Die Legenden der Gastronomie an einem Tisch. Ein Hauch von Showdown liegt in der Luft! Wenn Größen wie Eckart Witzigmann, Otto Koch, Fritz Keller, Dieter Biesler, Hans-Peter Wodarz, George Kastner und Peter Kluge sich treffen, dann knistert die Luft. Kochen als Handwerk oder Kunst? Michelin Sterne als Wirtschaftsfaktor? Eine Jugend der Freizeit wichtiger ist als Geld? Die Wegbereiter der modernen Esskultur lassen keine der wichtigen Fragen aus. ROLLING PIN lud zum Gespräch und alle sind gekommen: Eckart Witzigmann: er gilt als einer der einflussreichsten Köche der Gegenwart und trägt nicht umsonst den Titel "Jahrhundertkoch". Witzigmann war Wegbereiter der französischen Nouvelle Cuisine in Deutschland und hat zahlreiche Spitzenköche von heute geprägt. Otto Koch: er war schon Fernsehkoch als Tim Mälzer noch in der Ausbildung war. Otto Koch ist Sternekoch und Gastronom, sein legendäres Restaurant "Le Gourmet" gilt als Meilenstein der Münchner Gastro-Szene. Fritz Keller: der Winzer ist ein Multitalent. Der Gastronom, Hotelier, Weinhändler und Fußballfunktionär wurde unter anderem von Falstaff für sein Lebenswerk als Winzer ausgezeichnet. Dieter Biesler: er galt einst als "junger Wilder" was ihn aber nicht daran hinderte, Staatschefs kulinarisch zu verwöhnen und für das Kempinski Hotel Frankfurt Gravenbruch einen Stern zu erkochen. Hans-Peter Wodarz: mit seinen Konzepten „Panem et Circenses“ oder „Pomp Duck and Circumstance“ gilt er als Wegbereiter der modernen Erlebnisgastronomie . Er wurde vom Magazin Feinschmecker als einer der „30 Lichtgestalten der kulinarischen Lebensart in Deutschland“ ausgezeichnet. George Kastner: der Pionier der Luxusprodukte war maßgeblich dafür verantwortlich, dass der damals noch exotische Ruccola auch im Winter den Weg auf die Teller der deutschen Spitzengastronomie gefunden hat. Mit seinem Unternehmen "RUNGIS express" zählte er zeitweise zu den bedeutendsten Lebensmittel-Lieferanten der Haute Cuisine im deutschsprachigen Raum. Peter Kluge: als er im Jahr 1973 die Restaurant-Leitung im legendären Münchner Restaurant Tantris übernimmt, hätte er wohl selbst nicht gedacht, dass diese Liebe 27 Jahre dauern wird. Magazin-Abo ► https://www.rollingpin.com/abo Facebook ► https://www.facebook.com/magazin.rollingpin Instagram ► https://www.instagram.com/rollingpinmag Web ► https://www.rollingpin.com

• published: 26 Sep 2018
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