Рис
Рис посевной
Научная классификация
промежуточные ранги Домен:  Эукариоты Царство:  Растения Отдел:  Цветковые[1] Класс:  Однодольные[2] Порядок:  Злакоцветные Семейство:  Злаки Подсемейство:  Ehrhartoideae Триба:  Oryzeae Род:  Рис
Международное научное название
Oryza L. (1753)
Синонимы
Padia Moritzi Porteresia Tateoka
Типовой вид
Oryza sativa L. — Рис посевной[3]
Ареал
Ареал выращивания
Систематика на Викивидах Изображения на Викискладе ITIS   41975 NCBI   4527 GRIN   g:8617 IPNI   18639-1

Рис (лат. Orýza) — род однолетних и многолетних травянистых растений семейства Злаки; крупяная культура.

Очень требователен к условиям выращивания, может быть погублен заморозками. Семена прорастают при 10-12 градусах по цельсию^[4].

[править] Название

Слово «рис» появилось в России только в конце XIX века, являясь производным от англ. rice, до этого же рис называли сарацинским зерном или сарацинской пшеницей, затем название преобразовалось в сорочинское пшено.

Родовое название лат. Oryza происходит от др.-греч. ὄρυζα, которое в свою очередь восходит к санскритскому vrihi.

[править] Ботаническое описание

Этот раздел статьи ещё не написан. Согласно замыслу одного из участников Википедии, на этом месте должен располагаться специальный раздел. Вы можете помочь проекту, написав этот раздел.

[править] Распространение

Произрастает главным образом в тропиках и субтропиках Азии, Африки, Америки, Австралии^[5].

[править] Происхождение

Как сельскохозяйственная культура в тропиках, субтропиках и тёплых районах умеренного пояса возделывается однолетний рис посевной (Oryza sativa), являющийся одной из древнейших продовольственных сельскохозяйственных культур. Его одомашнивание произошло около 9 тыс. лет назад.

В Африке также выращивают африканский, или голый рис (Oryza glaberrima). Местное население в Африке также использует в пищу зерно ряда дикорастущих видов риса, в первую очередь риса точечного (Oryza punctata) и риса короткоязычкового (Oryza barthii).

Рисовые поля до созревания семян заливают водой, чтобы предохранить их от прямого воздействия солнечных лучей, а также в качестве одного из средств борьбы с сорняками. Осушаются поля только ко времени уборки урожая^[4].

[править] Хозяйственное значение и применение

«Ризотто» — рисовое блюдо итальянской кухни

Для отделения зерна от колоса рис обмолачивают, зерновки обрушивают от цветковых чешуй; отходы используются для корма скота^[4].

Из рисового зерна производятся крупа и крахмал, из рисовых зародышей получают масло. Считается основным (национальным) продуктом питания в странах Юго-Восточной Азии и Китае. Так как в очищенных зерновках остаётся мало витаминов, подобная популярность риса приводила к широкой распространённости заболевания бери-бери^[4].

В рисовом зерне содержится до 70 % крахмала и до 12 % высококачественных белков^[4].

Традиционное рисовое вино популярно в Китае, в Японии из риса производят национальный спиртной напиток сакэ.

Существует множество блюд на основе риса, самые известные из которых плов, ризотто и паэлья. В Японии из него делают лепёшки «моти» и особые сладости для чайной церемонии.

Производится также воздушный рис, по консистенции похожий на попкорн, только гладкий и округлый. Иногда его формируют в виде карамелизированных плиток, как козинаки.

Из рисовой соломы производят рисовую бумагу, картон, плетёные изделия. Рисовые отруби используются в животноводстве как корм для животных. В Корее рис и отходы его приготовления являются основой многих традиционных напитков, таких как сикхе и суннюн.

В исламских странах существует мера веса, равная весу одного рисового зерна — арузза.

Некоторые виды рода, особенно Oryza rufipogon, засоряют посевы культивируемых видов риса^[6].

[править] Классификация и виды риса

Род Рис включает 18 видов^[7], сгруппированных в 4 секции^[5]:

• Oryza sect. Australiensis

Oryza australiensis Domin

• Oryza sect. Brachyantha

Oryza brachyantha A.Chev. & Roehr.

• Oryza sect. Oryza

• Oryza sect. Oryza ser. Latifoliae

Oryza eichingeri Peter

Oryza grandiglumis (Döll) Prodoehl

Oryza latifolia Desv.

Oryza minuta J.Presl

Oryza officinalis Wall. ex Watt

Oryza punctata Kotschy ex Steud. — Рис точечный

• Oryza sect. Oryza ser. Oryza

Oryza barthii A.Chev. — Рис короткоязычковый

Oryza glaberrima Steud. — Рис африканский, или Рис голый

Oryza longistaminata A.Chev. & Roehr.

Oryza rufipogon Griff.

Oryza sativa L. — Рис посевнойtypus^[3]

• Oryza sect. Padia

• Oryza sect. Padia ser. Meyerianae

Oryza meyeriana (Zoll. & Moritzi) Baill.

Oryza neocaledonica Morat

• Oryza sect. Padia ser. Ridleyanae

Oryza longiglumis Jansen

Oryza ridleyi Hook.f.

• Oryza sect. Padia ser. Schlechterianae

Oryza schlechteri Pilg.

[править] Урожайность

В этом разделе не хватает ссылок на источники информации. Информация должна быть проверяема, иначе она может быть поставлена под сомнение и удалена. Вы можете отредактировать эту статью, добавив ссылки на авторитетные источники. Эта отметка стоит на статье с 2 июня 2012.

Средняя урожайность около 60 ц/га(6 т/га или 600 т/км2), но в традиционных рисоводческих странах рис собирают по несколько раз в год. Максимальная урожайность риса составляет до 150 ц/га(15 т/га или 1500 т/км2).

[править] См. также

• Список стран по производству риса
• Рисоводство
• Золотой рис
• Суходольный рис
• NERICA

[править] Примечания

[править] Литература

• Рожевиц Р. Ю. Род Рис — Oryza L. // Флора СССР. В 30-ти томах / Главный редактор акад. В. Л. Комаров; Редакторы тома Р. Ю. Рожевиц и Б. К. Шишкин. — М.—Л.: Издательство Академии Наук СССР, 1934. — Т. II. — С. 47—48. — 778 + XXXIII с. — 5175 экз.

• Цвелёв Н. Н. Род 10. Рис — Oryza L. // Злаки СССР / Ответственный редактор Фёдоров Ан. А. — Л.: Наука, 1976. — С. 97—98. — 788 с. — 2900 экз.

[править] Ссылки

• Рис — статья из Большой советской энциклопедии  (Проверено 19 ноября 2009)
• газета «География» № 19 2002
• www.rice.ru — Сайт, целиком посвящённый рису
• Этот известный, неизвестный рис

lez:Дуьгуь