Ma recette de la pâte à sucre facile : sans sirop de glucose, sans chamallows, uniquement avec des ingrédients simples ! *** MERCI DE BIEN LIRE CE QUI SUIT AVANT DE VOUS LANCER ! :) *** INGRÉDIENTS pour 500g de pâte à sucre : - 300g de sucre glace tamisé *** Pour le sirop *** - 150g de sucre en poudre (pas du sucre glace) - 5 c.à s. d'eau (6 si vous ne souhaitez pas ajouter de vinaigre blanc) - 1 c. à s. de vinaigre blanc (vous pouvez tenter sans mais surveillez bien la cuisson !) *** Pour la préparation de gélatine chaude *** - 2 c.à s. de gélatine en poudre (= 20g = 10 feuilles de gélatine = 6g d'agar-agar) - 2 c.à s. d'eau bien chaude - 25g de beurre pommade (ou faites-le fondre complètement au micro-ondes si vous avez peur que votre mélange tiédisse) Si vous souhaitez créer des petites décorations à conserver pendant plusieurs semaines (ou des mois) dans un pot comme celui de ma vidéo, n'ajoutez pas de beurre. Il va rancir avec le temps et vos décorations vont puer ! Ouep ! :p Remplacez les 25g de beurre par 4 c. à s. d'eau chaude supplémentaires. Si votre pâte est trop molle, vous pourrez rajouter 1 ou 2 c.à café d'eau, au moment du pétrissage. ____________ IMPORTANT : - Cette pâte se travaille avec des préparations chaudes (pas trop chaude, hein ! Sinon vous allez vous brûler...) : la gélatine doit rester bien liquide, comme le sirop épais de sucre et le beurre doit être fondu : la préparation ne doit pas figer avant d'être versée dans le puits de sucre. Si la préparation n'est pas bien liquide au moment de la mélanger au sucre glace, réchauffez-la un peu (sans la faire bouillir car la gélatine en poudre ne doit jamais bouillir). - La pâte doit avoir la texture de pâte un pizza. Si vous souhaitez couvrir un gâteau et que vous deviez rajouter un peu de liquide au moment du pétrissage (en cas de mauvais dosage, par exemple), ne rajoutez pas d'eau. Rajoutez du beurre pommade (prévoyez-en un peu en plus, avant de commencer la préparation). Ensuite, malaxez bien votre pâte avant de la pétrir pour bien incorporer le beurre que vous avez rajouté. Si vous réalisez des petites déco à faire sécher, vous pouvez rajouter de l'eau. - Si vous souhaitez faire plusieurs couleurs : une fois que votre pâte forme une boule, coupez vos morceaux de pâte et ajoutez votre colorant (en gel ou liquide) dans chaque morceau. Si nécessaire, incorporez-le en le saupoudrant d'une ou deux pincées de sucre glace (qui va "boire" le liquide). - Pour étaler votre pâte : vous pouvez utiliser du sucre glace mais la Maïzena lisse mieux la pâte. Veillez à ne pas incorporer trop de Maïzena dans votre pâte. Cela risque de l'assécher. La Maïzena doit seulement recouvrir votre pâte. Évitez donc, en l'étalant, de la plier, étaler puis replier et étaler plusieurs fois. Cela fait "entrer" de la Maïzena dans la pâte et sa consistance changera, ce qu'il faut éviter. - L'idéal est d'utiliser votre pâte dès qu'elle est terminée. Si vous souhaitez l'utiliser dans les jours qui suivent, passez-la 30 sec. au micro-ondes, programme décongélation, pour faire légèrement fondre le beurre qu'elle contient. - Pour des petites déco, laissez sécher à l'air libre sur un plateau. Comptez 24 à 48h pour un séchage complet. - Pour conserver votre pâte : enveloppez-la dans un film étirable puis mettez la dans un sac de congélation bien fermé et vide d'air. Au contact de l'air, la pâte sèche plus vite. - Avec 500g de pâte à sucre, vous pouvez recouvrir un gâteau 6/8 parts de 25 cm de diamètre (5mm d'épaisseur de pâte). Prévoyez toujours une couche de crème au beurre entre votre gâteau et la pâte à sucre. La recette hyper simple de la crème au beurre (beurre doux + lait + sucre glace) est disponible partout sur le web. - Vous pouvez préparer votre gâteau la veille. Stockez-le à température ambiante. Entourez-le délicatement (sans pressez le gâteau) d'un film étirable pour retarder au maximum le durcissement. Si vous pouvez ensuite le conserver sous une cloche ou boîte hermétique, c'est top ! :) N'HESITEZ PAS A M'ENVOYER DES PHOTOS DE VOS OEUVRES ! :) ❤ ☞ LE MONDE DE LOKA est aussi sur : LES VLOGS DE LOKA : http://youtube.com/LokaVonCaramels TWITTER : http://twitter.com/LeMondedeLoka FACEBOOK : http://facebook.com/LeMondedeLoka MON SITE WEB : http://LeMondedeLoka.com ------ Bonjour ! Je m'appelle Loka et j'ai créé Le Monde de Loka. Mon Monde est le changement que je veux voir dans le vôtre. Je publie des vidéos qui font sourire et/ou réfléchir, depuis le 27 août 2007. C'était le jour de la Sainte Monique. Je publie des vidéos qui font sourire et/u réfléchir, des Recettes de Loka et Les Vlogs de Loka, sur ma chaîne perso. "Soyez le changement que vous voulez voir dans le monde." (Gandhi)

• published: 21 Aug 2013
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