Budini

Budino alla vaniglia

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• published: 01 Jun 2011
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Oggi prepariamo insieme a Sonia, un ottimo dolce al cucchiaio: il budino alla vaniglia. Il budino alla vaniglia è un dessert classico e molto fresco ideale anche come merenda per i bambini! Oggi prepareremo insieme un dolce al cucchiaio ideale da servire a fine pasto o come merenda per i bambini: il budino alla vaniglia. Un dessert fresco, semplicissimo da realizzare, e che sicuramente incontra il gusto di tutti. Per un effetto più raffinato, il budino può essere guarnito con ciuffetti di panna montata e frutta di stagione. Ma vediamo insieme gli ingredienti che ci occorrono per realizzarlo: 200 ml di panna fresca 9 g di colla di pesce 1 bacca di vaniglia 4 tuorli d'uovo 350 ml di latte fresco intero 100 g di zucchero Prepariamo quindi insieme il budino alla vaniglia: Iniziamo la preparazione del budino mettendo la colla di pesce a bagno nell'acqua molto fredda... mi raccomando l'acqua dev'essere quasi ghiacciata. A questo punto in un pentolino io ho versato il latte e la panna e li porto a sfiorare il bollore. Qui ho la mia bacca di vaniglia che incido a metà... con un coltellino molto sottile... e estraiamo quindi i semini interni... che metteremo all'interno della panna e del latte... in questo modo si insaporiranno. Mettiamo all'interno anche il baccello e lasciamo in infusione per qualche minuto. Ora filtriamo il latte e la panna... e aggiungiamo al liquido ancora molto caldo, la colla di pesce ben strizzata... e quindi facciamo sciogliere il tutto. Mettiamo adesso in una ciotola piuttosto capiente i 4 tuorli, aggiungiamo lo zucchero, e sbattiamoli un pochino insieme. Ora possiamo aggiungere il composto di prima, appunto panna, latte e semi di vaniglia, a filo nelle uova, e amalgamiamo bene il tutto sempre sbattendo. Ora prendiamo uno stampo da budino che deve contenere più o meno 600-700 ml di liquido, se volete potete inumidire la superficie interna con un cucchiaio di liquore a vostra scelta. A questo punto mettiamo all'interno il composto... e quindi mettiamo il tutto in frigorifero per almeno 4 ore. Dopo 4 ore il budino è pronto, come vedete la consistenza è compatta ma elastica. A questo punto, per sformarlo alla perfezione, immergeremo per 1 secondo lo stampo in acqua bollente... ecco fatto. Il budino può essere guarnito come più vi piace, in svariati modi: io ho scelto una dadolata di fragole e della panna montata. Da Sonia e GialloZafferano un saluto e alla prossima video ricetta!