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Perlender Genuss
"Weinempfehlungen" von Konrad FinsterbuschLadenzeile Sommelier - Ihr Weinexperte
„Liebe Weinfreunde!
Wie entstehen die Perlen in meinem Glas? Diese Frage brachte mich vor vielen Jahren noch in Erklärungsnöte. Heute Frage ich zurück "Was haben Sie im Glas?" Denn die Machart entscheidet über die Perlage."
Wie entstehen die Perlen in meinem Glas? Diese Frage brachte mich vor vielen Jahren noch in Erklärungsnöte. Heute Frage ich zurück "Was haben Sie im Glas?" Denn die Machart entscheidet über die Perlage."
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Während Perlweinen die Kohlensäure zugesetzt wird, wird beim allseits beliebten Asti Spumante die Gärung unterbrochen, woraus der erhöhte Süßegehalt und die angenehm-feinen Kohlensäureperlen resultieren. Sind Sie Liebhaber von Crèmant, so trinken Sie einen Schaumwein, dessen Bläschen durch die zweite Gärung in der Flasche entstanden sind, wie beim Champagner. Der Anlass entscheidet, welcher Schaumwein Keine Feier oder Empfang kann ohne ihn auskommen! Weder Grillfest, Mädeslabend noch eine Firmenfeier oder Geburtstag kann auf ihn verzichten. Schaumwein eröffnet einen Anlass stilecht, hebt die Stimmung, egal ob mit Alkohol oder alkoholfrei, und begleitet ihn bis zum Ende beschwingt. Allein schon das Öffnen der Sektflaschen mit einem Champagnersäbel wird zu einem Event. Probieren Sie es aus! Ihre Gäste werden es lieben und nie vergessen. Dazu müssen Sie aber den richtigen Sekt zum richtigen Anlass wählen. Zum Abend mit den Freundinnen eignet sich z.B. ein Rose Prosecco der Villa Sandi hervorragend. Er ist animierend, bietet herrlich frische Anklänge heller roter Beeren, ist leicht mit lebhafter Perlage. Zum Grillfest eignet sich mit Sicherheit ein trockener Lambrusco von Cavicchioli. Wie wäre es mit dem "Tre Medaglie"? Er ist intensiv fruchtig nach Johannisbeeren am Gaumen schlank und gehaltvoll. Übrigens erfährt Lambrusco seit einigen Jahren eine besondere Renaissance. Das hängt wohl damit zusammen, dass im Vergleich zu früheren Jahren, überwiegend trockene Lambrusco-Weine erzeugt werden, welche den Gaumen beflügeln. Behalten Sie diese Bewegung im Auge. Einen ähnlichen Aufschwung erlebt der deutsche Winzersekt. Hergestellt wie Champagner mit zweiter Flaschengärung, empfehle ich Ihnen einen cremig-eleganten Weißburgunder Sekt vom Weingut Münzberg aus der Pfalz. |
Besonders ist auch Franciacorta Cuvee Prestige von Ca del Bosco, von Winzerlegende Maurizio Zanella aus der Lombardei. Kennern hüpft bei diesem Namen das Herz, wenn es um diesen finessreichen Wein geht. Ein bedeutender Erzeuger von Crémant an der Loire ist Bouvet Ladoubay. Der Crémant der Loire begeistert durch feinste Perlage und einem langen Finale. Ein absoluter Preis-Leistungs-Tipp. Königsklasse Champagner Und dass Champagner die wohl glückhafteste Inspirationsquelle ist, wusste schon Mark Twain. Rapper Jay Z findet seine Inspiration übrigens in seinem Lieblingschampagner Armand de Brignac. Egal ob Champagner, französischer Cremant, spanischer Cava, Sekt oder teurer Franciacorta, Schaumweine schmecken feiner und ausdrucksvoller, je länger die Herstellung dauert. Ein Indiz für Qualität ist immer auch die Herstellung mittels "Klassischer Flaschengärung" oder auch "Méthode Champenoise" genannt. Das bindet die Kohlensäure und schafft Cremigkeit. Cava und Tapas Schaumwein eignet sich nicht nur als tolles Geschenk, sondern lässt sich zu jedem Anlass und Zeitpunkt trinken - mehr noch, es vermittelt Lebensgefühl! Eine spanische Party zum Beispiel wäre ohne Cava undenkbar. Laden Sie ein und servieren Sie spanische Spezialitäten in Tapas Form wie Serrano Schinken, Chorizo und Mejillones Muscheln. Der passende Cava wäre der Cinta Purpura Cava Brut von Juve y Camps. Cremig-zart und elegant perlt er im Glas z.B. im ausgezeichneten Champagnerglas Pure von Schott Zwiesel. Glaswahl Die Glasfrage ist gerade bei komplexen Schaumweinen von großer Wichtigkeit. In einem kleinen, schmalen Sektglas kann sich der Duft nicht entfalten und der Sekt verliert an Ausdruck. Als Faustregel gilt, Jahrgangschampagner wie Dom Perignon oder Roederer Cristal brauchen immer ein bauchigeres Glas als leichte Perlweine. Eine hervorragende Wahl ist das Denk'Art Champagner Glas von der Glasmanufaktur Zalto. Ein Comeback feiert die Sektschale! Sie eignet sich besonders für eine stilvolle 20er-Jahre-Feier. Auf Ihre Perlen im Glas - Salute! Ihr Konrad Finsterbusch  |
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