres med bare varmt vand , uden rengøringsmiddel eller sæbe. Efter vask det, tørre det og frakke det let med olie, før du sætter det væk, eller det kan ruste.

Thai karrypasta kan være meget krydret. Brug mere eller mindre afhængigt af, hvor spicy du kan lide din mad.

Thai Coconut Curry Tofu

Ingredienser

• 4 kopper hakkede grøntsager, adskilt af typen
• 4 spsk. vegetabilsk olie (ca.)
• sojasauce at smage
• 1 pund tofu, enten stegt eller marineret >
• 1/2 tsk. sukker
• 1/3 kop kokosmælk
• 1-3 teskefulde Thai karrypasta
• 1/4 kop hakket frisk koriander (valgfrit)

I din varme wok, tilføj lidt vegetabilsk olie og én slags grøntsag. Tilsæt lidt stænk af soja sauce og en knivspids sukker. Stir-yngel indtil de er sprøde-bud, fjern fra wok og der er afsat. Gør dette for hver type af vegetabilsk. De forskellige typer af grøntsager er kogt separat, fordi hver vil have sin egen optimale tilberedningstid.

Efter madlavning og at afsætte alle de grøntsager, tilføje en spiseskefuld vegetabilsk olie til wok og lad det stege tofu med et stænk af soja sauce og en knivspids sukker.

I en lille skål, blandes sammen kokosmælk, karrypasta og et stænk af soja sauce.

Når tofu stykker er lige begyndt at brune tilføje grøntsagerne tilbage i og hæld saucen over alt. Stir-fry for et minut eller to, til at varme saucen. Drys de hakkede koriander over toppen og server med dampet hvid eller brun ris.

Billede © Doris Lin 2012, licens til tomaucn.tk, Inc.

Lad os gå ind og savle!

Vegan Mofo 2012

Lad os tage et øjeblik til at savle over de utrolige desserter på Vegan Treats . Og det er alt veganer - ingen æg , mælkeprodukter , honning , gelatine eller andre animalske produkter, som du finder på andre bagerier. Du kan prøve deres kager, cheesecakes, brownies og andre lækkerier på restauranter rundt omkring i East Coast, men du vil finde denne frodige skærm kun på deres bageri i Bethlehem, PA. Og disse billeder ikke engang vise is, donuts, cookies og sticky boller.

Mmmmmm!

Yummmmm!

En af alt, tak!

Hvis du aldrig har været, jeg stærkt anbefale det. Få isen og spise det der (den ene ting, der ville være meget vanskeligt at bringe hjem), derefter købe et sortiment af bagværk at bringe hjem og butik i fryseren. Disse er små kager, der tjener to personer hver. På min seneste tur, købte jeg fire små kager og putte dem i fryseren. OK, jeg løj. Jeg købte fem små kager, men kun fire gjorde det i fryseren. Så jeg trak ud en kage hver weekend i fire uger. Og de var lækkert! Jeg først sætte kagerne i den udækkede fryseren, fordi jeg ikke ønskede nogen buler eller dings i frosting. Efter de blev frosset fast, jeg pakket dem forsigtigt først med plastfolie og derefter med et lag af folie. Et par timer før du ønsker at spise en, tage den ud af fryseren og lad det sidde ved stuetemperatur til at tø.

Vegan Behandler
1444 Linden Street
Bethlehem, PA 18018

Images © Doris Lin 2012, licens til tomaucn.tk, Inc.