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Cosa c'è di meglio del pesce azzurro? E' poco costoso e saporitissimo. Ecco cosa accade quando le alici incontrano le mezze maniche di Gragnano. Ingredienti 150 grammi di mezze maniche di Gragnano 2 calamari 300 grammi di alici 1 cipolla media 1 costa di sedano 1 spicchio d'aglio 1 punta di peperoncino prezzemolo basilico filetti di pomodori San Marzano pelati a crudo Esecuzione Pulite il pesce e tagliate a tocchetti sia i calamari che le alici. In una padellona mettete tre cucchiai d'olio d'oliva extravergine e fate rosolare uno spicchio d'aglio e una punta di peperoncino. Quando l'aglio si è imbiondito toglietelo insieme al peperoncino e aggiungete i calamari. Scottateli per un minuto quindi sfumate con una spruzzata di vino bianco secco. Aggiungete quindi la cipolla e il sedano e fateli brasare per cinque minuti. Unite quindi i filetti di pomodoro. Cuocete per circa cinque minuti. nel frattempo cuocete le mezze maniche al dente e quando sono pronte scolatele etuffatele nel sugo insieme ad un mestolino di acqua di cottura della pasta e alle alici. fate asciugare un poco e quando la pasta col sugo hanno raggiunto una consistenza morbida aggiungete il basilico e il prezzemolo. Quindi spegnete la fiamma e impiattate. Tutti@tavola e buon appetito. Nota L'idea iniziale è di Simone Rugiati il mio chef preferito. Io ho sostituito i bucatini con le mezze maniche e lo scalogno con la cipolla.