læs avis
torsdag 20. maj SENESTE NYT: De fleste regner med, at krisen fortsætter
 Tip Tjek!
Er der noget du synes vi skal kigge nærmere på? Har du gode idéer til sitet? Eller er du blevet snydt? - Så send os en mail på
Rådhuspladsen 37
1785 Kbh. V.
Tlf: 33 11 85 11
 
 
Redaktør
 
Redaktion
 
Researchere
 
Forbrugerredaktør
 
Ansv. Redaktør
Tøger Seidenfaden
 
Udgiver:
JP/Politikens Hus A/S
 
Netannoncer:


16. maj 2010 kl. 15:00
Tjek > Mad > Opskrifter

Japansk spidskålssalat med stegt flæsk og misodressing

Mad  
Kategori: Ingredienser Chili , Citron , Honning , Hvidløg , Miso , Purløg , Radiser , Sesamfrø , Sesamolie , Spidskål , Svin , Tang Madskribent Tina Scheftelowitz Måltid Frokost , Hovedret Nationalitet Japansk Ret Salat Årstid Efterår , Forår , Sommer , Vinter
Variation. Misodressingen er altid et hit med umami-smagen, syrlighed fra citron og sødme fra honning. Passer perfekt til det sprødstegte flæsk. Du kan også bare stege flæsket i skiver på vanlig vis og servere spidskålssalaten til. Hvis du savner noget mere mættende, så server (brune basmati-/jasmin-)ris til, og lav mere misodressing som sauce. - Foto: Pia Enghild - Se stort billede
Ingredienser
Til 4 personer

ca. 600 g svinebryst, stegestykke i skiver, 1/2 cm tykke

Salat
15 g (stor håndfuld) arametang – en trådet sort tangart (kan udelades)
2 spsk. sesamfrø (kan udelades)
500 g spidskål
1 bundt radiser
1/2 rød chili eller efter smag
skal af 1 øko. citron
3 ramsløgblade eller 1 lille bundt purløg

Misodressing
100 g (5 spsk.) miso, gerne hvid
ca. 1 spsk. mørk sesamolie
3 spsk. friskpresset citronsaft
2 spsk. flydende honning eller ahornsirup
1 presset fed hvidløg
evt. lidt vand
Tip
Miso er et supersundt japansk gæret sojabønneprodukt. Det lyder mærkeligt, men miso smager herligt krydret og salt. Den lyse (= hvid) variant, som fås i asiatiske forretninger, er den mildeste, men den mørke (= rød), som også fås i helsekostforretninger, kan sagtens bruges. Tangen og den mørke (ristede) sesamolie fås begge steder.
Sådan gør du Skær flæsket i 4 cm strimler, og steg efter anvisningen i ovn eller på pande.

Bland ingredienserne til dressingen, og smag den til. Den skal være salt-sur-sød-sesam-agtig.

Pisk lidt vand i, hvis du vil have den tyndere eller mindre kraftig i smagen.

Kom tangen i en skål, hæld kogende vand på, og lad den stå 10 minutter eller mere, hæld den i en sigte, og pres resten af vandet ud.

Rist sesamfrøene på en tør, hed pande ganske kort tid, til de dufter. Ryst panden undervejs.

Snit kålen fint med en skarp kniv, udelad stok og yderblade. Skær radiserne i små stave eller skiver.

Skær chilien i tynde strimler eller bittesmå terninger, udelad frø og membraner.

Riv skallen af citronen, evt. med et citrusjern.

Bland kål, radiser, tang, chili, citron, vend dressingen i, og smag råkosten til. Sæt den i køleskab, til den skal serveres.

Skær ramsløget i meget tynde strimler, eller klip purløget i mindre stykker og pynt med det. Skal det være kønnere, så dryp dressingen over ved serveringen, som på foto.

Annonce
 
Find artikler
Mest læste på Tjek
Annonce
Annoncer
Kysters Kokkeskole
Ugens vinguide
Anmeldelser af butikkernes aktuelle vintilbud:
Nyeste opskrifter i Kogebogen
Annonce
Top 10 opskrifter
Mad-klummen
Hver uge skriver Birgitte Escherich om madtendenser i sin klumme.

Seneste mad-tjek
Tjek tester og sammenligner priser på madvarer, drikke og køkkenredskaber. Se resultaterne her.

Seneste mad-guides
Få hjælp til at behandle dine råvarer bedst, finde de bedste køb og se de nyeste tendenser.

Dagens tjek: Racercykler
Test: Billigste dameracer stak af fra feltet
Seneste nyt på Tjek